Ο κατάλογος των λαχανικών:
Άρθρα λαχανικών
Σχετικά με τα λαχανικά
Είναι αδύνατο να φανταστούμε τη σωστή διατροφή ενός σύγχρονου ατόμου χωρίς να τρώμε λαχανικά, τα οποία μας παρέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Αναλύουμε με έναν ειδικό ποια λαχανικά πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι.
Οι διατροφολόγοι επαναλαμβάνουν ότι η σωστή διατροφή συνίσταται στην κατανάλωση όχι μόνο αρκετών από τους σωστούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, αλλά και σε μεγάλη ποσότητα χόρτων, φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Ποια είναι τα οφέλη των λαχανικών και τι βλάβη μπορούν να μας φέρουν, ρωτήσαμε έναν διαιτολόγο.
Τα οφέλη των λαχανικών
Τα οφέλη των λαχανικών για το σώμα μας είναι τεράστια, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα για το οποίο τα αγαπάμε και τα εκτιμούμε είναι ως πηγή βιταμινών.
Τα λαχανικά περιέχουν το πλήρες φάσμα των υδατοδιαλυτών βιταμινών και τον πρόδρομο της λιποδιαλυτής βιταμίνης Α, β-καροτένιο. Το μεγαλύτερο μέρος της β-καροτίνης βρίσκεται σε έντονα πορτοκαλί λαχανικά όπως καρότα και κολοκύθα. Επίσης σημαντική για την υγεία μας είναι η βιταμίνη C, η οποία είναι άφθονη στο λάχανο (ειδικά στο λάχανο τουρσί), πιπεριές όλων των χρωμάτων. Τα κουνουπίδια και τα όσπρια περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Β9 (φυλλικό οξύ).
Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει τέλεια τις βιταμίνες από φυσικές πηγές και εάν δεν υπάρχουν γενετικές διαταραχές στην αφομοίωση των βιταμινών και τη μετάβασή τους σε μια ενεργή μορφή, τότε μια επαρκής ποσότητα ποικιλίας λαχανικών στη διατροφή μπορεί να καλύψει πλήρως τις καθημερινές μας ανάγκες για νερό -διαλυτές βιταμίνες.
Επιπλέον, τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα σκούρα λαχανικά, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η υγεία ενός σύγχρονου ατόμου είναι αδιανόητη χωρίς επαρκή παροχή αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση αρνητικών περιβαλλοντικών παραγόντων όπως οι τοξίνες. Οι πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών είναι τα πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, λάχανο, μαϊντανός, οξαλίδα, σπανάκι.
Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά περιέχουν μέταλλα: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, την ομαλή λειτουργία του αιματοποιητικού μας συστήματος. Το πιο σημαντικό, η κατανάλωση λαχανικών μάς δίνει τη δυνατότητα να παίρνουμε φυτικές ίνες - άπεπτες φυτικές ίνες, που είναι το καλύτερο φυσικό προβιοτικό.
Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, δημιουργείται μια ευνοϊκή μικροχλωρίδα στο έντερο. Ένα υγιές εντερικό μυροβιότα αποτελεί εγγύηση μακροζωίας και αυτό επιβεβαιώνεται τώρα από πολλαπλές γενετικές μελέτες. Όσο περισσότερες ίνες καταναλώνει ένα άτομο την ημέρα, τόσο καλύτερη είναι η σύνθεση των μικροβίων του, τόσο μεγαλύτερη και υγιέστερη θα είναι η ζωή του.
Για έναν κανονικό ενήλικα, η ελάχιστη κατανάλωση λαχανικών και βοτάνων την ημέρα είναι τουλάχιστον 600 g, δηλαδή, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τρεις μερίδες μαρούλι 200 g την ημέρα. Εάν μειωθεί η ποσότητα των ινών που εισέρχονται στο σώμα, τότε εμφανίζονται τα αντίστοιχα συμπτώματα - δυσκοιλιότητα, δυσπεψία, μείωση της ανοσίας, ανάπτυξη παθογόνων μικροχλωρίδων σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, η έλλειψη φυτικών ινών προκαλεί διαταραχή στη διατροφή, καθώς οι φυτικές ίνες μας δίνουν μια αίσθηση κορεσμού μακράς διαρκείας, γεμίζοντας το στομάχι.
Βλάβη λαχανικών
Η βλάβη των λαχανικών έγκειται στον κίνδυνο κατάποσης λιπασμάτων που χρησιμοποιήθηκαν για την καλλιέργειά τους - φυτοφάρμακα, νιτρικά άλατα. Πρέπει να δώσουμε προσοχή σε αυτό, ειδικά εάν τρώμε λαχανικά στην κατάλληλη ποσότητα και προσπαθούμε να επιλέξουμε βιολογικά λαχανικά, δηλαδή, που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση λιπασμάτων.
Με την επιδείνωση οποιωνδήποτε ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται τουλάχιστον ελάχιστη θερμική επεξεργασία, λένε οι διατροφολόγοι. Τα λαχανικά διατηρούν τα οφέλη τους όταν μαγειρεύονται ή βράζονται, μπορούν να βράσουν στον ατμό ή να ψηθούν.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά
Είναι καλύτερο να επιλέξετε σπιτικά, καθαρά λαχανικά. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βιολογικά, η ιδανική επιλογή είναι προϊόντα από τον κήπο σας, που καλλιεργούνται μόνοι σας.
Τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα χωρίς σημάδια ορατής βλάβης. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει απολύτως καλούπι στα φρούτα. Εάν έχει ήδη ξεκινήσει μια διαδικασία μούχλας σε κάποια περιοχή του λαχανικού, τότε όλο αυτό το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί, πρέπει να απορριφθεί. Το γεγονός είναι ότι ολόκληρο το λαχανικό έχει ήδη μολυνθεί με μύκητα, οπότε μπορεί να είναι επικίνδυνο να τρώτε ένα τέτοιο φρούτο.
ΌΛΟΙ