Μωβ λάχανο

Το μωβ λάχανο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και άλλες ευεργετικές ουσίες για το σώμα.

Το διετές φυτό είναι μια ποικιλία αναπαραγωγής λευκού λάχανου. Το κόκκινο λάχανο ή μοβ, όπως λέγεται ευρέως, το λάχανο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και αποθηκεύεται καλύτερα από το «λευκό». Ένα τέτοιο λάχανο καταναλώνεται στα τέλη του φθινοπώρου, καθώς και στη χειμερινή-ανοιξιάτικη περίοδο-δεν χρειάζεται να το αλατίσετε.

Το χρώμα του λάχανου μπορεί να είναι από καφέ έως βαθύ μωβ και γαλαζοπράσινο, ανάλογα με την οξύτητα του εδάφους.

Μωβ λάχανο: οφέλη και βλάβες

Το μοβ λάχανο, σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, περιέχει περισσότερη βιταμίνη C και βιταμίνη Κ - 44% και 72% της ημερήσιας τιμής. Η καροτίνη σε ένα τέτοιο λάχανο είναι 5 φορές μεγαλύτερη, επίσης πολύ περισσότερο κάλιο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ανθοκυανινών - χρωστικών κόκκινων, μπλε και μοβ χρωμάτων - με τακτική χρήση μωβ λάχανου, η ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων μειώνεται

Το κόκκινο λάχανο συνιστάται για την πρόληψη ασθενειών του όγκου και τη θεραπεία των ελκών του στομάχου.

Μωβ λάχανο

Το λάχανο έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Το λαχανικό είναι χρήσιμο για ασθένειες όπως ουρική αρθρίτιδα, χολολιθίαση, αθηροσκλήρωση.

Το μωβ λάχανο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που διεγείρουν τη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων στο σώμα.

Το λάχανο δεν συνιστάται για χρήση με τάση σπασμών των εντέρων και των χολικών αγωγών, οξείας εντεροκολίτιδας και αυξημένης εντερικής περισταλσίας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου λάχανου είναι μόνο 26 kcal.

Η χρήση αυτού του προϊόντος δεν προκαλεί παχυσαρκία. Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

  • Πρωτεΐνη, 0.8 g
  • Λίπος, 0.2 g
  • Υδατάνθρακες, 5.1 g
  • Τέφρα, 0.8 g
  • Νερό, 91 γρ
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 26 kcal

Το κόκκινο λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ένζυμα, φυτονίδια, ζάχαρη, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο. βιταμίνη C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, προβιταμίνη Α και καροτίνη. Η καροτίνη περιέχει 4 φορές περισσότερα από ό, τι στο λευκό λάχανο. Η ανθοκυανίνη που περιέχεται σε αυτό έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων και ομαλοποιεί τη διαπερατότητά τους. Επιπλέον, αποτρέπει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας στο ανθρώπινο σώμα και προλαμβάνει τη λευχαιμία.

Μωβ λάχανο

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου οφείλονται επίσης στο περιεχόμενο σε αυτό μιας μεγάλης ποσότητας καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, ενζύμων και φυτονιδίων. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, είναι μάλλον ξηρό, αλλά πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Τα φυτονίδια που περιέχονται στο κόκκινο λάχανο εμποδίζουν την ανάπτυξη βακίλου φυματίωσης. Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της οξείας και χρόνιας βρογχίτιδας σήμερα. Το κόκκινο λάχανο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από ουσιαστική υπέρταση, καθώς βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη αγγειακών παθήσεων. Είναι χρήσιμο να το τρώτε πριν από ένα γλέντι για να αναβάλλετε την επίδραση του υπερβολικά μεθυσμένου κρασιού. Προωθεί την επούλωση των πληγών και είναι ευεργετικό για τον ίκτερο - διαρροή χολής.

Η ουσία από αυτό είναι μια καθολική θεραπεία. Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο το λευκό λάχανο, επειδή δεν είναι τόσο ευέλικτο στη χρήση. Δεν καλλιεργείται τόσο ενεργά σε οικόπεδα λόγω των ιδιαιτεροτήτων της βιοχημικής του σύνθεσης και των ιδιοτήτων της χρήσης του στο μαγείρεμα. Όλη η ανθοκυανίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το χρώμα αυτού του λάχανου, του δίνει μια πικάντικη γεύση που δεν είναι του γούστου όλων.

Ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιείται στις ίδιες περιπτώσεις με τον χυμό λευκού λάχανου. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς με ασφάλεια συνταγές που προορίζονται για χυμό λευκού λάχανου. Πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι στο χυμό του κόκκινου λάχανου, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιοφλαβονοειδών, οι ιδιότητες της μείωσης της αγγειακής διαπερατότητας είναι πιο έντονες. Επομένως, ενδείκνυται για αυξημένη τριχοειδή ευθραυστότητα και αιμορραγία.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με μωβ λάχανο;

Το μοβ λάχανο χρησιμοποιείται σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, προστίθεται σε σούπες και ψητά. Αυτό το λάχανο μπορεί να γίνει μπλε όταν μαγειρευτεί.

Για να διατηρήσετε το αρχικό χρώμα του λάχανου, προσθέστε ξύδι ή ξινά φρούτα στο πιάτο.

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Μωβ λάχανο

Το κόκκινο λάχανο περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C και καροτίνη από το λευκό λάχανο. Υπάρχουν πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Επομένως, η σαλάτα κόκκινου λάχανου είναι τόσο χρήσιμη, και η προσθήκη γλυκών πιπεριών, κρεμμυδιών και ξιδιού κρασιού θα σας βοηθήσει να την κάνετε νόστιμη και αλμυρή.

Φαγητό (για 4 μερίδες)

  • Κόκκινο λάχανο - 0.5 κεφαλή λάχανου
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
  • Γλυκό πιπέρι - 1 λοβό
  • Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση)
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (για γεύση)
  • Αλάτι - 0.5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)

Κόκκινο λάχανο τουρσί

Μωβ λάχανο

Όταν αυτά τα όμορφα κεφάλια σκούρου μοβ χρώματος εμφανίζονται στα μανάβικα και στην αγορά, πολλοί ρωτούν: "Τι πρέπει να γίνει μαζί τους;" Λοιπόν, για παράδειγμα, αυτό είναι.

Φαγητό (15 μερίδες)

  • Κόκκινο λάχανο - 3 κεφάλια λάχανου
  • Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση)
  • Κόκκινη πιπεριά - 0.5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
  • Μαύρο πιπέρι - 0.5 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
  • Σκόρδο-3-4 κεφάλια
  • Μαρινάδα για κόκκινο λάχανο - 1 λίτρο (πόσο θα χρειαστεί)
  • Μαρινάδα:
  • Ξίδι 6% - 0.5 λίτρα
  • Βραστό νερό (κρύο) - 1.5 λίτρο
  • Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Γαρίφαλα - 3 μπαστούνια

Κοκκινιστό κόκκινο λάχανο με φιλέτο κοτόπουλου

Μωβ λάχανο

Νόστιμο και ζουμερό κόκκινο λάχανο με φιλέτο κοτόπουλου είναι μια παραλλαγή ενός δημοφιλούς τσεχικού πιάτου.

Φαγητό (για 2 μερίδες)

  • Κόκκινο λάχανο - 400 g
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 100 g
  • Κρεμμύδια με λάμπα - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα
  • Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά
  • Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι για γεύση
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αφήστε μια απάντηση