Περιεχόμενα
Το λευκό λάχανο (Brássica olerácea) είναι μια διετής καλλιέργεια λαχανικών που ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών. Μια κεφαλή λάχανου δεν είναι τίποτα περισσότερο από έναν υπερβολικό μπουμπούκι ενός φυτού, το οποίο σχηματίζεται λόγω της αύξησης του αριθμού των φύλλων. Το κεφάλι του λάχανου μεγαλώνει τον πρώτο τον πρώτο χρόνο ζωής του φυτού, αν δεν κοπεί, σχηματίζεται στην κορυφή ένα στέλεχος με φύλλα και μικρά κίτρινα άνθη, τα οποία τελικά μετατρέπονται σε σπόρους.
Το λευκό λάχανο είναι μια αγαπημένη καλλιέργεια κήπου, λόγω της ανεπιτήδευτης σύνθεσης του εδάφους και των καιρικών συνθηκών, αναπτύσσεται σχεδόν παντού, οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι έρημοι και ο Άπω Βορράς (θερμιδωτής). Το λάχανο ωριμάζει σε 25-65 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία και την παρουσία του φωτός.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες λευκού λάχανου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού λάχανου είναι 27 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του λευκού λάχανου
Το λευκό λάχανο περιέχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα για να γίνει μια μόνιμη και πλήρης τροφή για όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Η χημική σύνθεση του λάχανου περιέχει: βιταμίνες A, B1, B2, B5, C, K, PP, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρο, θείο, ιώδιο, φώσφορο, σπάνια βιταμίνη U, φρουκτόζη, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ, φυτικές ίνες και χονδροειδείς διαιτητικές ίνες.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου ήταν γνωστές εδώ και πολύ καιρό, τα φύλλα λευκού λάχανου εφαρμόστηκαν σε φλεγμονώδεις περιοχές και τεντωμένες φλέβες, μια τέτοια κομπρέσα, αφέθηκε όλη τη νύχτα, μειωμένο πρήξιμο και δυσάρεστες και επώδυνες αισθήσεις. Επίσης, το λάχανο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, έχει διεγερτική δράση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού και έχει θετική επίδραση στην καρδιακή δραστηριότητα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, χολολιθίαση και ισχαιμία.
Βλάβη λευκού λάχανου
Το λευκό λάχανο δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, με προδιάθεση για δυσπεψία, εντερίτιδα και κολίτιδα.
Ποικιλίες λευκού λάχανου
Το λευκό λάχανο έχει πρώιμες, μεσαίες, αργά ποικιλίες και υβρίδια Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:
Νωρίς - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden hektare, Zora, Pharaoh, Yaroslavna;
Medium - Λευκορωσικά, Megatons, Δόξα, Δώρο
Αργά - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Το λευκό λάχανο πρώιμων ποικιλιών και υβριδίων δεν μπορεί να αποθηκευτεί, έχει πολύ ευαίσθητα φύλλα, οπότε πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά την κοπή. Η συγκομιδή δεν γίνεται επίσης από αυτό. Το μεσαίου μεγέθους λάχανο είναι ελαφρώς πιο τραχύ στην κατάσταση των φύλλων, αλλά μπορεί ήδη να υποστεί επεξεργασία και να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα. Οι πιο παραγωγικές ποικιλίες είναι αργά, τέτοιο λάχανο είναι πολύ πυκνό, ζουμερό και εξαιρετικό για την παραγωγή κενών που θα ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα. Με την κατάλληλη αποθήκευση, τα κεφάλια του λευκού λάχανου των αργά ποικιλιών και υβριδίων θα παραμείνουν μέχρι τα μέσα του χειμώνα και περισσότερο χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Ξεχωριστά, στην ταξινόμηση του λάχανου, είναι ολλανδικές ποικιλίες λευκού λάχανου, οι οποίες είναι πολύ παραγωγικές, κατάλληλες για το κλίμα μας και έχουν εξαιρετική γεύση και ζουμερότητα. Οι Ολλανδοί κτηνοτρόφοι είναι περήφανοι για τις ποικιλίες τους: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer και Bronco.
Λευκό λάχανο και απώλεια βάρους
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και φυτικές ίνες, το λάχανο περιλαμβάνεται τις ημέρες της νηστείας και δίαιτες όπως η δίαιτα με λαχανόσουπα, η μαγική δίαιτα και η δίαιτα Mayo Clinic.
Λευκό λάχανο στο μαγείρεμα
Το λευκό λάχανο είναι ένα σχεδόν καθολικό λαχανικό. τρώγεται φρέσκο σε σαλάτες, ζυμωμένο και τουρσί, βραστό, τηγανητό, βρασμένο και ψημένο. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι λαχανόκοτες, οι τηγανίτες και οι κατσαρόλες, το λάχανο ταιριάζει με αυγά, οι πίτες και οι τηγανίτες γεμιστές με λάχανο είναι κλασικά της ρωσικής κουζίνας, όπως τα ρολά από λάχανο, η λαχανόσουπα. Ένα σπάνιο λαχανικό μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα τόσο ποικίλο όσο το λευκό λάχανο.
Λάχανο πίτα "Αδύνατο να σταματήσετε"
Συστατικά για αδύνατη στάση λάχανο πίτα:
Λευκό λάχανο / λάχανο (νεαρό) - 500 g
Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια
Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - 1/2 ματσάκι.
Σουσάμι (για ψέκασμα)
Διατροφική και ενεργειακή αξία:
1795.6 kcal
πρωτεΐνες 58.1 g
λίπος 95.6 g
υδατάνθρακες 174.5 g