Κρέας

Κατάλογος ποικιλιών κρέατος

Άρθρα κρέατος

Σχετικά με το κρέας

Κρέας

Το κρέας είναι ένα αγαπημένο φαγητό σε πολλές οικογένειες, ειδικά σε κρύες περιοχές. Θα μάθουμε ποιοι τύποι κρέατος υπάρχουν, πώς να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν, πόσο συχνά μπορείτε να γιορτάσετε με κρέας

 

Το κρέας είναι μια ευρεία κατηγορία προϊόντων, ο μυϊκός ιστός οποιουδήποτε ζώου που μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία και προετοιμασία με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η σωστή επεξεργασία είναι πολύ σημαντική, καθώς ακόμη και το υγιές κρέας μπορεί να μετατραπεί σε τρόφιμα επικίνδυνα για την υγεία.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε οποιοδήποτε κρέας είναι μια τεράστια ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης. Αποτελείται από αμινοξέα, μερικά από τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας.

Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, τη μέθοδο παρασκευής και ακόμη και την ηλικία του ζώου, οι ιδιότητές του ποικίλλουν επίσης πολύ. Οι κύριοι τύποι κρέατος: κόκκινο, λευκό και μεταποιημένο (καπνιστά, αποξηραμένα κ.λπ.).

Το κόκκινο κρέας περιέχει πολύ σίδηρο, λόγω του οποίου έχει αυτό το χρώμα. Περιλαμβάνει βόειο κρέας, κρέας ελαφιού, χοιρινό, αρνί, κρέας αλόγου. Το λευκό κρέας είναι πιο διαιτητικό και εύπεπτο, αλλά δεν υπάρχει πολύς σίδηρος σε αυτό. Πρόκειται κυρίως για κρέας πουλερικών - κοτόπουλο, χήνα, γαλοπούλα.
Πολύ αμφιλεγόμενο επεξεργασμένο κρέας και προϊόντα από αυτό - λουκάνικα, λουκάνικα και άλλες λιχουδιές. Μια τέτοια επεξεργασία αποκαλύπτει τη γεύση του κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο, το καθιστά λαμπερό και πολύ "εθιστικό" λόγω της αφθονίας αλατιού, μπαχαρικών και άλλων πρόσθετων. Σε μικρές ποσότητες, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα βλάψει, αλλά όταν επιλέγετε επεξεργασμένο κρέας, πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί. Ο πιθανός κίνδυνος βρίσκεται στις αρωματικές ύλες.

Τα οφέλη του κρέατος

Εκτός από την πολύτιμη πρωτεΐνη, κάθε κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β. Είναι απαραίτητα για την αρμονική εργασία όλων των συστημάτων σώματος. Συμμετέχουν στο σχηματισμό κυττάρων αίματος, σε μεταβολικές διεργασίες, στην εργασία του εγκεφάλου.

Υπάρχει πολύ ψευδάργυρο και σελήνιο στο κρέας. Υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιοξειδωτική δράση. Το Selena βρίσκεται περισσότερο στο κρέας πουλερικών.

Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τον ιστό των οστών, είναι υπεύθυνος για την πυκνότητά του. Με την έλλειψη φωσφόρου, τα οστά μπορεί να γίνουν εύθραυστα, να αναπτυχθεί οστεοπόρωση και καμπυλότητα της σπονδυλικής στήλης. Η τακτική κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων έως και 70%. Με την έλλειψη κρέατος στη διατροφή, οι γυναίκες με εμμηνόπαυση συχνά υποφέρουν από εκφυλιστικές αλλαγές στον ιστό των οστών.

Το κρέας, ειδικά το κόκκινο κρέας, είναι γνωστό για την ικανότητά του να καταπολεμά την αναιμία. Αυτό είναι δυνατό χάρη στις βιταμίνες σιδήρου και Β, που απαιτούνται για τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η τακτική κατανάλωση κρέατος ουσιαστικά αναιρεί τον κίνδυνο αναιμίας Β12 και αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου.
Η τροφή κρέατος είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για αθλητές, παιδιά και άτομα που αναρρώνουν από σοβαρές επεμβάσεις και τραυματισμούς. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη σύνθεση των δικών της αμινοξέων και στην ανάπτυξη των μυών, η οποία βοηθά στην προστασία από την έλλειψη μυϊκού ιστού. Η μυϊκή ατροφία κάνει ένα άτομο αδύναμο, λήθαργο και οδηγεί σε άλλες σοβαρές παθολογίες.

Βλάβη του κρέατος

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα δικά σας χαρακτηριστικά και τους περιορισμούς υγείας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Επειδή σε ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα, ουρική αρθρίτιδα), το κρέας απαγορεύεται, ακόμη και το προϊόν υψηλής ποιότητας μπορεί να είναι επιβλαβές.
Συχνά, το κρέας προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά χοιρινό. Ίσως η αλλεργία δεν ήταν καν στα τρόφιμα κρέατος, αλλά στη διατροφή προσθέτων και αντιβιοτικών που δόθηκαν στα ζώα της φάρμας. Για αυτόν τον λόγο, είναι απαραίτητο να προσφέρουμε κρέας στα παιδιά λίγο-πολύ και πολύ προσεκτικά. Καλύτερα να ξεκινήσετε με ποικιλίες διατροφής - κουνέλι, γαλοπούλα.

Όλα είναι καλά με μέτρο και το κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Έχει αποδειχθεί ότι η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ειδικά τηγανητό κρέας, προκαλεί καρκίνο όχι μόνο του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων, αλλά και του προστάτη, των νεφρών και ακόμη και του μαστού.

Επιστήμονες στην Ελβετία απέδειξαν τη σχέση μεταξύ της τρέλας για το επεξεργασμένο κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα) και των ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και του διαβήτη τύπου 2. Ορισμένοι ειδικοί αναφέρουν ακόμη και αριθμούς – ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 40%. Διάφορα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος συχνά περιέχουν χρωστικές ουσίες, ενισχυτικά γεύσης και πρωτεΐνη σόγιας. Αυτό έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία γενικά, επομένως πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση.

Επίσης, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση κρεατικών τροφών οδηγεί γρήγορα σε παχυσαρκία και εντερική διαταραχή. Δεδομένου ότι το κρέας είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας

Είναι καλύτερα να αγοράσετε παγωμένο κρέας από αξιόπιστους κατασκευαστές. Αυτό το κρέας θα φέρει το μεγαλύτερο όφελος σε βραστή, ψημένη και ψημένη μορφή. Η χειρότερη επιλογή για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας είναι το τηγάνισμα σε λάδι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σχηματίζονται πολλές τοξικές ενώσεις. Μερικά από αυτά μπορούν να εξουδετερωθούν - από αυτό πήγε η παράδοση της κατανάλωσης ψητού με ένα ποτήρι κρασί, καθώς καταστρέφει μερικές τοξίνες. Όμως, οι υπόλοιποι καρκινογόνοι παραμένουν, οπότε είναι καλύτερα να μην δελεάσετε τη μοίρα.
Δεν πρέπει να τρώτε ωμό ή άψητο κρέας, καθώς οι προνύμφες παρασίτων παραμένουν σε αυτήν τη μορφή. Ακόμη και η προκαταρκτική κατάψυξη δεν σκοτώνει όλα τα σκουλήκια.

Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε προϊόντα κρέατος: λουκάνικα, πατέ, ζαμπόν κ.λπ. Ένα καλό ημικατεργασμένο προϊόν δεν είναι επικίνδυνο, αλλά θα κοστίσει και πολύ. Επομένως, για να εξοικονομήσουν χρήματα, πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν υπολείμματα κρέατος, φυτικές πρωτεΐνες και αρωματικές ύλες. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε το κόστος του προϊόντος και, με τη βοήθεια τεχνητών πρόσθετων, να κάνετε τη γεύση ελκυστική. Κατά τη μελέτη της σύνθεσης, επιλέξτε εκείνα τα προϊόντα κρέατος όπου, εκτός από το κρέας και τα μπαχαρικά, υπάρχουν ελάχιστα ξένα συστατικά.

Αφήστε μια απάντηση