Λίστα γαλακτοκομικών προϊόντων
Γαλακτοκομικά είδη
Σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι προϊόντα που παράγονται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων και ασβεστίου.
Το γάλα είναι η κύρια πηγή διατροφής για κάθε οργανισμό. Μέσω του μητρικού γάλακτος, ένα άτομο κερδίζει δύναμη και μεγαλώνει από τη γέννηση.
Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων
Από την αρχαιότητα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και υγιεινά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χρήσιμα για τις πρωτεΐνες, τα απαραίτητα αμινοξέα και τους υδατάνθρακες για την ανάπτυξη του οργανισμού, τον φώσφορο, το κάλιο, το ασβέστιο, τις βιταμίνες D, A και B12.
Το γιαούρτι, το τυρί και το γάλα κάνουν καλό στα δόντια, τις αρθρώσεις και τα οστά. Τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, μειώνουν τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας, απομακρύνουν τοξικές ουσίες και άλατα βαρέων μετάλλων.
Το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα συνιστώνται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι μύκητες του Kefir αποκαθιστούν την ευεργετική εντερική μικροχρόνια, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμούν τη δυσβίωση, χρόνια κόπωση και αϋπνία
Η ξινή κρέμα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών (A, E, B2, B12, C, PP). Απαιτείται για τα οστά και τον οισοφάγο. Το τυρί cottage είναι διάσημο για την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Το τυρί cottage είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τους ηλικιωμένους.
Το βούτυρο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες A, B, D, E, PP, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό και ψευδάργυρο. Το λάδι ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Αλλά το προϊόν περιέχει πολλές θερμίδες, οπότε αξίζει να το χρησιμοποιήσετε με σύνεση.
Η βλάβη των γαλακτοκομικών προϊόντων
Παρά όλα τα οφέλη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών. Ειδικά αν το κεφίρ, το τυρί cottage ή το γιαούρτι παρασκευάζονται από αφύσικο γάλα, με την προσθήκη συντηρητικών.
Συχνά το γάλα προκαλεί αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία στη λακτόζη πρωτεΐνης.
Στο τυρί cottage, την ξινή κρέμα ή το τυρί υπάρχει καζεΐνη, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, κολλάει μαζί το φαγητό και περιπλέκει την επεξεργασία του.
Η συχνή κατανάλωση αφύσικων γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί σε συνεχή κόπωση, μετεωρισμό, διάρροια, πονοκεφάλους, απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, αθηροσκλήρωση και αρθρώσεις.
Πώς να επιλέξετε το σωστό γαλακτοκομικό προϊόν
Αν θέλετε να ζήσετε όλα τα οφέλη του γάλακτος, προτιμήστε το γάλα της χώρας. Αφού το αγοράσετε, είναι καλύτερο να το βράσετε, επειδή οι αγελάδες ή οι κατσίκες δεν είναι απαλλαγμένες από ασθένειες.
Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε φυσικό γάλα, τότε όταν επιλέγετε σε ένα κατάστημα, προσέξτε τον τύπο της επεξεργασίας γάλακτος. Είναι καλύτερα να κάνετε παστεριωμένο γάλα (θερμική επεξεργασία γάλακτος εντός της περιοχής των 63 ° C), αποστειρωμένο (βρασμένο) εβδομάδες, όπου θανατώνονται όλες οι χρήσιμες ουσίες.
Σημειώστε ότι στη συσκευασία αναφέρεται ότι το γάλα είναι "επιλεγμένο ολόκληρο". Αυτό σημαίνει ότι το ποτό παρασκευάζεται από πρώτες ύλες από τους καλύτερους μικροβιολογικούς δείκτες και από μόνιμες αποδεδειγμένες εκμεταλλεύσεις.
Κατά την επιλογή του κεφίρ, μελετήστε την ημερομηνία κυκλοφορίας και το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος. Μην αγοράζετε παλιά κεφίρ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών (λιγότερο από 2.5%). Δεν υπάρχει πρακτικά τίποτα χρήσιμο σε ένα τέτοιο προϊόν.
Το υψηλής ποιότητας τυρί cottage είναι λευκό χρώμα με απαλή κρεμώδη απόχρωση. Εάν η μάζα είναι ασπρόμαυρη, τότε το προϊόν είναι χωρίς λιπαρά. Το καλό τυρί cottage έχει ουδέτερη γεύση, με ελαφριά ξινή. Εάν η πικρία είναι αισθητή, τότε η μάζα είναι καθυστερημένη.
Όταν επιλέγετε γιαούρτι, μελετήστε τη σύνθεσή του, την ημερομηνία κυκλοφορίας και τη διάρκεια ζωής. Τα "ζωντανά" γιαούρτια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων στο γιαούρτι μειώνεται κατά 50 τοις εκατό τη δεύτερη ημέρα. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει γάλα, κρέμα γάλακτος, bifidobacteria και μια καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού.
Σχολιασμός ειδικών
Το γάλα είναι ένα τόσο πολύπλοκο προϊόν που δεν έχουμε καν κατανοήσει πλήρως πόσο όφελος φέρνει στον οργανισμό. Ο μόνος περιορισμός είναι η γενετική προδιάθεση, όταν οι ενήλικες μπορεί να έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Τότε το πλήρες γάλα προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές. Αλλά αυτοί οι άνθρωποι ανέχονται καλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ). Στο παστεριωμένο γάλα, τίποτα χρήσιμο δεν παραμένει η ίδια πρωτεΐνη και ασβέστιο.
Περιττό να πούμε για τα γιαούρτια με πληρωτικά, εκτός αν είναι θερμοστατικά και λαμβάνονται με τον συνήθη τρόπο - με ζύμωση. Το τυρί και το τυρί cottage είναι μια αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Υπάρχουν βιταμίνες Β, λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και τρυπτοφάνη, ο πρόδρομος της σεροτονίνης. Το τυρί καλής ποιότητας έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα: ανακουφίζει από την νευρική ένταση και το άγχος. Συνιστάται ακόμη και να τρώτε ένα κομμάτι τυρί πριν πάτε για ύπνο.