Ψάρια – Υγιεινή τροφή κοντά μου

Κατάλογος ψαριών

Πέστροφα ουράνιου τόξου: ψάρεμα

Ψάρεμα μπακαλιάρου: αντιμετώπιση

Άρθρα ψαριών

Σχετικά με τα ψάρια

Το ψάρι ως προϊόν διατροφής βρίσκεται υπό τον έλεγχο γιατρών και δημοσιογράφων τις τελευταίες δεκαετίες. Ο λόγος είναι απλός - οικολογία.

Οι επικεφαλίδες των ειδήσεων είναι γεμάτες πληροφορίες σχετικά με τη μόλυνση των ψαριών και των θαλασσινών με χημικές τοξίνες και υδράργυρο - τα αποτελέσματα των ανθρώπινων βιομηχανικών δραστηριοτήτων και ερασιτεχνικά βίντεο από το YouTube αποκαλύπτουν δυσάρεστα και συγκλονιστικά γεγονότα για όλους σχετικά με το περιεχόμενο των παρασίτων σε ρέγγες, λούτσες, σταυρωτό κυπρίνο και ακόμη και ο σολομός των ωκεανών.

Πόσο επικίνδυνο είναι αυτό το ψάρι; Μήπως ο κίνδυνος βλάβης από την κατανάλωση όλης αυτής της ποικιλίας δυσάρεστων ουσιών και πλασμάτων υπερτερεί του κινδύνου ΔΕΝ χρησιμοποιείται ως πηγή πολύτιμων βιταμινών, μετάλλων και απίστευτα ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων;

Η ομάδα PROmusculus.ru, ένα έργο της οποίας η αποστολή είναι να επιστημονικά ερευνήσει τα οφέλη και τις βλάβες διαφόρων τροφίμων και προσθέτων τροφίμων, τη σκοπιμότητα και την αχρηστία διαφόρων δημοφιλών ιδεών στον κόσμο της διαιτολογίας, μελέτησε περισσότερες από 40 επιστημονικές μελέτες και έγκυρες πηγές για κατανόηση το ζήτημα των ωφελειών και βλάπτει τα ψάρια για τον άνθρωπο.

Τα κύρια συμπεράσματά μας έχουν ως εξής.

Το ψάρι είναι πραγματικά ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν:

- είναι μια πηγή διαιτητικής πρωτεΐνης, η οποία θεωρείται ιδιαίτερα στη φυσική κατάσταση και το bodybuilding για την απόκτηση μυϊκής μάζας και συνιστάται επίσης από διατροφολόγους για απώλεια βάρους.
- Περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη D, η βιταμίνη Β12 και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση, των οποίων ο κίνδυνος ανεπάρκειας είναι πολύ υψηλός σε όλο τον κόσμο. Το περιεχόμενό τους σε διαφορετικούς τύπους ψαριών μπορεί να διαφέρει σημαντικά: υπάρχει περισσότερη βιταμίνη D και ωμέγα-3 σε λιπαρά είδη ψαριών.
- Τα οφέλη για την υγεία των ψαριών οφείλονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
- Η τακτική κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου από όλες τις καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι καλό για τον εγκέφαλο, μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης και άλλων ψυχικών ασθενειών, επιβραδύνει τις νευροεκφυλιστικές διαδικασίες γήρανσης, είναι καλό για την όραση κ.λπ.

Αν εσείς και εγώ ζήσαμε πριν από εκατό χρόνια, τότε θα μπορούσαμε να το τελειώσουμε και να πάμε να τηγανίσουμε σολομό…
Ο 20ος και ο 21ος αιώνας έχουν αφήσει το λίπος τους στον πλανήτη Γη, προσθέτοντας μια βαριά μύγα στην αλοιφή σε όλα όσα είχαν καθοριστεί στη φύση για το καλό του ανθρώπου.

Γεγονότα για τους κινδύνους ψαριών:

- Μία από τις κύριες και ευρέως συζητημένες στα μέσα ενημέρωσης αιτίες βλάβης στα ψάρια είναι το περιεχόμενο υδραργύρου σε αυτό. Σήμερα ολόκληρος ο παγκόσμιος ωκεανός είναι μολυσμένος με αυτό το μέταλλο, το οποίο τείνει να συσσωρεύεται στους ιστούς των ζωντανών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών και των ανθρώπων.
- Η πιθανή βλάβη των ψαριών στον άνθρωπο εξηγείται επίσης από τη συσσώρευση διοξινών και PCB σε αυτό - εξαιρετικά τοξικές χημικές ουσίες, η πηγή των οποίων είναι η ανθρώπινη βιομηχανική δραστηριότητα. Όσο περισσότερο ζει ένα ψάρι και όσο πιο αρπακτικό είναι, τόσο περισσότερες τοξίνες περιέχει.
- Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την προστασία των ψαριών από διάφορες ασθένειες. Ανάμεσά τους υπάρχουν τόσο ασφαλή για τον άνθρωπο όσο και εκείνα που ενέχουν πιθανή βλάβη.
- Τα παράσιτα (σκουλήκια) υπάρχουν σχεδόν σε κάθε ψάρι. Η πιθανότητα παρουσίας τους σε ωμό ψάρι, αλατισμένα, τουρσί, καπνιστά, αποξηραμένα ψάρια είναι πολύ υψηλή. Καταστράφηκαν από βαθιά ψύξη και θερμική επεξεργασία.

Οι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών ξεπερνούν τις βλάβες της ΔΕΝ τρώει ψάρια, παρά τους κινδύνους που σχετίζονται με χημικές τοξίνες, παράσιτα και αντιβιοτικά.

Μπορεί να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος βλάβης;

Μπορώ.

Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο διαφόρων ειδών ψαριών διαφέρει. Αυτό καθορίζεται από το πόσο διαρκεί, το μέγεθος που φτάνει, τη φύση της διατροφής της (πολύ περισσότερο στους θηρευτές) και την περιοχή του οικοτόπου του.

Είδη ψαριών με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ψάρια: μπακαλιάρος μπακαλιάρος, σολομός, γάδος, αντσούγιες, σαρδέλες, ρέγγα, σκουμπρί του Ειρηνικού.

Ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο: καρχαρία, ξιφία, βασιλιά σκουμπρί, λαβράκι.

Ταυτόχρονα, αν θεωρήσουμε ότι οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 σε αυτό, τότε είναι προφανές ότι η λήψη παρασκευασμάτων ωμέγα-3 φαρμακείου μπορεί να συνδυάσει όλα τα οφέλη για την υγεία μαζί τους χωρίς να τρώτε ψάρια, ελαχιστοποιώντας έτσι τους κινδύνους βλάβης από τοξίνες, αντιβιοτικά, σκουλήκια κ.λπ.

Σύμφωνα με την βαθμολογία ωμέγα-3 που συνέταξαν οι ερευνητές του PROmusculus.ru, τα καλύτερα ωμέγα-3 είναι από αρκτικό λάδι κριλ.

Αλλά ακόμη και στην παρασκευή παρασκευασμάτων ωμέγα-3 από ιχθυέλαιο, οι πρώτες ύλες, κατά κανόνα, υποβάλλονται σε πλήρη καθαρισμό, κατά τη διάρκεια της οποίας απομακρύνονται όλοι οι χημικοί ρύποι.

Ψάρι