Κατάλογος λαδιών
Είδη λαδιών
Σχετικά με τα λάδια
Σχετικά πρόσφατα, οι αγοραστές σπάνια σκεφτόταν το ερώτημα ποιο φυτικό έλαιο να αγοράσει για χρήση σε τρόφιμα. Συνήθως ήταν καθολική, τόσο για θερμική επεξεργασία όσο και για κρύα πιάτα - ηλίανθος, τα τελευταία χρόνια, εκλεπτυσμένος ηλίανθος.
Μπορεί όμως αυτό το λάδι να είναι 100% αξιόπιστο; Τελικά, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μια μεγάλη ποικιλία λαδιών: ελαιόλαδο, μουστάρδα, έλαιο σταφυλιού, κραμβέλαιο, αραβοσιτέλαιο, λιναρόσπορο και πολλά άλλα. Είναι όλα τα λάδια εξίσου ευεργετικά και υπάρχει διαφορά στο οποίο το λάδι πρέπει να χρησιμοποιηθεί; Περισσότερα για αυτό αργότερα.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό ποιο λάδι να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα;
Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν θα εγκαταλείψουν ποτέ τη χρήση φυτικού ελαίου, επειδή γνωρίζουν ότι περιέχει απαραίτητα πολυακόρεστα λίπη και οξέα, καθώς και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών των ομάδων Ε και ΣΤ.
Τα οφέλη των φυτικών ελαίων για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύτιμα. Το κύριο πράγμα είναι να προτιμήσουμε ένα προϊόν για τη δημιουργία του οποίου χρησιμοποιούνται χρήσιμες πρώτες ύλες και κατά τη δημιουργία του οποίου διατηρείται η σωστή μέθοδος παραγωγής.
Προτίμηση πρέπει να δίνεται σε ένα προϊόν που δεν έχει τεχνητή επεξεργασία: εξευγενισμένο, αποσμητικό ή καθαρισμένο από χημικά συστατικά, αλλά φυσικά.
Το φυτικό έλαιο μπορεί να παραχθεί με δύο τεχνολογίες: ψυχρή ή ζεστή συμπίεση. Χρησιμοποιούμενες μέθοδοι καθαρισμού: εξευγενισμός, αποσμητική, διήθηση, ενυδάτωση.
Τα λάδια ψυχρής πίεσης με ελάχιστη επεξεργασία θεωρούνται τα πιο ευεργετικά. Δεδομένου ότι είναι προφανές ότι όταν οι πρώτες ύλες θερμαίνονται, τα χρήσιμα συστατικά χάνουν τη δύναμή τους πολλές φορές.
Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το λάδι, τόσο πιο χρήσιμα στοιχεία θα διατηρούνται σε αυτό. Για το λόγο αυτό, το μη ραφιναρισμένο λάδι προτιμάται από το εξευγενισμένο λάδι. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το μη επεξεργασμένο λάδι δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.