Λίστα μπαχαρικών
Άρθρα μπαχαρικών
Σχετικά με τα μπαχαρικά
Το καρύκευμα είναι ένα αρωματικό πρόσθετο που αλλάζει τη γεύση ενός ποτού, προϊόντος ή πιάτου. Στην αρχαιότητα, τα μπαχαρικά άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό.
Υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες μπαχαρικών στον κόσμο: αλάτι, γλυκάνισο, σουσάμι, γαρίφαλο, κάρδαμο, βανίλια, κανέλα και ούτω καθεξής. Τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, πιάτων με κρέας και ψαριών και ποτών.
Τα οφέλη των καρυκευμάτων
Κάθε μπαχαρικό είναι φυτικής προέλευσης και έχει τις δικές του ευεργετικές ιδιότητες.
Για παράδειγμα, το τζίντζερ χρησιμοποιείται στην πρόληψη και τη θεραπεία κρυολογήματος, ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα.
Το σαφράν ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η κόκκινη και μαύρη πιπεριά διασκορπίζει το αίμα και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, εξουδετερώνει τις επιπτώσεις του καπνού στο σώμα.
Η κανέλα είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό. Ανακουφίζει την κακή διάθεση, την κατάθλιψη, τονώνει το σώμα και βοηθά στην απαλλαγή από την κυτταρίτιδα.
Το Armant και το κόλιανδρο συνιστώνται σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, αυτά τα μπαχαρικά μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Το σουσάμι είναι καλό για το στομάχι: καθαρίζει τα εντερικά τοιχώματα από βλέννα και τοξίνες.
Βλάβη καρυκευμάτων
Οι κύριες αντενδείξεις για τα μπαχαρικά είναι η ατομική δυσανεξία, λόγω της οποίας εμφανίζονται αλλεργίες.
Τα καρυκεύματα κακής ποιότητας, στα οποία προστέθηκαν χημικά κατά την καλλιέργεια μπαχαρικών, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Είναι απαραίτητο να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τα καρυκεύματα στο κατάστημα, όπου δηλώνεται ότι πρόκειται για ένα μπαχαρικό για κρέας, σαλάτα ή ψάρι. Πιθανότατα, αυτά τα καρυκεύματα είναι αφύσικα.
Επίσης, τα καρυκεύματα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Το ημερήσιο επίδομα για ένα υγιές άτομο δεν υπερβαίνει τα 5-6 γραμμάρια ενός τύπου μπαχαρικού.
Τα καρυκεύματα είναι ισχυρά ερεθιστικά που μπορούν να σας κάνουν να νιώσετε χειρότερα. Για παράδειγμα, το φασκόμηλο και η κανέλα προκαλούν επιληπτικές κρίσεις. Το σαφράν αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, υπάρχει κίνδυνος αποβολής.
Τα μπαχαρικά αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από βρογχικό άσθμα και κυστίτιδα. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά εάν ένα άτομο παίρνει πολλά φάρμακα. Για παράδειγμα, το κάρυ εξουδετερώνει την ασπιρίνη.
Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το κόκκινο πιπέρι. Εάν το ζεστό καρύκευμα φτάσει στον αμφιβληστροειδή και το άτομο δεν βοηθηθεί εγκαίρως, μπορεί να χάσει την όρασή του.
Πώς να επιλέξετε το σωστό καρύκευμα
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή ενός μπαχαρικού είναι η ακεραιότητα και η στεγανότητα του πακέτου. Η ιδανική επιλογή είναι το γυαλί ή το χοντρό χαρτόνι, όπου δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία.
Επιλέξτε μικρά πακέτα μπαχαρικών, ώστε να μπορείτε να καταναλώσετε γρήγορα το προϊόν χωρίς να το χαλάσετε. Πριν αγοράσετε, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του καρυκεύματος και μελετήστε τη σύνθεσή του. Τολμηρά πείτε όχι στα αρτύματα και τα συντηρητικά.
Εάν είναι δυνατόν, μελετήστε τις εξωτερικές ιδιότητες του καρυκεύματος. Δεν πρέπει να υπάρχουν απορρίμματα, υπερβολικά σωματίδια, σβώλοι, μούχλα και έντονη οσμή.
Συνθήκες αποθήκευσης. Κρατήστε το καρύκευμα μακριά από φως και υγρασία, σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο ή ξύλινο δοχείο. Τα μπαχαρικά ζουν έως και τρία χρόνια.
Σχολιασμός ειδικών
Τα καρυκεύματα μπορούν να χωριστούν περίπου σε φυσικά, συνθετικά και ανάμεικτα. Διατίθεται με τεχνητά αντιοξειδωτικά, βαφές, βελτιωτικά γεύσης. Μιλάμε για φυσικά, που λαμβάνονται με αιώνες αποδεδειγμένων μεθόδων - ξήρανση, λείανση, εκχύλιση και ούτω καθεξής. Τέτοια καρυκεύματα βελτιώνουν, εμπλουτίζουν και κάνουν ασυνήθιστη τη γεύση του οικείου φαγητού. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να πάρετε έναν μεγάλο αριθμό πιάτων με διαφορετικά γούστα.
Ο ισχυρότερος φυσικός ενισχυτής γεύσης είναι το αλάτι. Χάρη στα μπαχαρικά, μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα αλατιού. Συνιστώνται καρυκεύματα για άτομα με υπέρταση. Μειώνουν το πρήξιμο, απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα. Τα μπαχαρικά έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Βελτιώνουν τη γαστρεντερική κινητικότητα και επιταχύνουν την πέψη. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος.
Η καψαϊκίνη, η οποία βρίσκεται στις κόκκινες πιπεριές, συνιστάται για υπέρβαρα και διαβητικά άτομα. Βελτιώνει την πέψη, δεν επιτρέπει τη διατήρηση της χοληστερόλης. Εάν χρησιμοποιούμε κανέλα προσθέτοντάς το σε τσάι ή καφέ, μειώνουμε επίσης την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα καρυκεύματα είναι επιβλαβή για την ατομική δυσανεξία στο συστατικό. Στη συνέχεια, υπάρχουν δυσπεπτικά συμπτώματα, γαστρίτιδα, γαστρεντερικές διαταραχές.