Περιεχόμενα
Γενική περιγραφή της κόκκινης πιπεριάς
Η κόκκινη πιπεριά είναι μια από τις ποικιλίες της πάπρικας. Ο θάμνος είναι πολυετής αλλά καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Οι καρποί είναι μεγάλοι, κούφιοι, χοντροί, σαρκώδεις και ζουμεροί τοίχοι (έως 6 mm) γλυκιάς γεύσης. Είναι κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί και πράσινα. Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό από την αρχαιότητα. Το πιπέρι αρχικά αναπτύχθηκε στην Κεντρική Αμερική, από όπου μεταφέρθηκε στην Ισπανία τον 16ο αιώνα.
Περαιτέρω εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και τη Μικρά Ασία. Ήρθε στην Ευρώπη και στους βούλγαρους εποίκους (χάρη στον οποίο πήρε το όνομά του) τον 19ο αιώνα και έγινε πολύ δημοφιλής, ειδικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Επί του παρόντος, όλες οι κίτρινες, πορτοκαλιές και κόκκινες πιπεριές ταξινομούνται ως πιπεριές. Τρώγεται ωμά και επεξεργάζεται.
Κάθε λαχανικό είναι υγιές με τον δικό του τρόπο, και κάθε ένα πρέπει να είναι παρόν στη διατροφή. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν να τρώνε πιπεριά κάθε μέρα επειδή περιέχει σπάνιες βιταμίνες και μπορούν να αποτρέψουν πολλές ασθένειες.
Το φυτικό πιπέρι είναι ένα είδος ποωδών φυτών της οικογένειας Solanaceae και επίσης μια γεωργική καλλιέργεια λαχανικών. Υπάρχουν πολλοί τύποι πιπεριών: γλυκές, βουλγαρικές, σαλάτες, τσίλι και άλλες. Μπορεί επίσης να είναι κόκκινο, κίτρινο, λευκό και πράσινο. Το πιο δημοφιλές και χρησιμοποιούμενο είναι το πιπέρι και το πιο χρήσιμο είναι το κόκκινο.
Μυστικά και χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινου πιπεριού
Οι πιπεριές είναι καλό να τρώνε φρέσκα. μπορείτε να βράσετε, να ψήσετε, να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι και να τα ψήσετε. Οι άνθρωποι το προσθέτουν στα πιάτα ως καρύκευμα και το μαγειρεύουν ως ξεχωριστό πιάτο. Το πιπέρι προσθέτει ένα ορεκτικό άρωμα, ενδιαφέρουσα γεύση στα τρόφιμα και φαίνεται υπέροχο σε κάθε πιάτο. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν σε σούπες, κατσαρόλες, λαχανικά και κρέας στιφάδο, ψήσιμο και παρασκευή σαλάτας (τόσο φρέσκα όσο και μεταποιημένα τηγανητά ή ψητά). Σνακ από αυτό φαίνονται όμορφα στο γιορτινό τραπέζι.
Ένα εξαιρετικό πιάτο είναι η γεμιστή κόκκινη πιπεριά. Οι άνθρωποι το γεμίζουν με κρέας, ρύζι, φαγόπυρο και άλλα δημητριακά, με και χωρίς λαχανικά. Για μερικά πιάτα, θα πρέπει να ψήσετε πιπεριές στο φούρνο ή στη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα και να χρησιμοποιήσετε μόνο τον πελτέ, ο οποίος γίνεται ιδιαίτερα τρυφερός και αρωματικός όταν ψήνεται.
Ένα λαχανικό μπορεί να συλλεχθεί με διάφορους τρόπους - αποξηραμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Η κατάψυξη επιτρέπει τη μέγιστη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων. Για αυτό, τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα κόβονται σε λωρίδες και καταψύχονται στον καταψύκτη.
Από παλιά, οι άνθρωποι συνέλεξαν πιπέρι με τη μορφή σκόνης - τα προ-αποξηραμένα φρούτα αλέστηκαν σε σκόνη και αποθηκεύτηκαν σε αυτή τη μορφή και χρησιμοποιήθηκαν σε πιάτα.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά της κόκκινης πιπεριάς
Οι γλυκές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Επομένως, συνιστώνται στην ιατρική και υγιεινή διατροφή. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ακατέργαστο για μέγιστο αποτέλεσμα, καθώς έως και 70% των θρεπτικών ουσιών χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το πιπέρι βελτιώνει την υγεία των ματιών, χρησιμεύει για την πρόληψη κακοήθων νεοπλασμάτων, αποτρέπει την αναιμία, ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
Το πιπέρι ομαλοποιεί τον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση και ενισχύει τη μνήμη. Ενισχύει τέλεια τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αραιώνει το αίμα και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Ως εξωτερική θεραπεία, βοηθά στην αρθρίτιδα και τη νευραλγία. Είναι επίσης αποτελεσματικό για την ισχιαλγία. Βελτιώνει την εμφάνιση και την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, αποτρέπει τη φαλάκρα και κάνει το δέρμα πιο ελαστικό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σημαντικά ιχνοστοιχεία, είναι ευεργετικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Οι κόκκινες πιπεριές είναι οι πιο πλούσιες σε βιταμίνη C μεταξύ των λαχανικών και δεύτερες μόνο μετά το τριαντάφυλλο μεταξύ άλλων προϊόντων. Περιέχει επίσης μια σπάνια βιταμίνη P, η οποία βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, το πιπέρι περιέχει αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βελτιώνουν τον ύπνο, τη διάθεση, δυναμώνουν τα μαλλιά και λειαίνουν το δέρμα. Περιέχει επίσης κάλιο με σίδηρο, απαραίτητο για την καρδιά και το αίμα μας. το πυρίτιο, τα μαλλιά και τα νύχια αγαπούν. Το ιώδιο βελτιώνει το μεταβολισμό και το επίπεδο νοημοσύνης. βήτα-καροτίνη, η οποία αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει την όραση. αντιοξειδωτικά, που εμποδίζουν τη γήρανση.
βλάβη
Η πιπεριά αντενδείκνυται:
- με ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
- οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενες από αύξηση της οξύτητας.
- υπέρταση;
- προβλήματα καρδιακού ρυθμού.
- καρδιακά νοσήματα?
- επιληψία;
- με ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
- άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.
- Επίσης, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από παιδιά κάτω των 3 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Χρήση στην κοσμετολογία
Το κόκκινο πιπέρι είναι υπέροχο για να χρησιμοποιήσετε μάσκες για το δέρμα για να αυξήσετε την κυκλοφορία του αίματος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε αλεσμένο πιπέρι με λευκό πηλό και στη συνέχεια να διαλύσετε το μείγμα σε βραστό νερό. Η μάσκα πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος μεσαίας πυκνότητας. Μετά την εφαρμογή της μάσκας πιπεριού, η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται, το χρώμα γίνεται πιο υγιές και πιο ομοιόμορφοι, οι μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια εξαφανίζονται.
Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν επίσης για λεύκανση του δέρματος. Για να φτιάξετε μια λευκαντική μάσκα πιπεριού, χρειάζεστε γλυκές πιπεριές. Τρίψτε το ήμισυ του λοβού σε ένα τρίφτη. Το προκύπτον gruel τρίβεται στο δέρμα μετά από διαδικασίες καθαρισμού για μισή ώρα. Στο τέλος της περιόδου, ξεπλύνετε το πιπέρι με δροσερό νερό και εφαρμόζεται μια κατάλληλη θρεπτική κρέμα στο δέρμα. Αυτή η μάσκα βοηθά στην εξομάλυνση του τόνου του δέρματος, εξομαλύνοντας τα σημεία ηλικίας. Οι βιταμίνες που περιέχουν κόκκινες πιπεριές θρέφουν το δέρμα και βελτιώνουν τη γενική του κατάσταση. Παρόλο που οι πιπεριές δεν είναι ζεστές, αυξάνουν επίσης την κυκλοφορία του αίματος και δεν υπάρχει κίνδυνος καψίματος.
αντιγηραντικές ιδιότητες
Το κόκκινο πιπέρι είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή καλλυντικών αντιγήρανσης. Για αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού. Κερί μέλισσας με 2 κ.σ. Μυελό των οστών και λιώστε το σε υδατόλουτρο. Μέρος ενός λοβού καυτερού κόκκινου πιπεριού περίπου 1 εκ. Αλέθεται και αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας - ελαιόλαδο. Φρέσκο φύλλωμα από τσουκνίδα, σημύδα, τέφρα βουνού, σταφίδα, μαϊντανό, βάλσαμο λεμονιού και ροδοπέταλα, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα βάρους περίπου 20 g. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος αποθήκευσης. Θα πρέπει να εφαρμόσετε την αντιγηραντική κρέμα στο δέρμα του λαιμού και του προσώπου.
Για τη γήρανση του δέρματος, υπάρχει μια συνταγή για μια μάσκα κόκκινου πιπεριού. Για να το ετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε καυτερή αλλά κόκκινη γλυκιά πιπεριά, συνθλίψτε ένα λοβό του με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη μύτη του πιπεριού, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά. Απλώστε τη μάσκα πιπεριού στο δέρμα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Το δέρμα μετά τη διαδικασία φαίνεται αισθητά πιο υγιές και φρέσκο.
Μια άλλη συνταγή αντιγήρανσης αποτελείται από έναν κόκκινο λοβό πιπεριάς, ωμό αυγό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού-κρέμα γάλακτος. Θα βοηθούσε αν κόβετε πιπεριές και χτυπάτε αυγό, στη συνέχεια τις συνδυάζετε και τις ανακατεύετε με ξινή κρέμα. Απλώστε τη μάσκα στο δέρμα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το πλύσιμο με δροσερό νερό είναι ευεργετικό.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Το πιπέρι περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες A, C (η μέγιστη ποσότητα μεταξύ των πιπεριών), E, PP και K. Ορυκτά: κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και σίδερο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 20-29.5 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Κόκκινη πιπεριά: συνταγές
Κλασσικός. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές με και χωρίς κρέας
Αυτό το λαχανικό είναι μοντέρνο στη μαγειρική. Το πιο συνηθισμένο πιάτο πιπεριάς είναι πιθανώς η γεμιστή πιπεριά, αν και οι ψητές πιπεριές κερδίζουν επίσης δημοτικότητα. Και στη μεξικάνικη και λατινοαμερικανική κουζίνα, οι πιπεριές τσίλι είναι από τα κορυφαία προϊόντα.
Οι πιπεριές είναι πιο χρήσιμες ωμά, οπότε η προετοιμασία τους για το χειμώνα είναι καλύτερο να γίνει σε ωμή μορφή στον καταψύκτη. Για να παγώσετε τις πιπεριές, πρέπει να τις πλύνετε, να τις στεγνώσετε, να τις ξεφλουδίσετε από το μίσχο και τους σπόρους και, στη συνέχεια, είτε να τις βάλετε στον καταψύκτη σε αυτήν τη μορφή είτε να τις κόψετε και να τις παγώσετε σε φερμουάρ ή σακούλες κενού σε μερίδες.
Αλλά ακόμη και οι ψητές πιπεριές είναι ακόμα πολύ χρήσιμες, οπότε μπορείτε να τις προετοιμάσετε για το χειμώνα σε αυτήν τη μορφή.
Ψητές πιπεριές για το χειμώνα
Συστατικά ανά 0.5 μπορεί:
- 700 γρ. Πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας με ένα σωρό αλάτι
- 80 ml φυτικού ελαίου
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λαδώστε τις πιπεριές και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήστε τις πιπεριές για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις φλούδες και, αν θέλετε, τους μίσχους και τους σπόρους. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πιπεριές σφιχτά σε έτοιμα βάζα, πασπαλίζοντας το καθένα με αλάτι. Γεμίστε τις πιπεριές με πυρωμένο λάδι, αποστειρώστε τα βάζα και τυλίξτε τις.
Ρίξτε μια ματιά στο παρακάτω βίντεο σχετικά με το πώς να ψήνετε κόκκινες πιπεριές σωστά, ώστε να βγουν τρελά νόστιμα:
