Τα ρεβίθια είναι γνωστά και με ονόματα όπως τα tzitz, garbanzo, shish, nahata.
Το ρεβίθι έτρωγε στην αυλή των Φαραώ, πιστεύεται ότι είναι σε θέση να θεραπεύσει την ανδρική υπογονιμότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτική πρωτεΐνη μπιζελιού. Στην Αρχαία Ρώμη, το ρεβίθιο τζιτς λεγόταν προς τιμή του διάσημου ρήτορα Κικέρωνα. Ακόμα στη Μέση Ανατολή, πολλά πιάτα παρασκευάζονται με βάση αυτό το ευεργετικό φυτό. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το καρύδι είναι δημοφιλές στους χορτοφάγους. Σε αντίθεση με τα φασόλια ή τις φακές, το ρεβίθι δεν έχει άμυλο και γεύση που θυμίζει αρακά και ξηρούς καρπούς.
Το ρεβίθι αποθηκεύεται εξαιρετικά σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και χάνει μόνο ένα μικρό κλάσμα θρεπτικών συστατικών κατά τη θερμική επεξεργασία. Και είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Στον τουρκικό αρακά περιέχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία αποτρέπει την παχυσαρκία των εσωτερικών οργάνων και ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
Για να ψήσετε τα ρεβίθια τόσο όσο να μουλιάσουν για λίγο, στη συνέχεια τα σκεπάζετε με νερό και τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο στα μεγάλα πιάτα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στα ρεβίθια αρέσουν τα ανατολικά μπαχαρικά της γειτονιάς, όπως τζίντζερ, κουρκουμάς, κόλιανδρος, γλυκάνισος. Το ρεβίθι είναι ένα υπέροχο κομπλιμέντο – τηγανίζουμε το βρασμένο φυτικό λάδι ρεβιθιού, το αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και σερβίρουμε με κρασί ή μπύρα.
Από αλεύρι ρεβίθια έλαβε χαμηλά σε θερμίδες και πολύ χρήσιμα γλυκά, τηγανίτες. Καλό για φαγητό και βλαστικά ρεβίθια - έτσι θα αποφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη, ακόμη και ωμά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ρεβίθια
- Το ρεβίθι περιέχει πάνω από 80 θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά το μαγείρεμα.
- Το Chickpea αναφέρεται για πρώτη φορά στα ασσυριακά πήλινα δισκία 750-π.Χ.
- Το ρεβίθι αποθηκεύεται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά σε κλειστό δοχείο, επειδή δεν του αρέσει το υπερβολικό φως και η υγρασία.
- 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια πολύτιμων φυτικών πρωτεϊνών.
- Ο σκηνοθέτης του "Star Wars" είναι μεγάλος θαυμαστής των ρεβίθια - με το όνομα Chickpeas, έναν από τους ήρωες του διάσημου Saga.
Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία των ρεβίθια - διαβάστε το μεγάλο άρθρο μας: