Το ψητό κρέας που ονομάζεται κεμπάπ προήλθε από τους Τάταρους της Κριμαίας τον 18ο αιώνα, αλλά η γενέτειρα του μπάρμπεκιου ονομάζεται από πολλές χώρες, κυρίως από την Ανατολή. Το κρέας στη φωτιά είχε προετοιμαστεί από την αρχαιότητα, παντού, και τώρα κάθε έθνος το ετοίμαζε με τον δικό του τρόπο, το κρέας είχε διαφορετικά ονόματα.
-Στην Αρμενία, το κεμπάπ ονομάζεται "khorovats" στο Αζερμπαϊτζάν-"κεμπάπ" στα τουρκικά-"shish-kebab". Στην Αμερική και τις δυτικές χώρες, το κρέας δεν στριφογυρίζει, αλλά αναποδογυρίζει, επειδή υπάρχει τόσο διαδεδομένο ψητό μπάρμπεκιου. Το γεωργιανό shashlik ονομάζεται "mtsvadi" - μικρά κομμάτια κρέατος σουβλωμένα σε ένα αμπέλι. Τα μίνι σουβλάκια είναι δημοφιλή και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου ονομάζονται satay. Στην κορεατική κουζίνα υπάρχει ένα πιάτο - «orologique» - σουβλάκια πάπιας. Και στη Βραζιλία σουβλάκια που ονομάζονται "Suraski" στην Ιαπωνία - "θέλω konnyaku", στη Μολδαβία - "karazei", η Ρουμανία - "μεγαλύτερη", το ελληνικό "σουβλάκι" και η Μαδέρα - "espetada".
- Η μυρωδιά του μπάρμπεκιου στο γκριλ είναι η μυρωδιά της βιταμίνης Β1.
Κλασικά σουβλάκια κρέατος εμποτισμένα με ξύδι ή κρασί, ξινόγαλα ή αφρώδες νερό, μαγιονέζα, κέτσαπ, μπύρα, χυμό μούρων, ακόμη και ως Αυστραλοί, σε δυνατό τσάι.
- Το πρώτο κεμπάπ στο Παρίσι άνοιξε ο Alexander Dumas, ο οποίος έφερε τη συνταγή από ένα ταξίδι στον Καύκασο.
- Στην Ιαπωνία, ετοίμασαν σουβλάκια με δελφίνια κρέατος.
Στο Τατζικιστάν το 2012, κυκλοφόρησε η μάρκα, η οποία απεικονίζει έναν άντρα που ετοιμάζει μπάρμπεκιου.
– Τα ιαπωνικά μπάρμπεκιου δεν παρασκευάζονται στα κάρβουνα, καθώς το κάρβουνο απορροφά τις οσμές και το ερεθιστικό δίνει στα προϊόντα τους. Μαζί με ένα μπάρμπεκιου, οι άνθρωποι της Ιαπωνίας τρώνε τζίντζερ τουρσί καθώς εξουδετερώνει τις οσμές.
- Το shish kebab έχει γίνει μέρος της λαογραφίας, που συχνά περιγράφεται στη λογοτεχνία και στις ταινίες. Το 2004, στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυκλοφόρησε η ταινία-Κωμωδία «Kebab» σε σκηνοθεσία του Λάνς Ρίβερα.
Το μακρύτερο πιάτο παρασκευάζεται στο Κίεβο (150 μέτρα) και στο Καζάν (180 μέτρα). Στο Yoshkar-Ola με ένα ψημένο κεμπάπ κοτόπουλου, βάρους 500 κιλών.
Στο νησί Ishigaki στην Ιαπωνία έφτιαξαν κεμπάπ μοσχαρίσματος μήκους 107.6 μέτρων.