1. Ασαφετίδα
Η Asafoetida είναι μια ρητίνη από τα ριζώματα του φυτού ferula. Και η μυρωδιά του είναι πραγματικά μοναδική, οι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν κρεμμύδια και σκόρδο για ηθικούς λόγους το προσθέτουν σε όλα τα είδη πιάτων αντί για κρεμμύδια και σκόρδο. Οι αλλαγές είναι δυσδιάκριτες! Μπορεί να προστεθεί με επιτυχία σε πιάτα που περιέχουν όσπρια. Αυτό συμβαίνει επειδή η ασαφοετίδα έχει ιδιότητες που καταπραΰνουν το γαστρεντερικό σωλήνα, εξαλείφουν τη δυσπεψία και προάγουν την καλύτερη πέψη των οσπρίων. Επομένως, σε όποιον δεν τρώει όσπρια και μόνο για αυτόν τον λόγο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τα καρυκεύετε με asafoetida. Αυτό το μοναδικό μπαχαρικό βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και αυξάνει την πεπτική φωτιά, εξαλείφει τα αέρια του εντέρου, τους σπασμούς και τον πόνο. Αλλά ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων του δεν τελειώνει εκεί. Με την προσθήκη του στα τρόφιμα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την κατάσταση όλων των συστημάτων του σώματος και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα. Η σκόνη Asafoetida σπάνια πωλείται σε καθαρή μορφή, συχνά αναμεμειγμένη με ρυζάλευρο.
2. Κουρκούμη
Ένα μοναδικό μπαχαρικό, που ονομάζεται επίσης «υγρός χρυσός» ανάμεσα σε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Ο κουρκουμάς είναι σκόνη από τη ρίζα του φυτού Curcuma longa. Είναι πολύ κοινό στη βεδική και αγιουρβεδική μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά σε μυϊκούς πόνους, έλκη στομάχου και δωδεκαδάκτυλου, μώλωπες και μώλωπες, αρθρίτιδα, πονόδοντο, διαβήτη, κοψίματα, βήχα, πληγές, εγκαύματα, διάφορες δερματικές παθήσεις, μειώνει το στρες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες. Ο κουρκουμάς είναι επίσης εξαιρετικό αντισηπτικό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πραγματικά μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Προσοχή μόνο: ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή, γιατί κιτρινίζει ό,τι έρχεται σε επαφή με.
3. Μαύρο πιπέρι
Ίσως αυτό είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα που έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Και αυτός, όπως ο κουρκουμάς, χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Το μαύρο πιπέρι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, δηλαδή βιταμίνες C και K, σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο. Και οι αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής των έτοιμων γευμάτων. Το μαύρο πιπέρι επιταχύνει επίσης το μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους, ωστόσο, για λόγους απώλειας βάρους, φυσικά, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε, καθώς σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει επιθετικά τον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. «Καπνιστή» πάπρικα
Είναι αρκετά σπάνιο στην πώληση, αλλά αν το δείτε, φροντίστε να το πάρετε, είναι ένα απολύτως φυσικό μπαχαρικό που δίνει στα πιάτα σας καπνιστή γεύση χωρίς να βλάπτει την υγεία. Και έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καροτίνη, όπως και στο συνηθισμένο. Η πάπρικα έχει θετική επίδραση στην πέψη και τη ροή των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
5. Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Αλλά τι γίνεται με το θαλασσινό αλάτι, λέτε; Ναι, είναι σίγουρα πιο υγιεινό από το επιτραπέζιο, αλλά το ροζ Ιμαλαΐων είναι πέρα από τον ανταγωνισμό. Περιέχει έως και 90 ιχνοστοιχεία, ενώ το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει μόνο 2. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι Ιμαλαΐων οφείλει το χρώμα του στην περιεκτικότητα σε σίδηρο. Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Το ροζ αλάτι είναι ελαφρώς λιγότερο αλμυρό από το κανονικό αλάτι και δεν συγκρατεί υγρά στο σώμα. Επιπλέον, απομακρύνει τις τοξίνες, καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξισορροπεί τον μεταβολισμό νερού-αλατιού και προάγει την αναγέννηση των κυττάρων. Σε γενικές γραμμές, αν αλατίζετε το φαγητό, τότε μόνο - σε αυτήν!
6. Κάλυμμα
Το άρωμα της κανέλας είναι γνωστό ακόμα και σε όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τα μπαχαρικά, γιατί πολύ συχνά χρησιμοποιείται για να τονώσει την όρεξη σε καφετέριες και καταστήματα. Και είναι επίσης η μυρωδιά από σπιτικές χριστουγεννιάτικες συγκεντρώσεις, ζεστό κρασί και μηλόπιτα. Η κανέλα βελτιώνει την όρεξη, τονώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση και προάγει την απώλεια βάρους.
7. Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος μέσα σε λίγες ώρες. Το νερό με τζίντζερ (έγχυμα τζίντζερ) επιταχύνει τον μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και βάζει σε τάξη την ισορροπία του νερού. Το τζίντζερ περιέχει πρωτεΐνη, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, πυρίτιο, κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, χρώμιο, σίδηρο, βιταμίνη C. Και ως εκ τούτου, το τζίντζερ έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, επιβραδύνει την ανάπτυξη των όγκων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφει τον μετεωρισμό και τη δυσπεψία, ανακουφίζει από πόνους στις αρθρώσεις, αντιμετωπίζει την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
8. Αποξηραμένα βότανα
Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε μόνοι σας την εποχή ή να αγοράσετε έτοιμα. Τα ευέλικτα φυτικά μπαχαρικά περιλαμβάνουν μαϊντανό και άνηθο. Θα προσθέσουν μια πραγματικά καλοκαιρινή γεύση στα πιάτα σας. Ο μαϊντανός και ο άνηθος όχι μόνο διεγείρουν την πέψη και βελτιώνουν την όρεξη, αλλά προσθέτουν και μια μερίδα βιταμινών.
Μπόνους Vegan:
9. Διατροφική μαγιά
Αυτή δεν είναι η θερμοενεργή μαγιά, της οποίας οι κίνδυνοι λέγονται και γράφονται παντού. Διατροφική μαγιά – απενεργοποιημένη, δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων στο σώμα και στην επιδείνωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Ακριβώς το αντίθετο. Η θρεπτική μαγιά είναι υψηλή σε πρωτεΐνες – έως και 90%, και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών Β. Και το πιο σημαντικό, τι κάνει αυτό το μπαχαρικό ιδιαίτερα επιθυμητό για τους αυστηρούς vegans που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα: η διατροφική μαγιά είναι το μόνο vegan προϊόν που περιέχει βιταμίνη Β12. Είναι σημαντικό αυτό το μπαχαρικό να έχει μια ευχάριστη έντονη τυρώδη γεύση.