Το ανεπιτήδευτο καρότο μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο και σε οποιαδήποτε εποχή. Σε όποια μορφή και αν χρησιμοποιούνται τα καρότα, οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Βοηθά στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας στον οργανισμό, καθαρίζει το αίμα, έχει διουρητική, ανθρακούχα και αντιπυρετική δράση.
Σας προσφέρουμε μερικές από τις πιο νόστιμες και απρόσμενες συνταγές, το βασικό συστατικό των οποίων είναι ένα απλό και οικονομικό καρότο!
καρότο στιφάδο
450 g καρότα
12 πιπεριές 12 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 250 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες 12 κ.σ. καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σοτάρουμε τα κομμάτια καρότου, πιπεριάς και κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ τηγάνι, ανακατεύουμε τις ντομάτες, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βράζουμε 1 λεπτό. Περιχύνουμε το μείγμα λαχανικών. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο κατά την κρίση σας.
Ψωμί καρότου
34 άρθρ. καρότα ψιλοκομμένα 1,5 κ.γ. αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα 34 κουταλιές της σούπας αλάτι 12 κουταλιές της σούπας σόδα 12 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ 14 κουταλιές της σούπας αλεσμένο τζίντζερ 14 κουταλιές της σούπας τριμμένο γαρύφαλλο 23 ζάχαρη 14 κ.σ. λάδι κανόλας 14 κ.σ. γιαούρτι βανίλια 2 υποκατάστατο αυγών
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Βράζουμε τα καρότα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε. Τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γιαούρτι και τα υποκατάστατα των αυγών, ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο των μπολ μεταξύ τους. Απλώστε το μείγμα πάνω από το ταψί. Ψήνουμε στους 180 C για 50 λεπτά.
Παγωτό καρότο
2 φλιτζάνια χυμό καρότου φρεσκοστυμμένο 34 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κ.γ. χυμός λεμονιού 12 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 18 κουταλιές της σούπας αλάτι 250 γρ τυρί κρέμα 250 γρ γιαούρτι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Καρότα εμποτισμένα σε σιρόπι
23 άρθρ. υγρό μέλι 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 900 γρ καρότα κομμένα σε φέτες (όπως απεικονίζεται) 2 κ.σ. σπόροι κύμινου 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Βάλτε 12 φλιτζάνια νερό σε ένα τηγάνι να βράσουν. Προσθέστε μέλι, αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε τα καρότα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα καρότα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε το κύμινο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Αφήνουμε τα καρότα να βράσουν και να μουλιάσουν.