Περιεχόμενα
Ένα προσιτό λαχανικό όπως το σκουός ή το κολοκυθάκι είναι πολύ υγιεινό και απαραίτητο για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μυς και το συκώτι.
Ιστορία κολοκυθιών
Σύμφωνα με έναν ινδικό μύθο, ένα κολοκυθάκι είναι ένα δώρο σε ανθρώπους από τους κατοίκους του ουρανού. Για χιλιάδες χρόνια, ο πληθυσμός της Νότιας Αμερικής έχει χρησιμοποιήσει αυτό το «θεϊκό δώρο» στη μαγειρική του και οι κατακτητές έφεραν κολοκυθάκια στον Παλαιό Κόσμο. Η μοίρα των κολοκυθιών στην Ευρώπη ήταν παράδοξη: εξαπλώθηκε και ερωτεύτηκε τον καθένα στον εαυτό του πολύ γρήγορα, αλλά… καθόλου ως φαγητό!
Η αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων για δύο αιώνες ήταν απλώς ένα διακοσμητικό εξωτικό φυτό. Wasταν σεβαστό για τα μεγάλα και φωτεινά λουλούδια του, χωρίς να συνειδητοποιεί ότι τα φρούτα έχουν πολύ μεγαλύτερη αξία.
Χρήσιμες ιδιότητες κολοκυθιών
Ο πολτός κολοκυθιού απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα. Επιπλέον, το ανεπιτήδευτο λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, η οποία εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου, η οποία δίνει στο δέρμα την ελαστικότητα του.
Το β-καροτένιο, που βρίσκεται στα κολοκυθάκια, κάνει καλό στο δέρμα, τα μαλλιά και έχει καλή επίδραση στην όραση. Επίσης στα κολοκυθάκια θα βρείτε όλα τα ιχνοστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, απαραίτητα για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μυς και το συκώτι.
Και οι φυτικές ίνες τους απορροφούν τοξικές ουσίες, περίσσεια χοληστερόλης και νερού που τις απομακρύνει από το σώμα. Επίσης, τα πιάτα κολοκυθιών ενεργοποιούν τις πεπτικές διαδικασίες, βελτιώνουν τις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες του στομάχου και των εντέρων.
Αυτό το λαχανικό αποτρέπει την κατακράτηση υγρών στο σώμα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι σχεδόν μηδέν. 100 γραμμάρια κολοκυθάκια περιέχουν μόνο 16.7 κιλοκαλλιέργειες.
Επιβλαβείς ιδιότητες κολοκυθιών
Υπάρχει πολύ μικρή βλάβη στο σώμα από ένα λαχανικό όπως τα κολοκύθια. Η κύρια επιβλαβής ιδιότητα είναι ότι τα κολοκύθια περιέχουν μεγάλη ιδιότητα καλίου, επομένως, εξαιτίας αυτού, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις.
Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις τα κολοκύθια αντενδείκνυνται για πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα.
Αλλεργία στη σκουός
Παρά το γεγονός ότι τα κολοκύθια ανήκουν στην κατηγορία των υποαλλεργικών τροφίμων, μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση. Τις περισσότερες φορές μιλάμε για γενετική προδιάθεση. Επιπλέον, για τους ενήλικες, η αντίδραση είναι συχνά παρατεταμένη, η οποία δεν εμφανίζεται αμέσως μετά το φαγητό, αλλά στην περίπτωση των παιδιών εκδηλώνεται σχεδόν αμέσως.
Συμπτώματα αλλεργίας για μωρά:
- Διάθεση;
- Δερματίτιδα;
- Συχνή παλινδρόμηση, ακόμη και έμετος.
- Επιθέσεις ξηρού βήχα, καταρροή.
Γενική κλινική εικόνα:
- Φλεγμονή των βλεννογόνων.
- Ερυθρότητα και εξάνθημα στο δέρμα.
- Ναυτία, εμετός?
- Διάρροια;
- Σοβαρός πόνος στην κοιλιά
- Λιγότερο συχνά - σχίσιμο και ρινική συμφόρηση.
Σε ιδιαίτερα δύσκολες καταστάσεις (πολύ σπάνια), είναι πιθανές αναφυλακτικές αντιδράσεις, οι οποίες συνεπάγονται άμεση απειλή για την ανθρώπινη ζωή. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα ασθενοφόρο καλείται αμέσως. Πριν από την άφιξη των γιατρών, δεν λαμβάνουν μέτρα, ειδικά εάν ένα μικρό παιδί έχει σημάδια αλλεργικής αντίδρασης.
Σημαντικό: η αναφυλαξία χαρακτηρίζεται από οίδημα των βλεννογόνων και των ιστών της στοματικής κοιλότητας, του ρινοφάρυγγα, καθώς και απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης (υπόταση). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διστάσετε να επικοινωνήσετε με ειδικούς.
Μετά την παροχή πρώτων βοηθειών, εάν είναι απαραίτητο, συνιστάται στον ασθενή να εξεταστεί και να εξεταστεί. Μόνο σύμφωνα με τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων, ο γιατρός συνταγογραφεί θεραπεία, εάν υπάρχει.
Θεραπεία αλλεργίας στα κολοκύθια
Βασικά, αυτή η ασθένεια δεν απαιτεί φαρμακευτική αγωγή, εκτός από τα προσροφητικά, για να απομακρυνθεί γρήγορα η επικίνδυνη ουσία από το σώμα. Η κύρια θεραπεία είναι η διατροφή και η πλήρης απόρριψη του αλλεργιογόνου - αυτό ισχύει τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.
Η χρήση κολοκυθιών στο μαγείρεμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από κολοκυθάκια που μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο επιμελή γκουρμέ. Σε ακατέργαστη ή ελαφριά βρασμένη μορφή, τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες λαχανικών. μικρά φρούτα με λεπτό πολτό και λεπτό δέρμα είναι κατάλληλα για αυτό.
Τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για κατανάλωση σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Τα νεαρά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ωμά όσο και βραστά, τηγανητά, ψημένα, τουρσί. Τα ώριμα λαχανικά έχουν πιο πυκνό δέρμα και πολτό, γι 'αυτό συνιστάται η θέρμανσή τους. Λουλούδια και σπόροι ορισμένων ποικιλιών σκουός τρώγονται επίσης.
Με κολοκυθάκια και μερικά άλλα συστατικά, είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα πολλαπλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του επιδόρπιου. Τα νεαρά λαχανικά θα φτιάξουν ένα νόστιμο και λεπτό πουρέ σούπας, γιατί το δεύτερο, στιφάδο λαχανικών, γεμιστά ή τηγανητά κολοκυθάκια είναι αρκετά κατάλληλα και τηγανίτες ή κέικ κολοκυθιών ως επιδόρπιο.
Στην Ιταλία οι σάλτσες για ζυμαρικά παρασκευάζονται από κολοκυθάκια, στην Ινδία σερβίρονται με ψάρι ή θαλασσινά, στη Ρωσία το περίφημο χαβιάρι κολοκυθιού είναι απίστευτα δημοφιλές - ένα πικάντικο ορεκτικό από βραστά ή τηγανητά κολοκυθάκια με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών, πιπεριών, ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά.
Το χαβιάρι κολοκυθιών απέχει πολύ από τα ασυνήθιστα στα ράφια των καταστημάτων, αλλά αυτό το σπιτικό σνακ είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Οι σπιτικές συνταγές χαβιάρι κολοκυθιών μπορεί να διαφέρουν από τις παραδοσιακές στη σύνθεση των λαχανικών και των καρυκευμάτων ή στον τρόπο που ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται.
Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι πολύ νόστιμα, έχουν γεύση σαν μανιτάρια ή αγγούρια - εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τη σύνθεση των μπαχαρικών. Σερβίρονται στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό ή συνοδευτικό, προστιθέμενο σε σαλάτες.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το ψήσιμο κολοκυθιών - τηγανίτες, κατσαρόλες, τηγανίτες, μάφιν, πίτες. Αλλά ίσως το πιο πρωτότυπο πιάτο είναι η μαρμελάδα μυελού, η οποία έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Η μαρμελάδα κολοκυθιού παρασκευάζεται με την προσθήκη εσπεριδοειδών - λεμονιών ή πορτοκαλιών, καθώς και μήλων, που δίνουν στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος κολοκυθάκια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμες συνταγές και να πειραματιστείτε, επινοώντας νέα πιάτα από αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό!
15 ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κολοκύθια
- Από βοτανικής άποψης, ανήκουν σε μούρα και όχι σε λαχανικά. Ωστόσο, όλοι συνηθίζουν να θεωρούν τα κολοκυθάκια λαχανικά.
- Ορισμένες ποικιλίες κολοκυθιών, σε ευνοϊκές συνθήκες, 45-50 ημέρες μετά τη σπορά, οι σπόροι μεγαλώνουν ήδη σε τέτοιο μέγεθος ώστε να μπορούν να συγκομίζονται.
- Για πρώτη φορά, οι Ιταλοί άρχισαν να τρώνε κολοκυθάκια οι ίδιοι. Πριν από αυτό, τρώγονταν μόνο τα λουλούδια ή οι σπόροι τους.
- Αυτά τα λαχανικά είναι υποαλλεργικά.
- Παρά το γεγονός ότι δεν διαφέρουν στην ξινή γεύση, περιέχουν πολλή βιταμίνη C.
- Το Zucchini είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Ανάλογα με την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητας, 100 γραμμάρια πολτού τους περιέχουν κατά μέσο όρο 24-26 kcal.
- Εάν καταστρέψετε κατά λάθος το πάνω στρώμα του δέρματος αυτού του λαχανικού, θα φθαρεί γρήγορα. Ακόμα και η ψύξη δεν θα βοηθήσει.
- Τα κολοκύθια εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Ταυτόχρονα, χρησίμευαν ως διακοσμητικά φυτά, και κανείς δεν σκέφτηκε καν να τα φάει.
- Η κατανάλωση κολοκυθιών με μέτρο μπορεί να βοηθήσει στα μαλλιά να μην γκριζάρουν.
- Αυτά τα λαχανικά, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, περιλαμβάνονται σε εκατοντάδες διαφορετικές δίαιτες.
- Η μεγαλύτερη σκουός που καλλιεργήθηκε ποτέ ζυγίζει 61 κιλά Αυτό το παγκόσμιο ρεκόρ δημιουργήθηκε το 1998.
- Ο πολτός των φρέσκων κολοκυθιών τρέφει και ενυδατώνει τέλεια την επιδερμίδα, γι 'αυτό συχνά δημιουργούνται μάσκες προσώπου.
- Στην Ελλάδα και τη Γαλλία, τα παραπάνω κολοκυθάκια είναι δημοφιλή, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα.
- Για πρώτη φορά, τα κολοκύθια εμφανίστηκαν στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού. Αλλά οι ντόπιοι κάτοικοι έτρωγαν μόνο τους σπόρους τους και όχι τα ίδια τα λαχανικά.
- Ορισμένες ποικιλίες κολοκυθιών τρώγονται ωμά - προστίθενται σε μια ποικιλία σαλατών.
Τα τεράστια κολοκύθια μπορείτε να δείτε σύντομα το παρακάτω βίντεο:
