Ιαπωνικό ραδίκι daikon

Το ραπανάκι daikon είναι η πιο δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών στην Ιαπωνία και καλλιεργείται εδώ για πάνω από χίλια χρόνια. Οι Ιάπωνες, γνωστοί υποστηρικτές της σωστής προσέγγισης για την επιλογή προϊόντων για το καθημερινό τραπέζι, περιλαμβάνουν το ραπανάκι στη διατροφή τους τόσο συχνά όσο και οι πατάτες στη Ρωσία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - το ιαπωνικό ραπανάκι daikon είναι απλώς τέλειο για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, η σύνθεσή του είναι τόσο άψογα ισορροπημένη όσον αφορά την παρουσία θρεπτικών συστατικών.

Χρήσιμες ιδιότητες του ιαπωνικού ραδικιού daikon

Οι κύριες πολύτιμες ιδιότητες του ραπανάκι daikon είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα, μέταλλα και βιταμίνες. Σε αντίθεση με το κανονικό ραπανάκι, το daikon δεν έχει μουστάρδα, δηλαδή η γεύση του δεν είναι ζεστή, αλλά τρυφερή και ζουμερή και το άρωμα δεν είναι καθόλου έντονο. Αυτές οι γεύσεις επιτρέπουν στο daikon να καταναλώνεται σχεδόν καθημερινά.

Λόγω του γεγονότος ότι το ραδίκι daikon είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους Ιάπωνες, η έκταση που σπέρνεται από αυτή τη ρίζα αυξάνεται ετησίως και καταλαμβάνει την πρώτη θέση μεταξύ άλλων φυτικών καλλιεργειών.

Η Daikon είναι μια πραγματική αποθήκη μακρο- και μικροστοιχείων, όπως:

Ιαπωνικό ραδίκι daikon

ασβέστιο
κάλιο
μαγνήσιο
ιώδιο
σελήνιο
σίδερο
φώσφορος
χαλκός
νάτριο κ.λπ.

Η πλούσια περιεκτικότητα αυτών των στοιχείων στο daikon βοηθά στη διατήρηση υγιών πνευμόνων, ήπατος, καρδιάς και στη διατήρηση της φυσιολογικής σύνθεσης του αίματος. Το ιαπωνικό ραπανάκι περιέχει βιταμίνες C, PP, καθώς και σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β. Έτσι, το προϊόν είναι απλώς απαραίτητο για κρυολογήματα, διαταραχές του πεπτικού και κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η φυσική πηκτίνη πολυσακχαρίτη, που είναι μέρος του ραδικιού daikon, έχει τριπλά οφέλη για την υγεία: - μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. - μειώνει τη χοληστερόλη - μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Χάρη στα φυτοκτόνα, τα οποία είναι πλούσια σε ιαπωνικά ραπανάκια daikon, το ανθρώπινο σώμα αντιστέκεται με επιτυχία σε ιούς και βακτήρια. Αυτές οι πτητικές ενώσεις έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες - βοηθούν στην ανακούφιση της κόπωσης, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας.

Η θρεπτική αξία του ραδικιού daikon αυξάνεται λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού ενζύμων - ενζύμων που εμπλέκονται στον καταβολισμό - της διαδικασίας διάσπασης των σύνθετων τροφίμων σε απλούστερες ενώσεις. Με απλά λόγια, το daikon βοηθά όλα τα συστατικά των τροφίμων να μετατραπούν σε ουσίες τις οποίες ο οργανισμός μπορεί να αφομοιώσει εύκολα και έτσι να επιταχύνει τον μεταβολισμό, καθώς και να εξαλείψει τη στασιμότητα και τη φθορά στο γαστρεντερικό σωλήνα. Χάρη στα ένζυμα, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες απορροφώνται ευκολότερα από τα τρόφιμα.

Ιαπωνικό ραδίκι daikon

Η πλούσια περιεκτικότητα αυτών των στοιχείων στο daikon βοηθά στη διατήρηση υγιών πνευμόνων, ήπατος, καρδιάς και στη διατήρηση της φυσιολογικής σύνθεσης του αίματος. Το ιαπωνικό ραπανάκι περιέχει βιταμίνες C, PP, καθώς και σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β. Έτσι, το προϊόν είναι απλώς απαραίτητο για κρυολογήματα, διαταραχές του πεπτικού και κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η φυσική πηκτίνη πολυσακχαρίτη, που είναι μέρος του ραδικιού daikon, έχει τριπλά οφέλη για την υγεία: - μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. - μειώνει τη χοληστερόλη - μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Χάρη στα φυτοκτόνα, τα οποία είναι πλούσια σε ιαπωνικά ραπανάκια daikon, το ανθρώπινο σώμα αντιστέκεται με επιτυχία σε ιούς και βακτήρια. Αυτές οι πτητικές ενώσεις έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες - βοηθούν στην ανακούφιση της κόπωσης, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας.

Η θρεπτική αξία του ραδικιού daikon αυξάνεται λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού ενζύμων - ενζύμων που εμπλέκονται στον καταβολισμό - της διαδικασίας διάσπασης των σύνθετων τροφίμων σε απλούστερες ενώσεις. Με απλά λόγια, το daikon βοηθά όλα τα συστατικά των τροφίμων να μετατραπούν σε ουσίες τις οποίες ο οργανισμός μπορεί να αφομοιώσει εύκολα και έτσι να επιταχύνει τον μεταβολισμό, καθώς και να εξαλείψει τη στασιμότητα και τη φθορά στο γαστρεντερικό σωλήνα. Χάρη στα ένζυμα, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες απορροφώνται ευκολότερα από τα τρόφιμα.

Ιαπωνικό ραδίκι daikon

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στο ραπανάκι daikon του δίνει το δικαίωμα να είναι ένα από τα προϊόντα που καταπολεμούν αποτελεσματικά την αθηροσκλήρωση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την πρόωρη γήρανση.
Daikon ραπανάκι κατά την οργάνωση μιας υγιεινής διατροφής

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβουν το ιαπωνικό ραπανάκι daikon στην καθημερινή τους διατροφή σε άτομα που θέλουν να τρώνε σωστά και να έχουν ένα ισορροπημένο μενού, καθώς και σε όσους ονειρεύονται να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά (ομαλοποίηση του βάρους). Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ραπανιού είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο 21 kcal ανά 100 g προϊόντος. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το daikon καθαρίζει τέλεια τα έντερα και τα άλατα καλίου βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Αυτές οι ιδιότητες διευκολύνουν την απαλλαγή από τις τοξίνες και άλλα προϊόντα διάσπασης που παρεμβαίνουν στην κανονική πέψη, και επομένως στη σωστή κατανομή των ζωτικών θρεπτικών συστατικών - πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Και για το πλήρες αποτέλεσμα, μπορείτε να μεταβείτε σε μια ιαπωνική δίαιτα.

Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να κάθονται σε δίαιτα daikon, επειδή το ραπανάκι (ακόμη και με μια τόσο λεπτή γεύση), που τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες, όχι μόνο μπορεί να ωφελήσει την πέψη, αλλά και να προκαλέσει βλάβη. Είναι πολύ σοφότερο και πιο αποτελεσματικό να οργανώνετε ημέρες νηστείας χρησιμοποιώντας μια υπέροχη ρίζα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του ίδιου του daikon μπορεί να είναι μικρή - 100-150 g (για παράδειγμα, οι Ιάπωνες, που καταναλώνουν τουλάχιστον 300 g διαφόρων λαχανικών καθημερινά, λαμβάνουν το ένα πέμπτο του daikon, δηλαδή 55-60 g) .

Έτσι, σε μια ημέρα νηστείας, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με το

Ιαπωνική συνταγή για εκατονταετούς.

Ιαπωνικό ραδίκι daikon

Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

daikon - 600 γρ
γλυκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι
πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας για γεύση

Ξεφλουδίστε το daikon και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βράστε τους λοβούς μπιζελιών σε λίγο νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τους σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπιζέλια με πράσινα φασόλια). Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά. Προετοιμάστε σάλτσα σαλάτας: Συνδυάστε το σησαμέλαιο, το μέλι και το ξύδι, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά και τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα για να μουλιάσετε. Πασπαλίζετε σουσάμι (κατά προτίμηση μαύρο) πάνω από τη σαλάτα πριν το σερβίρετε και συμπληρώστε με σάλτσα σόγιας για γεύση. Συνιστάται να τρώτε αμέσως τη σαλάτα, επειδή η διάρκεια ζωής της είναι μικρή - περίπου μια ημέρα στο ψυγείο.

Υπάρχουν επίσης ιαπωνικές συνταγές για τουρσί, αλατισμένο και αποξηραμένο daikon, καθώς και βραστό ή στιφάδο με καλαμάρι και χταπόδι. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες τρώνε όχι μόνο λαχανικά με ρίζα, αλλά και φρέσκα φύλλα daikon, χρησιμοποιώντας τα για σαλάτες, συνοδευτικά και ως συστατικό για σούσι και ρολά.

Αντενδείξεις

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του ραδικιού daikon, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του. Μια μεγάλη ποσότητα daikon, που καταναλώνεται ταυτόχρονα, μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό (μετεωρισμό) και ερεθισμό του πεπτικού βλεννογόνου. Η χρήση ιαπωνικού ραδικιού daikon πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, έλκη στομάχου και έλκη του δωδεκαδακτύλου. Για χρόνια ηπατική νόσο, νεφρική νόσο, σοβαρές μεταβολικές διαταραχές, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν συμπεριλάβετε το ραδίκι daikon στη διατροφή σας.

Αφήστε μια απάντηση