Είδος κρεμμυδιού

Γενικές πληροφορίες

Μπορεί να έχετε ακούσει για αυτό, αλλά μόνο λίγοι μπορούν να μαντέψουν πόσο καλό είναι στην καθημερινή ζωή. Αλήθεια, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια έχουν μικρότερο κρεμμύδι και η τιμή είναι υψηλότερη. Είναι αυτός ο φόβος; Σίγουρα ναι! Δεν είναι για τίποτα που αυτό το λαχανικό είναι τόσο δημοφιλές στους επαγγελματίες σεφ και είναι διαδεδομένο στις κουζίνες των λαών του κόσμου, τόσο ευρωπαϊκών όσο και ασιατικών. Γιατί αυτό το προϊόν, που μοιάζει με ένα συνηθισμένο κρεμμύδι, γοητεύει τους ειδικούς της μαγειρικής;

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα καλσόν είναι ένα μέλος της οικογένειας κρεμμυδιών που μοιάζει με ένα κοινό κρεμμύδι. Αλλά μέσα στο κεφάλι του αποτελείται από πολλές σκελίδες, όπως το σκόρδο. Πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι εκτιμούν τα ασκαλώνια για την πρώιμη ωριμότητά τους. Και επίσης επειδή μπορείτε να το φάτε όλο το χρόνο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, κόβονται πράσινα, ζουμερά, σαρκώδη φύλλα με κηρώδη άνθηση και το φθινόπωρο και το χειμώνα - τα ίδια τα κρεμμύδια, τα οποία διαφέρουν στο χρώμα του φλοιού σε διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιού. Ένα λαχανικό υψηλής ποιότητας έχει λεία κρεμμύδια, χωρίς βαθουλώματα ή μουχλιασμένες ουρές. Το ξεφλούδισμα των ασκαλώνων είναι αρκετά απλό. Αλλά μερικοί μάγειρες βράζουν τα κρεμμύδια με βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα ξεκολλάει από μόνο του.

Η λεπτή γεύση των κρεμμυδιών, χωρίς πικρία, εκτιμάται από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, τα ασκαλώνια είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική. Αισθάνεται υπέροχα στις σαλάτες, συμπληρώνει οργανικά τις σάλτσες, είναι υπέροχο να το ψήσετε με ελαιόλαδο και μαύρο ψωμί και να τηγανίσετε με πουρέ πατάτας και σκόρδο. Μπορείτε να μαρινάρετε ασκαλώνια σε κόκκινο ξύδι, και θα είναι υπέροχο. Αυτή η παραλλαγή επικρατεί για να μαγειρεύετε σε πολλά ινδικά εστιατόρια. Στο Ιράν, οι άνθρωποι αναμειγνύουν τριμμένο κρεμμύδι με γιαούρτι και σερβίρουν με μπάρμπεκιου. Τα καλσόν είναι πολύ δημοφιλή στην Κίνα.

Θα το αναγνωρίσετε από χίλια

Ορισμένοι άνθρωποι δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ του ασκαλώνι και του κοινού κρεμμυδιού, θεωρώντας το πρώτο ως ένα κοινό μικρό κρεμμύδι, αν και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό. Συχνά καλλιεργείται για χάρη του πρασίνου, καθώς είναι ήπιο και αρκετά τρυφερό. Οι ίδιοι οι βολβοί είναι μικροί και επιμήκεις, με ροζ απόχρωση. Αποθηκεύστε αυτό το λαχανικό σε δροσερό και ξηρό μέρος, χωριστά από άλλα τρόφιμα. Σε χάρτινες συσκευασίες, τα κρεμμύδια θα διαρκέσουν περισσότερο, καθώς θα μπορούν να «αναπνέουν».

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πρώτον, τα ασκαλώνια είναι πιο διαιτητικά λαχανικά από τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Στην εποχή της επιδίωξης της αδυναμίας, αυτή η ποιότητα γίνεται σημαντική. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ασκαλώνου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C και βιταμίνες Β, αιθέρια έλαια και μέταλλα, φώσφορος, ασβέστιο και σίδηρος. Τα σκαλότ έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, ιδιαίτερα στην όραση και την πέψη. Φυσικά, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η γεύση του, λεπτή και χωρίς πικρία, στην οποία η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι αισθητή, σε αντίθεση με τα κρεμμύδια. Ένα ωραίο μπόνους: ουσιαστικά δεν υπάρχουν δάκρυα από το εσαλότ, και είναι επίσης απλό να καθαριστεί. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε τα κρεμμύδια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά - το δέρμα θα ξεκολλήσει από μόνο του.

Μπορούν τα κρεμμύδια να είναι επιβλαβή;

Όπως αποδείχθηκε, ίσως, αλλά όχι για όλους. Αξίζει να περιοριστεί κανείς στην κατανάλωση αυτού του προϊόντος για άτομα που πάσχουν από βρογχικούς σπασμούς, με ηπατική και νεφρική νόσο - τα κρεμμύδια μπορούν να επιδεινώσουν τη νόσο.

Τα σκαλότ δεν έχουν αυστηρές αντενδείξεις, αλλά υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Θα ήταν καλύτερο αν δεν χρησιμοποιούσατε τα φτερά του φυτού για προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και τη γαστρεντερική οδό. Τα κρεμμύδια αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού, ερεθίζοντας έτσι τα πεπτικά όργανα και πολύ από αυτό το φυτό στο σώμα μπορεί να δυσκολέψει την ούρηση.

Τα κρεμμύδια δεν συνιστώνται για τα άτομα που πάσχουν από παρατεταμένη δυσκοιλιότητα ή έχουν προβλήματα με το πάγκρεας. Εάν εντοπίσετε την ιστορία των εκατονταετών, αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι έτρωγαν πολλά χόρτα. Τα κρεμμύδια είναι ένας λαμπρός εκπρόσωπος των υγιών και, το σημαντικότερο, νόστιμων χόρτων. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί τόσο στον κήπο όσο και σε εσωτερικούς χώρους.

Πώς παρασκευάζεται και με τι τρώγεται;

Η κύρια διαφορά μεταξύ του κρεμμυδιού και του απλού κρεμμυδιού είναι η γλυκιά γεύση τους, η οποία μπορεί να αλλάξει ένα οικείο πιάτο και να προσθέσει κάτι νέο. Στο μαγείρεμα, τα ασκαλώνια χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και τουρσί. Συμπληρώνει τέλεια τις σαλάτες, τις σάλτσες και τα κύρια πιάτα. Κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να παρατηρήσετε μία από τις ιδιότητες του εσκαλότ: καραμελώνει πολύ καλύτερα από τα κανονικά κρεμμύδια. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ασκαλώνια περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο νερό. Αντικαθιστώντας το κρεμμύδι με κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε μια πιο λεπτή γεύση στο πιάτο σας. Επίσης, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό συνοδευτικό, το οποίο, σε συνδυασμό με άλλα βότανα, ταιριάζει με μια καλή μπριζόλα βοδινού. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνια στα γεύματά σας, ακόμη και πριν από το ραντεβού σας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών

Πολλοί ειδικοί συζητούν ευρέως τα οφέλη και τις βλάβες των κρεμμυδιών. Σε σύγκριση με το αντίστοιχο κρεμμύδι, τα κρεμμύδια είναι ένα πιο διαιτητικό προϊόν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, αιθέρια έλαια, ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Το Shallot έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι ευεργετικό για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών καθιστούν δυνατή τη χρήση τους στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το προϊόν έχει διατροφικές ιδιότητες, που περιέχουν έως και 4% σάκχαρα. Το ασβέστιο και ο φώσφορος ενισχύουν τα οστά του σώματος με συνεχή χρήση.

Χρήσιμα στοιχεία

Το ασκορβικό οξύ, το οποίο περιέχει τα κρεμμύδια, λειτουργεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τα φυτοκτόνα βοηθούν στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων του κρυολογήματος και είναι απαραίτητα για την έλλειψη βιταμινών, καθώς είναι ουσίες που καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.

Ιχνοστοιχεία και φυλλικό οξύ στο φυτό το καθιστούν πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν κρεμμύδια. Το ασβέστιο υποστηρίζει και βοηθά στη διαμόρφωση του οστικού ιστού του εμβρύου και, μαζί με το φολικό οξύ, αποτρέπει τις παθολογίες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, τα κρεμμύδια είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Τα κρεμμύδια είναι αρκετά ανεπιτήδευτο λαχανικό. Αποθηκεύστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος, ξεχωριστό από άλλα λαχανικά.

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, τα ασκαλώνια βοηθούν στη θεραπεία ασθενειών και βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Τα κρεμμύδια είναι επίσης χρήσιμα στην καρδιακή δραστηριότητα, καθώς αποτελούν πηγή νατρίου και καλίου.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το φυτό είναι χρήσιμο για άτομα με μεταβολικά προβλήματα, καθώς προάγει την έκκριση του γαστρικού χυμού, που βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Όταν συνδυάζονται με λιπαρές τροφές, τα κρεμμύδια δρουν ως καταλύτες για να βοηθήσουν στη διάσπαση των λιπών και στη βελτίωση της απορρόφησής τους από το ανθρώπινο σώμα.

Η καροτίνη που περιέχει το φυτό βελτιώνει τη λειτουργία του μυός των ματιών, την κατάσταση του φακού και του αμφιβληστροειδούς.

Σύσταση για χρήση

Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση κρεμμυδιών για ηλικιωμένους, επειδή, στην περιγραφή της, ενδείκνυται επίσης γενικές ιδιότητες ενίσχυσης. Ως αντιοξειδωτικό, το κρεμμύδι απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων.

Βελτιώνει επίσης τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων και της μνήμης και έχει θετική επίδραση στον συνολικό τόνο του σώματος. Ο χυμός κρεμμυδιού είναι δημοφιλής στην παραδοσιακή ιατρική ως αντιρυτιδικός και θεραπευτικός παράγοντας πληγών και αντιμετωπίζει κάποιες οφθαλμικές λοιμώξεις και ασθένειες του στομάχου.

Εφαρμογή κρεμμυδιών στη μαγειρική

Η ημι-γλυκιά γεύση των κρεμμυδιών και η μαλακή υφή της σάρκας τους κάνουν τα κρεμμύδια κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση, όπως σε χόρτα και σαλάτες λαχανικών. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά και έντονο άρωμα σε αυτό το φυτό, έτσι ώστε κατά την προετοιμασία πιάτων, να μην καταστέλλει τη γεύση των κύριων συστατικών. Τα κρεμμύδια προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, σε μαρινάδες και τουρσιά. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες. οι άνθρωποι φτιάχνουν σάλτσες και σάλτσες από αυτά. Οι άνθρωποι κάνουν επίσης πολλές σούπες και γαρνιτούρες για κρέας και ψάρι, καρυκεύματα για λαχανικά (βρασμένα και βραστά) από κρεμμύδια.

Πατάτες φούρνου με κρεμμύδια και κρεμώδη λουκάνικα

• Συστατικά
• Εξυπηρετούν 5
• 10 μεγάλες πατάτες
• είδος κρομμύου
• πρασινάδα
• μπαχαρικό
• κρεμώδη λουκάνικα

Πώς να μαγειρέψω

Οι πατάτες μου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια. Προσθέστε μπαχαρικά. αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα πατάτας, βασιλικός.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε φτερά.
Βάλτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα σκεπαστό ταψί, τα διανείμετε σε ομοιόμορφο στρώμα, βάλτε τα λουκάνικα μας πάνω και προσθέστε 2 ποτήρια νερό τότε, οι πατάτες δεν θα καούν και θα είναι ζουμερές. Ψήνουμε στο t180. Μερικές φορές ανακατεύουμε τις πατάτες μόνο απαλά για να μην μετατρέψουμε τις πατάτες μας σε πουρέ πατάτας.
Βόιλα! Το μεσημεριανό μας γεύμα είναι έτοιμο, νόστιμο, γρήγορο και ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Δείτε συμβουλές για το πώς να κόβετε τα κρεμμύδια σωστά στο παρακάτω βίντεο: