Περιεχόμενα
Το πράσο είναι μια ευεργετική «υπερτροφή», η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι ιδιότητες του πράσου μας επιτρέπουν να το ονομάσουμε φάρμακο, και ως εκ τούτου όλοι οι τύποι κρεμμυδιού έχουν μεγάλη αξία στον κόσμο. Το πράσο είναι αρκετά ευπροσάρμοστο, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε με αυτό, να προσθέσετε αλάτι, να το επιλέξετε, να στεγνώσετε τα κρεμμύδια και να παγώσετε στο τεμάχιο εργασίας.
Το Ρωμαϊκό πράσο θεωρούνταν το φαγητό των πλούσιων ανθρώπων. Ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Νέρωνας χρησιμοποίησε πράσα σε μεγάλες ποσότητες για να διατηρήσει τη φωνή του για δημόσια ομιλία. Οι σύγχρονοί του τον αποκαλούσαν «πράσοφαρικο».
Στην αρχαιότητα τα πράσα βοηθούσαν με πονόλαιμο, επούλωση πληγών και καθαρισμό αίματος. Και σήμερα, είναι ένα από τα σύμβολα του Βασιλείου της Ουαλίας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τον 6ο αιώνα, ο επίσκοπος και εκπαιδευτικός David Welsh κατά τη διάρκεια μιας από τις μάχες σε ένα πεδίο κρεμμυδιών διέταξε τους στρατιώτες να κολλήσουν στα πράσα του κράνους για να ξεχωρίσουν τον φίλο από τον εχθρό. Στη Βρετανία, υπάρχει επίσης η «Εταιρεία Φίλων του πράσου» στα μέλη του στρατοπέδου κατάρτισης για να συζητήσουν τις περιπλοκές της καλλιέργειας αυτής της κουλτούρας και να μοιραστούν μαζί του μερικές νόστιμες συνταγές.
Πόσο χρήσιμα πράσα
Το πράσο περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών και στοιχείων. Στη σύνθεσή του, υπάρχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο, αιθέριο έλαιο, που αποτελείται από πρωτεΐνες, βιταμίνες - ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και καροτένιο. Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμίνης C, η οποία αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, βιταμίνες Α και Ε, βιταμίνες της ομάδας Β, Ν και ΡΡ.
Το πράσο κατά 90 τοις εκατό είναι νερό και ως εκ τούτου αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα με ισχυρές διουρητικές ιδιότητες. Αυτή η καλλιέργεια βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει την όρεξη και βοηθά το συκώτι να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά. Το πράσο είναι χρήσιμο κατά του καρκίνου επειδή αναστέλλει την ενεργό ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Το πράσο καθαρίζει το αίμα και βελτιώνει την κατάσταση του αναπνευστικού συστήματος και είναι αποτελεσματικό σε ασθένειες του ρινοφάρυγγα. Το πράσο είναι χρήσιμο σε πολλές σύνθετες ασθένειες, όπως αθηροσκλήρωση, αρθρίτιδα και κατάθλιψη, ανεπάρκεια βιταμινών και σωματική κόπωση.
Αντενδείξεις
Το πράσο μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, αυξάνει την πίεση, αυξάνει την οξύτητα του στομάχου και διαταράσσει την πέψη.
Τα πράσα περιέχουν οξαλικά, τα οποία πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που είναι επιρρεπή στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Επίσης, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, ειδικά κατά την περίοδο της επιδείνωσης.
Τα πράσα επίσης δεν συνιστώνται για θηλάζουσες μητέρες επειδή η γεύση τους μπορεί να μεταδοθεί μέσω του μητρικού γάλακτος.
Το πράσο έχει πολύ λεπτή γεύση, οπότε χρησιμοποιείται σε πιάτα που θεωρούνται λιχουδιά. Οι μάγειρες φαγητού προσθέτουν το λευκό μέρος του πράσου, αλλά τα πράσινα φύλλα που είναι λίγο πιο τραχιά δεν πρέπει να αγνοούνται.
Το πράσο ταιριάζει με όλα τα είδη κρέατος και ψαριών. Έχει επιτυχία σε ντουέτα με τυρί, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια. Τα πράσα επίσης εναρμονίζονται με το μαϊντανό, το φασκόμηλο, το θυμάρι, τον βασιλικό, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το σέρβιλο.
Για περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία των πράσων - διαβάστε το μεγάλο άρθρο μας: