Ποιος δεν γνωρίζει αυτό το λαχανικό ρίζας; Είναι το νούμερο ένα συστατικό για την αγαπημένη σας μπούρδα! Το παντζάρι είναι μοναδικό στο ότι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμα και αν το μαγειρεύετε, ακόμα και αν το ψήνετε. Είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο, και είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μετάλλων!
ΕΠΟΧΗ
Η σεζόν των νέων τεύτλων ξεκινά τον Ιούνιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι καλύτερα να το τρώτε φρέσκο και να το χρησιμοποιείτε για σαλάτες. Συνεχίζουν να το συλλέγουν μέχρι τον Οκτώβριο. Οι καθυστερημένες καλλιέργειες ριζών αφαιρούνται στην αποθήκευση και χρησιμοποιούνται μέχρι τη νέα σεζόν.
ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ
Τα επιτραπέζια τεύτλα έχουν μικρές ρίζες με σκούρο χρώμα. Κατά την επιλογή των τεύτλων, προσέξτε το δέρμα τους. Θα πρέπει να είναι πυκνό, χωρίς ζημιά και σημάδια σήψης.
Αποθηκεύστε τα λαχανικά ρίζας στο ψυγείο, προστατέψτε τα από τη συμπύκνωση.
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.
Η βιταμίνη Β9, η οποία είναι επαρκής στη σύνθεση των τεύτλων και παρουσία σιδήρου και χαλκού, προάγει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία προλαμβάνει την αναιμία και τη λευχαιμία. Τα παντζάρια βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων. Οι ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά ρίζας έχουν αγγειοδιασταλτική, αντισκληρωτική και ηρεμιστική δράση, προάγουν την απελευθέρωση περιττού υγρού από το σώμα και είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς.
Για τη νεολαία και την ομορφιά.
Χάρη στην παρουσία φολικού οξέος, που προάγει τη δημιουργία νέων κυττάρων, τα τεύτλα θα σας βοηθήσουν να φαίνεστε πάντα καλοί. Αποβάλλει τις τοξίνες που μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα μας, διατηρώντας καλή ψυχολογική υγεία και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.
Για το στομάχι και το μεταβολισμό.
Κάντε φίλους με τεύτλα εάν έχετε υψηλή οξύτητα και εάν υποφέρετε από κατακράτηση υγρών στο σώμα.
Τα παντζάρια περιέχουν πολλές ουσίες πηκτίνης που έχουν προστατευτικές ιδιότητες έναντι των επιδράσεων των ραδιενεργών και βαρέων μετάλλων. Αυτές οι ουσίες προάγουν την αποβολή της χοληστερόλης και καθυστερούν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών στο έντερο.
Ωστόσο, εάν πάσχετε από ουρολιθίαση, περιορίστε την κατανάλωση παντζαριών, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ.
ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
Το παντζάρι είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή μπορς και διάσημων σαλατών όπως «Βινεγκρέτ» και «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό». Μαρινάρεται, βράζεται, ψήνεται και στύβεται με χυμό. Επί του παρόντος, οι σεφ έχουν προχωρήσει σε τολμηρά πειράματα με παντζάρια και προσφέρουν μαρμελάδες, σορμπέ και μαρμελάδες για τους καλεσμένους τους.
Για περισσότερα οφέλη και βλάβες στην υγεία των παντζαριών διαβάστε το μεγάλο άρθρο μας.