Γλυκοπατάτα. Τι είναι η γλυκοπατάτα και πώς να το μαγειρέψετε

Το λαχανικό ρίζας γλυκοπατάτας έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης ή της αϋπνίας.

Η γλυκοπατάτα, ή η κουμάρα, ή γλυκοπατάτα, που προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Αμερικής, ταξινομείται ως φυτό κονδύλου στην οικογένεια Bindweed. Σήμερα, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές του κόσμου, κυρίως στην Ινδία, την Κίνα και την Ινδονησία. Το λαχανικό ρίζας συνήθως εξομοιώνεται με έναν τύπο πατάτας, αλλά στην πραγματικότητα δεν ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων.

Οι κόνδυλοι γλυκοπατάτας έχουν μήκος περίπου 30 εκατοστά με λεπτή φλούδα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να ποικίλλουν πολύ σε σχήμα - στρογγυλοί, φουσκωτοί. Ο πολτός μπορεί να είναι λευκός, πορτοκαλί, κίτρινος, κόκκινος, ακόμη και μοβ.

Η γλυκοπατάτα είναι ένα απίστευτα υγιές λαχανικό με ρίζες, όπως και το σέλινο, το παντζάρι, το ραπανάκι και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Λόγω της περιεκτικότητας σε πολλές χρήσιμες ουσίες, οι γλυκοπατάτες πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή χειμώνα-άνοιξη, όταν πολλά λαχανικά και φρούτα δεν είναι διαθέσιμα ή δεν είναι χρήσιμα. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ωφέλιμα καροτενοειδή και ανθοκυανίνες που είναι ανθεκτικά στη θερμότητα.

Γλυκιά πατάτα: ευεργετικές ιδιότητες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκοπατάτων είναι 60 kcal ανά 100 g, που είναι ελαφρώς μικρότερη από εκείνη των πατατών - 77 kcal. Η γλυκοπατάτα περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α, C, πλούσιες σε φώσφορο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

Οι πορτοκαλιές και κίτρινες γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, μερικές φορές υπερβαίνουν ακόμη και τα καρότα. Οι ποικιλίες με μοβ σάρκα περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες επιμένουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Οι γλυκοπατάτες συχνά συνιστώνται σε άτομα με διαβήτη, επειδή ο δείκτης ινσουλίνης του ριζικού λαχανικού είναι σημαντικά χαμηλότερος από αυτόν των πατατών, γεγονός που βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το λαχανικό ρίζας βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα, και βοηθά επίσης στη χρόνια κόπωση, την αϋπνία και τις οφθαλμικές παθήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες;

Η γεύση της γλυκοπατάτας μπορεί να είναι ήπια ή πολύ γλυκιά. Οι μαγειρεμένες γλυκοπατάτες θυμίζουν περισσότερο γλυκοπατάτες, γι 'αυτό ονομάζονται γλυκοπατάτες. Οι ακατέργαστες γλυκοπατάτες μοιάζουν με καρότα.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά τις περισσότερες φορές το λαχανικό ρίζας βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται και κονσερβοποιείται. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι γλυκοπατάτες δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ζωμούς λαχανικών, σούπες, και μπορούν επίσης να προστεθούν σε δημητριακά, σαλάτες, ζυμαρικά, λαζάνια, ρολά λάχανου, τηγανίτες. Τα ψάρια, το τυρί, τα μανιτάρια ταιριάζουν με τις γλυκοπατάτες. Οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αμύλου, πατατάκια, μαρμελάδες, κονσέρβες, σουφλέ.

Σε αυτήν την επιλογή συνταγών, θα μάθετε για 3 διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε μια νόστιμη γλυκοπατάτα. Οι γλυκοπατάτες πιστεύεται ότι είναι ευεργετικές για τη θεραπεία του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Έχει πολύ χαμηλές θερμίδες. Υπάρχουν περίπου 105 από αυτούς σε ένα κονδύλου μεσαίου μεγέθους. Αυτά τα λαχανικά ρίζας περιέχουν επίσης λίγο λίπος, ώστε να μπορούν να τρώγονται με ασφάλεια χωρίς φόβο να αποκτήσουν βάρος.

Εύκολο ψήσιμο Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να ψήσετε γλυκοπατάτες στο φούρνο. Υπάρχουν μερικές παραλλαγές σε αυτή τη διαδικασία. Και τα δύο απαιτούν θέρμανση του φούρνου στους 230 ° C και 30-45 λεπτά ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των κονδύλων. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξύσετε ελαφρά τους κόνδυλους με ένα μαχαίρι και να τους βάλετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Έξω, θα καλυφθούν με μια υπέροχη τραγανή κρούστα. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, πριν βάλετε τους κόνδυλους στο φούρνο, βάλτε τους ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη. Τυλίξτε τους κόνδυλους σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι χυμοί που ξεχωρίζουν να κάνουν τους κόνδυλους ακόμη πιο απαλούς και πιο τρυφερούς. Μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να κοπούν και να πασπαλιστούν με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Γκρατέν γλυκοπατάτας Οι γλυκοπατάτες συνήθως αναμειγνύονται με τριμμένη φρυγανιά και ψήνονται με τυρί. Μερικές φορές προστίθεται γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς να τα σερβίρετε αργότερα στο τραπέζι. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη γλυκοπατάτα πριν το μαγείρεμα. Η φλούδα του είναι αρκετά βρώσιμη, λεπτή και περιέχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, φαίνεται ενδιαφέρουσα σε ένα πιάτο. Με λίγο χρόνο στο φούρνο, μπορείτε να βγάλετε το πιάτο με τη γλυκοπατάτα και να αρχίσετε να το δοκιμάζετε. Συνήθως τρώγεται με κουτάλι. Πηγή: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Τηγανητή γλυκοπατάτα Υπάρχουν 2 τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο γλυκοπατάτας. Αν θέλετε η γλυκοπατάτα να μην είναι πολύ ψημένη, κόψτε την σε λωρίδες, βάλτε την σε ένα ταψί σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τη γλυκοπατάτα και να πασπαλίσετε με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο στους 120 ° C για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια κατά διαστήματα. Μπορείτε να τρυπήσετε τις φέτες με ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν το φαγητό είναι έτοιμο. Εάν δεν φοβάστε να βάλετε επιπλέον θερμίδες και θέλετε ένα ωραίο και τραγανό προϊόν, η δεύτερη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για εσάς. Επίσης κόψτε τις γλυκοπατάτες σε λωρίδες και για 15 λεπτά. βυθιστείτε εντελώς σε παγωμένο νερό - αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε το περίσσεια αμύλου, χωρίς αυτό, η γλυκοπατάτα θα είναι πιο τραγανή. Ρίξτε 1 ίντσα φυστικοβούτυρο υψηλό στο τηγάνι. Στεγνώστε τις φέτες γλυκοπατάτας με μια χαρτοπετσέτα και βυθίστε τις σιγά σιγά μία μία στη φόρμα βουτύρου. Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες στους 180 ° C για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε το τώρα με τα αγαπημένα σας αλμυρά ή γλυκά μπαχαρικά.

Πώς να ψήσετε γλυκοπατάτα στο φούρνο

Η γλυκοπατάτα γίνεται απίστευτα νόστιμη στο φούρνο. Μπορείτε απλά να το ψήσετε ολόκληρο με τη φλούδα του (αφού το πλύνετε καλά), ή να το ψήσετε με σάλτσα, καρυκεύματα, λαχανικά, κρέας, γλυκά μπαχαρικά. Γενικά, η συνταγή για ψητή γλυκοπατάτα περιορίζεται μόνο από τη φαντασία.

Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200-220 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τους κόνδυλους γλυκοπατάτας ή τα ψιλοκομμένα κομμάτια με το βούτυρο. Πασπαλίστε τη γλυκοπατάτα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή άλλα λαχανικά και ψήστε για 15-20 λεπτά.

Ιδανικά μπαχαρικά για λαχανικά είναι ο κουρκουμάς, το μοσχοκάρυδο, ο λυκίσκος suneli, ο αλεσμένος κόλιανδρος, το σκόρδο. Σερβίρετε ψητή γλυκοπατάτα με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτα

Συνήθως οι γλυκοπατάτες βράζονται για περαιτέρω άλεση σε πουρέ. Άλλα βραστά λαχανικά μπορούν να προστεθούν στον πουρέ γλυκοπατάτας: καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, κουνουπίδι. Πρέπει να μαγειρέψετε τη γλυκοπατάτα για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο σε αλατισμένο νερό. Στον πουρέ γλυκοπατάτας, όπως και στον πουρέ πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή γάλα. 

Οι γλυκοπατάτες βράζονται επίσης για να γίνουν σούπες. Η σούπα γλυκοπατάτας είναι ελαφρώς γλυκιά. Στη σούπα, αυτή η ρίζα είναι καλός φίλος με τα καρότα, τις κολοκύθες, τα κρεμμύδια και τα φασόλια.

Συνταγή ψητής γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες τηγανίζονται λίγο πιο γρήγορα από τις πατάτες - περίπου 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε την ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα και τηγανίζουμε. Μην ξεχάσετε να πιπεράσετε γενναιόδωρα τον γλυκό πελτέ, να προσθέσετε κρεμμύδι και σκόρδο ή να περιχύσετε τη σάλτσα.

Πατάτες γλυκοπατάτας

Ένα υπέροχο ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας. Οι πατάτες γλυκοπατάτας είναι πιο μαλακές από τις πατάτες μαγειρεμένες με τον ίδιο τρόπο, και επίσης ελαφρώς πιο γλυκές. Παρασκευάζεται όχι σε φριτέζα, αλλά στο φούρνο.

Για την προετοιμασία, κόψτε τη γλυκοπατάτα σε ίσες φέτες. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για 10 λεπτά – έτσι το λαχανικό θα γίνει τραγανό. Περιχύνουμε τη γλυκοπατάτα με ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας ανά 500 γρ. γλυκοπατάτας) και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπίπερο. Απλώνουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.