κινέζικο λάχανο

Το λάχανο Νάπα είναι μια καλλιέργεια λαχανικών με τη μορφή κυλινδρικής κεφαλής λάχανου από κιτρινωπά ή φωτεινά πράσινα φύλλα. Η δομή είναι κυματιστό λάχανο με οδοντωτά άκρα.

Η ιστορία του κινεζικού λάχανου
Η ιστορική πατρίδα του λάχανου Νάπα είναι η Κίνα. Εκεί εμφανίστηκε γύρω στον 5ο αιώνα π.Χ. Από τα αρχαία χρόνια, πιστώθηκε με θεραπευτικές ιδιότητες: οι θεραπευτές συνιστούσαν λάχανο για σχεδόν πολλές ασθένειες. Αλλά τις περισσότερες φορές, όταν το υπερβολικό βάρος. Πιστεύεται ότι το λάχανο απομακρύνει τις τοξίνες, καίει λίπος και περίσσεια νερού.

Αργότερα έγινε γνωστό: Το λάχανο Νάπα έχει «αρνητική» περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δηλαδή, για να αφομοιώσει το λαχανικό το σώμα, θα χρειαστεί να ξοδέψει περισσότερη ενέργεια από ό, τι στο ίδιο το λάχανο. Αυτή η ανακάλυψη επέτρεψε στους γιατρούς να χρησιμοποιούν κινεζικό λάχανο με πιο στοχευμένο τρόπο.

Το λάχανο Νάπα δεν ήταν δημοφιλές στην Ευρώπη και την Αμερική μέχρι τη δεκαετία του 1970 και καλλιεργήθηκε σε περιορισμένες ποσότητες. Όταν το λαχανικό ριζώθηκε στο ανοιχτό χωράφι, ξεκίνησε η έκρηξη του λάχανου. Το λαχανικό μεταφέρθηκε στη Ρωσία.
Τα οφέλη του κινεζικού λάχανου

Το λάχανο Napa είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Στο σώμα, γίνονται ένα είδος βούρτσας, καθαρίζοντας τα εντερικά τοιχώματα από βλέννα και περιττές τοξίνες. Βρίσκει περισσότερες ίνες στο λευκό μέρος των φύλλων παρά στο πράσινο.

Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία καταπολεμά μικρόβια και ιούς που προκαλούν ασθένειες. Αυξάνει την ασυλία. Επομένως, το λάχανο Napa είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην εκτός εποχής.

Το λάχανο Napa περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Κ, οι οποίες παράγουν μια ουσία όπως η ροδοψίνη. Είναι υπεύθυνος για την όραση στο σκοτάδι, έχει ευεργετική επίδραση στην πήξη του αίματος.
Το σπάνιο κιτρικό οξύ που βρίσκεται στη σαλάτα λαχανικών είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και καταπολεμά τις λεπτές ρυτίδες.

Το λάχανο ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία του εντέρου, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιεί το βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια 16 kcal
Πρωτεΐνη 1.2 γραμμάρια
Λίπος 0.2 γραμμάρια
Υδατάνθρακες 2.0 γραμμάρια

Νάπα λάχανο βλάβη

Το λάχανο Napa αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ειδικά εάν ένα άτομο έχει υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, γαστρίτιδας ή έλκους στομάχου.

Η χρήση κινεζικού λάχανου στην ιατρική

Η υψηλή ποσότητα ινών που βρίσκεται στο κινέζικο λάχανο σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι. Αφαιρεί επίσης την περίσσεια χοληστερόλης και αποτρέπει το σχηματισμό υπερβολικού λίπους.

Το λάχανο περιέχει βιταμίνη Κ, κάλιο και πολλά υγρά, επιπλέον, πολύ δομημένο. Βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα. Το λάχανο περιέχει πολλή βιταμίνη C και βιοφλαβονοειδή, τα οποία είναι ουσίες που προστατεύουν τη βιταμίνη C από την καταστροφή. Ωστόσο, εάν το λάχανο βρίσκεται (αποθηκεύεται) για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταστρέφονται από βιοφλαβονοειδή.

Το λάχανο Napa τρώγεται καλύτερα με τη μορφή σαλάτας. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του λάχανου και υποψιάζεστε ότι περιέχει νιτρικά άλατα, βάλτε το λαχανικό σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Φυσικά, θα χάσουμε έναν αριθμό βιταμινών, αλλά, από την άλλη πλευρά, εξουδετερώνουμε εν μέρει τις επιβλαβείς ουσίες. Οι βιταμίνες Β, η βιταμίνη PP, τα μικρο- και τα μακροστοιχεία βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, οπότε το λάχανο είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Το ταρτρονικό οξύ εμποδίζει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος.

Το κινέζικο λάχανο συνιστάται για άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα, καρδιαγγειακά νοσήματα. Το λάχανο βοηθά στην αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη. Η μόνη αντένδειξη - ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο - έλκος, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Η γεύση του λάχανου Νάπα είναι λεπτή, επομένως προστίθεται σε διάφορες σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, ψητό κοτόπουλο ή κρέας καβουριών. Πολύ συχνά, τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων, όταν σερβίρουν κρύα σνακ. Το λάχανο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή στιφάδων λαχανικών, ρολά λάχανου, σούπες και πιάτα με κρέας.

Νάπα λάχανο σαλάτα

Μια εύκολη και οικονομική σαλάτα. Προετοιμασία γρήγορα και εύκολα. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο για ένα εορταστικό δείπνο.

• Λάχανο Νάπα - 1 κεφαλή λάχανου
• Αυγά κοτόπουλου - 5 κομμάτια
• Χοιρινό χοιρινό - 150 γραμμάρια
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
• Φρέσκο ​​άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση

Βράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ψιλοκόψτε το χοιρινό, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κινέζικο λάχανο. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Σούπα κινέζικου λάχανου

Πρώτη επιλογή για καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα. Κατάλληλο για διατροφή. Το λάχανο Napa ταιριάζει καλά με το κρέας, οπότε το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και πολύχρωμο το καλοκαίρι.

• Λάχανο Νάπα - 200 γραμμάρια
• Καπνιστό στήθος - 150 γραμμάρια
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Πατάτες - 3 κομμάτια
• Ζωμός - 1.5 λίτρα
• Πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 50 γραμμάρια
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι
• Ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο στήθος με κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο. Όταν το μείγμα ροδίσει, προσθέστε πατάτες και πιπεριές στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί. Μετά - προσθέστε το ζωμό, λίγο αργότερα το λάχανο του Πεκίνου και τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε κινέζικο λάχανο, εστιάστε στην εμφάνισή του. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και βαρύ. Εάν μια μεγάλη κεφαλή λάχανου είναι μαλακή και ελαφριά, τότε πιθανότατα, το λάχανο φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στεγνώνει. Ή δεν τηρήθηκαν οι κανόνες για την αποθήκευση του λάχανου.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η κεφαλή των φύλλων λάχανου δεν είναι θυελλώδης, μαυρισμένη ή σάπια. Ένα τέτοιο προϊόν είναι προφανώς κακής ποιότητας, δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Φυλάσσετε κινεζικό λάχανο στο ψυγείο. Η κεφαλή του λάχανου μπορεί να τυλιχθεί σε στεγνό πανί ή ειδικό χαρτί. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις επτά ημέρες. Στη συνέχεια, το λάχανο αρχίζει να στεγνώνει και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.