Κολοκύθι

Η κολοκύθα είναι φυτό με ερπυστικούς μίσχους, οι καρποί είναι συνήθως πορτοκαλί, αλλά εμφανίζονται και άλλα χρώματα του δέρματος. Τα οφέλη της κολοκύθας για άνδρες και γυναίκες είναι αδιαμφισβήτητα και τα παιδιά αγαπούν αυτό το λαχανικό για τη γλυκιά γεύση του.

Ιστορία κολοκύθας

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, καλλιεργήθηκε ενεργά ήδη πριν από 5.5-8 χιλιάδες χρόνια. Η κολοκύθα μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική και γρήγορα πήρε σημαντική θέση στη μαγειρική, ακόμη και στην ιατρική. Στον σύγχρονο κόσμο, για εμάς, είναι απλώς ένα νόστιμο και όμορφο λαχανικό. Ωστόσο, η αρχική στάση απέναντι στην κολοκύθα ήταν κάπως διαφορετική: οι άνθρωποι θεωρούσαν ότι ήταν η πρώτη ύλη για τα φαρμακευτικά προϊόντα. Οι άνθρωποι παρασκεύαζαν αλοιφές και τις χρησιμοποιούσαν στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για τα έλμινθια και η Avicena συνιστούσε καθαρτική δράση. Ας καταλάβουμε γιατί αυτό το θεραπευτικό λαχανικό είναι τόσο χρήσιμο.

Τα οφέλη της κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη βιταμινών, και ένα σημαντικό μέρος τους υπάρχει στον πολτό, στους σπόρους και τα λουλούδια. Η κολοκύθα έχει 4-5 φορές περισσότερες καροτίνες από τα καρότα. Οι καροτίνες στο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την όραση και είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η κολοκύθα περιέχει βιταμίνες C, E, K και σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β.

Οι σπόροι περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία και οι σπόροι κολοκύθας είναι μεταξύ των τριών πρώτων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε χαμηλές θερμίδες, η κολοκύθα είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν επειδή δεν περιέχει άμυλο, χοληστερόλη και τρανς λιπαρά, λίγη ζάχαρη, αλλά πολλές φυτικές ίνες χρήσιμες για την πέψη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πολτού είναι μόνο 22 kcal.

• Θερμίδες ανά 100 g 22 kcal
• Πρωτεΐνες 1 g
• Λίπος 0.1 g
• Υδατάνθρακες 4.4 g

Βλάβη από κολοκύθα

Ακόμη και ένα χρήσιμο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές, επομένως αξίζει να εξεταστούν πιθανές αντενδείξεις. Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός με την εισαγωγή της κολοκύθας στη διατροφή; Οι διατροφολόγοι και οι σύμβουλοι υγείας λένε ότι τα άτομα με χοληδόχο κύστη και νεφρά πρέπει να το αποφεύγουν καθώς η κολοκύθα έχει χολερετική δράση και μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων. Τα ωμά λαχανικά είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως είναι καλύτερο να μην δίνετε ωμή κολοκύθα σε μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε πολλές κολοκύθες καθώς μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Μερικές φορές, η συχνή κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και χαλάρωση των κοπράνων. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε το μέγεθος και τη συχνότητα χρήσης. Η υπερβολική κατανάλωση κολοκύθας μπορεί να οδηγήσει σε ψευδές ίκτερο καροτίνης. Η καροτίνη που περιέχεται στο λαχανικό προκαλεί κιτρίνισμα του δέρματος. Περιστασιακά, εμφανίζεται ατομική δυσανεξία και αλλεργίες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το προϊόν. Αξίζει να περιοριστεί η χρήση σπόρων κολοκύθας για όσους κάνουν δίαιτα - θα πρέπει να θυμάστε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει 559 kcal ".

Η χρήση κολοκύθας στην ιατρική

Η κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική - υπάρχουν όλες οι δίαιτες κολοκύθας. Αυτό το λαχανικό χαμηλών θερμίδων μειώνει την όρεξη λόγω της υψηλής ποσότητας ινών και διαιτητικών ινών και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Ωστόσο, κάποιος πρέπει να είναι προσεκτικός για να χάσει βάρος με τη βοήθεια της κολοκύθας, εξηγεί ο ειδικός Alexander Voinov: «Η παχυσαρκία είναι μια σοβαρή ασθένεια. Η αυτοθεραπεία συχνά οδηγεί σε κακά αποτελέσματα.

Επικοινωνήστε με έναν ειδικό για να μάθετε όλες τις αποχρώσεις και επιλέξτε μια μέθοδο απώλειας βάρους. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, η κολοκύθα βρίσκεται συχνά σε διάφορες δίαιτες, αλλά μόνο ως μέρος μιας πιθανής σύνθετης διατροφής που θα διασφαλίσει την απώλεια βάρους χωρίς να στερήσει από το σώμα όλα τα στοιχεία που χρειάζεται. Η κολοκύθα συνιστάται να καταναλώνεται κατά το πρώτο μισό της ημέρας και κατά προτίμηση ωμό. «

Θετικά αποτελέσματα για τους άνδρες

Η κολοκύθα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. Ο πολτός λαχανικών περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Ε – τοκοφερόλης, που μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «φέρνοντας απογόνους». Οι σπόροι περιέχουν πολύ ψευδάργυρο: 30 g καλύπτουν έως και το 70% της ημερήσιας ανάγκης. Επίσης, οι σπόροι κολοκύθας είναι οι κάτοχοι ρεκόρ μεταξύ των προϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε L-αργινίνη. Μαζί, έχουν μια αξιοσημείωτη επίδραση σε ολόκληρο το σώμα: συμμετέχει στη σύνθεση της τεστοστερόνης, ομαλοποιεί τη λειτουργία του αδένα του προστάτη, βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και επηρεάζει τη στυτική λειτουργία.

Η λεπτή μεμβράνη - το κέλυφος του σπόρου κολοκύθας περιέχει το αμινοξύ cucurbitacin, το οποίο έχει ανθελμινθικές ιδιότητες, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική. Λόγω των σπάνιων ανεπιθύμητων ενεργειών, ένα αφέψημα μη επεξεργασμένων σπόρων ήταν μια ισχυρή σύσταση για χρήση σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Οι επιστήμονες απέδειξαν τη θετική επίδραση των σπόρων κολοκύθας ακόμη και στον καρκίνο: μια υψηλή συγκέντρωση ψευδαργύρου βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του οισοφάγου. Ο ψευδάργυρος έχει επιζήμια επίδραση στα καρκινικά κύτταρα, ενώ δεν βλάπτει τα κύτταρα του σώματος, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες. Οι επιστήμονες το αποδίδουν στη σύνδεση μεταξύ ψευδαργύρου και ασβεστίου. Ο ψευδάργυρος «ανταποκρίνεται» στα σήματα ασβεστίου που στέλνονται από καρκινικά κύτταρα. Ο πολτός κολοκύθας μπορεί επίσης να συμβάλει στην καταπολέμηση του καρκίνου. Η προβιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει πειραματικά ότι μικρές δόσεις προβιταμίνης Α εξουδετερώνουν την επίδραση ενός καρκινογόνου που προέρχεται από νικοτίνη που περιέχεται στα τσιγάρα.

Πιο θετικά αποτελέσματα

Οι μάσκες από σπόρους gruel και οι συμπιέσεις από χυμό πολτού είναι καλές για χρήση στην κοσμετολογία για την ενυδάτωση και τη λάμψη του δέρματος και τη μείωση της φλεγμονής. Το εκχύλισμα λαδιού επιταχύνει την επούλωση της επιδερμικής βλάβης.

Η κολοκύθα έχει καθαρτικό, αντιφλεγμονώδες και χολερετικό αποτέλεσμα, επομένως μια μικρή ποσότητα είναι χρήσιμη για άτομα με συμφόρηση και δυσκοιλιότητα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στον πολτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, το οποίο είναι εξαιρετικά ευεργετικό για άτομα που έχουν αθηροσκλήρωση και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Επιλέγοντας τη σωστή κολοκύθα

Μια καλή κολοκύθα έχει ένα στιβαρό αλλά όχι ξυλώδες δέρμα. Φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, μαλακά σημεία και σκοτεινά σημεία στη φλούδα - όλα αυτά δείχνουν ότι το φυτό έχει αρχίσει να σαπίζει.

Όταν επιλέγετε μια κολοκύθα, δεν πρέπει να εστιάζετε στο μέγεθος, είναι καλύτερα να εστιάζετε στο μέσο μέγεθος. Τα φρούτα που είναι πολύ μεγάλα και ξηρά μπορεί να έχουν ξηρή, υδαρή σάρκα με πικρή γεύση.

Είναι επίσης αδύνατο να ξεχάσουμε την ουρά: το βλαστό μιας καλής κολοκύθας έχει σκούρο χρώμα και ξηρό φλοιό. Εάν λείπει η ουρά, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε γιατί κανείς δεν ξέρει εάν ο πωλητής την κατάργησε ξαφνικά (ειδικά όταν οι άνθρωποι επιλέγουν το λαχανικό νωρίτερα) Εκτός αυτού, η διάρκεια ζωής της κολοκύθας χωρίς μίσχο μειώνεται σημαντικά.

Περισσότερες συμβουλές για το πώς να επιλέξετε

Ο πολτός των κολοκυθών που είχαν μυκητιασικές ασθένειες θα είναι πολύ άγευστος και πικρός. Οι βαθουλώματα, τα σκούρα ή ροζ σημεία στη φλούδα μπορεί να υποδηλώνουν πιθανή βλάβη. Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα κομμάτι κολοκύθας κατά τεμάχιο - ένας αδίστακτος πωλητής θα μπορούσε να κόψει την πληγείσα κολοκύθα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κολοκυθών, πιο συχνά στα ράφια και τις αγορές του καταστήματος, μπορείτε να βρείτε σκληρά, μοσχοκάρυδο και με μεγάλα φρούτα. Υπάρχει επίσης διακοσμητικό, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σκληρό πρόσωπο

Το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων σκληρού φλοιού είναι η αυξημένη πυκνότητα της φλούδας. Μια τέτοια φλούδα εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας από τον πολτό, τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων και μυκήτων στον καρπό. Η κολοκύθα μπορεί να μείνει αρκετά αν παρατηρήσετε:

ξηρότητα του δωματίου - σε υψηλή υγρασία, τα φρούτα σαπίζουν
σκοτάδι - πρέπει να αποθηκεύετε την κολοκύθα στο φως πολύ λιγότερο.
δροσερό - η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 15 βαθμών Κελσίου.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης της κολοκύθας, είναι πυκνή, αλλά κατά την αποθήκευση, κερδίζει σταθερότητα, η οποία γίνεται παρόμοια με το φλοιό ενός δέντρου.

Μοσχοστάφυλο

Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών πήρε το όνομά της για τη συγκεκριμένη μυρωδιά μοσχοκάρυδου που εμφανίζεται κατά την κοπή των φρούτων. Ο πολτός όλων των ποικιλιών έχει πλούσια συνοχή και είναι ινώδης, πυκνός χωρίς κενά κενά. Όλοι οι σπόροι βρίσκονται στη μέση του καρπού.

Οι συνθήκες αποθήκευσης της κολοκύθας είναι ίδιες, το μοσχοκάρυδο από την άποψη αυτή δεν διαφέρει από το σκληρό φλοιό.

Μεγάλο-καρποφόρο

Η Τροπική Αμερική είναι η γενέτειρα της μεγάλης καρποφορίας κολοκύθας. Ο γλυκαντικός πολτός είναι καλός για την παραγωγή δημητριακών, σούπες, μαρμελάδες, γεμίσματα, επιδόρπια, χυμούς. Οι σπόροι είναι καλοί να καταναλώνονται όταν είναι ξηροί και για ιατρικούς σκοπούς. Λίγο για την αποθήκευση του εμβρύου:

• Ένα ολόκληρο λαχανικό είναι καλό να φυλάσσεται για έως και έξι μήνες.
• Κατεψυγμένα κομμάτια - αποθηκευμένα για έως και ένα χρόνο.
• Ξεφλουδισμένη φρέσκια κολοκύθα - πρέπει να την τοποθετήσετε στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε έως και δέκα ημέρες.
• Μη κολοκύθα αλλά κολοκύθα - η διάρκεια ζωής είναι εντάξει, αλλά για έως και δυόμισι εβδομάδες.
• Αποθήκευση κολοκύθας

Συμβουλές για την αποθήκευση

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα από ολόκληρο το φρούτο, όχι μόνο από το μέρος που συνήθως χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να μαγειρέψουν. Θα βοηθούσε εάν δεν ξεφλουδίσατε τη φλούδα της κολοκύθας - προστατεύει τον καρπό από τις επιπτώσεις των μικροβίων. Πρέπει να δώσετε στα μισά φρούτα πρόσθετη προστασία, για παράδειγμα, τυλίγοντας το με μεμβράνη ή φύλλο.

Εάν δεν υπάρχει κανένα από αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο τροφίμων. Μπορείτε να κόψετε την κολοκύθα σε κομμάτια και να την διπλώσετε εκεί.

Η περιεκτικότητα σε λάδι είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και οξέα

• Τα ωμέγα-3 οξέα έχουν μεγάλη αξία και είναι εξαιρετικά για την αθηροσκλήρωση.
• Τα άλατα καλίου, ασβεστίου και σιδήρου διεγείρουν την καρδιά, ενισχύουν το σκελετικό σύστημα.
• Οι βιταμίνες ομαλοποιούν τη μεταβολική διαδικασία.
• Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Το σελήνιο αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων.
• Τα φωσφολιπίδια ρυθμίζουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.
• Πολλοί διατροφολόγοι συστήνουν το λάδι στους πελάτες τους. Η χρήση του βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος. Το σπορέλαιο είναι απαραίτητο στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Έλαιο κολοκύθας

Το σπορέλαιο είναι μάλλον εύκολο να φτιαχτεί. Συνήθως παρασκευάζεται από σπόρους. Δεν είναι δύσκολο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις:

• βάζουμε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα.
• γεμίστε τα με νερό.
• μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
• ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
• αλέστε και πιέστε.

Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε λάδι, μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα, οποιοδήποτε φαρμακείο. Στην αίτηση, πρέπει σίγουρα να ακολουθήσετε τις οδηγίες, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Σαλάτα κολοκύθας

Η κολοκύθα (500 g) τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας: l — μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Τα μήλα (απεριόριστη ποσότητα) πρέπει να κοπούν σε κύβους, να αναμειχθούν με τριμμένη κολοκύθα και να χυθούν με χυμό λεμονιού. Τώρα είναι η ώρα για ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες και ξινή κρέμα. Όλα είναι έτοιμα, οπότε μπορείτε να ρίξετε τη σαλάτα σε ένα βαθύ πιάτο και να σερβίρετε.

Τηγανίτες κολοκύθας

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 400 g πολτού κολοκύθας.
• 120 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά.
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση
• 125 ml κεφίρ;
• λίγο φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα της ζύμης. Πλένετε τον πολτό κολοκύθας, στεγνώνετε και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Θα βοηθούσε αν κοσκινίζατε το αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα σύρμα, στη συνέχεια ρίξτε το κεφίρ και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι και να ζυμώσετε μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κολοκύθα και να ανακατέψετε ξανά. Αφήστε για ένα λεπτό ή δύο. Απομένει να τηγανίσουμε τη ζύμη σε τηγάνι σε ελαιόλαδο.

Κατσαρόλα κολοκύθας

Ψητή κολοκύθα - οφέλη και γεύσεις ταυτόχρονα. Η κατσαρόλα είναι ένα ευέλικτο πιάτο για καθημερινή χρήση στη διατροφή. Αυτό το απλό σπιτικό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε σε ένα βαθύ ταψί ή τηγάνι. Μπορείτε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο ή στο φούρνο. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 0.5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κολοκύθα;
• 5 μήλα
• 6 αυγά.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 5 κομμάτια. πατάτες;
• 5 κουταλάκια βρώσιμα αλάτι
• αλάτι για γεύση.

Πρώτα, πρέπει να ρίξετε ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο, να προσθέσετε βούτυρο, να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να ανακατέψετε καλά με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Η αλεσμένη κανέλα και το αλάτι προστίθενται στη διαδικασία. Αφού το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, το αυγό χτυπιέται και όλα αναμιγνύονται ξανά μέχρι αφρού, μετά το δεύτερο και ούτω καθεξής.

Ξεχωριστά, τρίψτε ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο φρούτο κολοκύθας, βραστές, αποφλοιωμένες πατάτες και ένα αποφλοιωμένο μήλο σε τρίφτη. Ανακατέψτε αυτά τα τρία συστατικά και προσθέστε ένα ποτήρι ψίχουλα ψωμιού με μια πρέζα αλάτι. Μείγμα. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμίξετε την προκύπτουσα μάζα με το μείγμα βουτύρου-αυγού. Τώρα μένει μόνο να βάλουμε τη μάζα σε ένα ταψί και να την στείλουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-185 βαθμούς. Ολα είναι έτοιμα; μπορείτε να διακοσμήσετε την κατσαρόλα για γεύση, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ζάχαρη άχνη.

Απολαύστε τα πέντε μικρά τραγούδια κολοκύθας και παρακολουθήστε αυτό το χαριτωμένο βίντεο παρακάτω: