Λαβράκι

Ποιος δεν θα ήθελε να δοκιμάσει λαβράκι; Αυτό το ψάρι ανήκει δικαιωματικά σε ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια που ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς. Δυστυχώς, σήμερα τα αποθέματα ψαριών εξαντλούνται καθημερινά και το λαβράκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί να βρεθεί όλο και λιγότερο στα τραπέζια μας λόγω της πτώσης στο ψάρεμά του.

Τώρα αποδίδεται σε μια πραγματική λιχουδιά, και μια σπάνια, λόγω της παρουσίας βιταμινών και διαφόρων ανόργανων συστατικών - ευεργετικά για τον άνθρωπο. Εκτός αυτού, το λαβράκι έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Ως εκ τούτου, είναι σίγουρα ένας επιθυμητός επισκέπτης μιας κουζίνας εστιατορίου.

Περιγραφή

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των σκορπιών. Είναι γνωστά διάφορα είδη λαβρακιού: από τον Ειρηνικό μέχρι τη χρυσή πέρκα του Ατλαντικού. Μερικά από τα είδη βρίσκονται ήδη στο Κόκκινο Βιβλίο, καθώς υπάρχει κίνδυνος εξαφάνισής τους. Οι περισσότεροι ψαράδες συναντούν δείγματα με ροζ απόχρωση.

Το λαβράκι μπορεί να μεγαλώσει σε μήκος από 15 cm έως 1 μέτρο και να ζυγίζει από 1 έως 15 κιλά. Στο σχήμα και την εμφάνισή του, μοιάζει με πέρκα ποταμού. Αυτό το ψάρι έχει πολύ έντονα πτερύγια, ενέσεις από τα οποία χρειάζονται πολύ χρόνο για να επουλωθούν. Μερικές φορές είναι επίσης πιθανές επιπλοκές με φλεγμονή των εμφανιζόμενων πληγών. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό το ψάρι.

Επιπλέον, το λαβράκι θεωρείται μακρόβιο ψάρι, καθώς μπορεί να ζήσει από 12 έως 15 χρόνια. Αυτό το ψάρι είναι επίσης ενδιαφέρον επειδή δεν γεννά αυγά, όπως κάνουν πολλά ψάρια, αλλά ζουν τα τηγανητά ταυτόχρονα, τα οποία μπορούν να φτάσουν αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες, και μερικές φορές περισσότερα από ένα εκατομμύριο.

Πού ζει το λαβράκι;

Το λαβράκι προτιμά να βρίσκεται σε βάθη τουλάχιστον 100 μέτρα και όχι περισσότερο από 500 μέτρα, αν και οι ψαράδες το βρήκαν επίσης σε βάθος 900 μέτρων. Ο κύριος βιότοπός του είναι τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη των ωκεανών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού.

Αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα όλο το χρόνο. Δεδομένου ότι ο θαλάσσιος λαβός παραμένει πιο κοντά στον πυθμένα, αλιεύεται από τράτες βυθού, οι οποίες καταστρέφουν κοραλλιογενείς υφάλους, οι οποίες προκαλούν σημαντική ζημιά στο οικοσύστημα των ωκεανών και των θαλασσών.

Το λαβράκι πιάστηκε ιδιαίτερα ενεργά στα τέλη του περασμένου αιώνα, γεγονός που οδήγησε σε απότομη μείωση του πληθυσμού του. Στην εποχή μας, η αλιεία λαβρακιού είναι σημαντικά περιορισμένη. Όπως λένε πολλοί ειδικοί, θα χρειαστεί περισσότερο από ένα έτος για να ανακτήσει ο λαβράκι τον αριθμό του.

Σύνθεση κρέατος

Στο κρέας του λαβράκι, υπάρχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την κανονική ανθρώπινη ζωή. Το ίδιο ισχύει και για άλλους τύπους θαλάσσιων ψαριών, και για να είμαστε ακριβείς, αυτός ο ορισμός ισχύει για σχεδόν όλα τα θαλασσινά.

• Φώσφορος.
• Μαγνήσιο.
• Ιώδιο
• Χρώμιο.
• Ασβέστιο
• Ψευδάργυρος.
• Χαλκός.
• Θείο.
• Κοβάλτιο.
• Χλώριο.
• Σίδερο.
• Κάλιο.
• Μαγγάνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.

100 γραμμάρια λαβράκι περιέχουν 18.2 g πρωτεΐνης και 3.4 g λίπους, ενώ δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες.

Περιεχόμενο θερμίδων

Υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες στο κρέας λαβρακιού. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν μόνο 100 kcal, ίσως λίγο περισσότερο. Κατά τη διαδικασία του κρύου καπνίσματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες πέφτει στα 88 kcal. 100 γραμμάρια βραστό λαβράκι περιέχουν περίπου 112 kcal και εάν το λαβράκι τηγανιστεί, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 137 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Βιταμίνες

Εκτός από τα πιο σημαντικά ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα, το κρέας πέρκα περιέχει μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών, όπως:

A.
B.
C.
D.
E.
ΡΡ.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά πολυοξέα, καθώς και η ταυρίνη και οι πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της αντιοξειδωτικής μυελίνης, είναι τα συστατικά του λαβράκι.

Ιατρική άποψη

Από την προοπτική της ιατρικής, οι ευεργετικές ιδιότητες της πέρκας είναι διάχυτες και δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η παρουσία λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη μεταβολική διαδικασία και να υποστηρίξετε το σώμα σε περίπτωση προαπαιτούμενων για ασθένειες του νευρικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνοντας παράλληλα το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Συνιστάται να τρώτε λαβράκι για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η ταυρίνη, η οποία βρίσκεται στο κρέας ψαριού, προάγει την κυτταρική ανάπτυξη, ιδιαίτερα τα νεαρά και υγιή κύτταρα, βελτιώνοντας τις μεταβολικές διεργασίες. Η βιταμίνη Β12 έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του DNA στο ανθρώπινο σώμα.

Η κατανάλωση λαβράκι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, επιπλέον, ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Η ιατρική συνιστά να τρώει λαβράκι για πολλές κατηγορίες ατόμων, συμπεριλαμβανομένων εγκύων γυναικών, παιδιών, εφήβων και ηλικιωμένων.

ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΘΑΛΑΣΣΙΩΝ

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις, ως εκ τούτου, εκτός από την προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά. Εκτός αυτού, απαγορεύεται επίσης σε άτομα που πάσχουν από ιδιοσυγκρασίες να τρώνε λαβράκι.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΘΑΛΑΣΣΑ;

Σήμερα, δεν χρειάζεται να βασίζεστε στην ευπρέπεια των πωλητών. Όλοι προσπαθούν να κερδίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα, έτσι είναι έτοιμοι να πουλήσουν, ούτε καν ένα νέο προϊόν. Για να μην αγοράσετε κατώτερα αγαθά σε κατάστημα ή στην αγορά, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• Θα βοηθούσε εάν σταματήσετε την επιλογή σας σε έντονα κόκκινα ή ροζ σφάγια, ενώ το λευκό δέρμα πρέπει να είναι ορατό κάτω από τις ζυγαριές.
• Το κατεψυγμένο σφάγιο πρέπει να έχει τακτοποιημένη εμφάνιση, χωρίς ίχνη επαναλαμβανόμενης κατάψυξης.
• Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, τότε θα πρέπει να έχει μια σταθερή επιφάνεια και ελαφριά μάτια. Εκτός αυτού, τα βράγχια πρέπει επίσης να έχουν φρέσκια ροζ απόχρωση αλλά όχι γκρι.
• Μερικές φορές οι πωλητές προσπαθούν να περάσουν φιλέτα φθηνότερων ψαριών, όπως μερλούκι για φιλέτα ακριβού λαβρακιού. Αλλά το κρέας αυτών των ψαριών είναι εύκολο να διακριθεί οπτικά: στο λαβράκι, το κρέας έχει καθαρή λευκή απόχρωση και στο μερλούκι, το κρέας είναι κίτρινο.
• Όταν αγοράζετε καπνιστό λαβράκι, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα εργοστασιακό προϊόν αλλά όχι ένα προϊόν που παρασκευάζεται σε ιδιωτική επιχείρηση. Αυτές οι προσφορές μπορούν επίσης να καπνίσουν τα παλιά σφάγια: το κύριο πράγμα για αυτούς είναι τα τεράστια κέρδη από την πώληση του προϊόντος τους.

Λαβράκι φούρνου

Συστατικά:

• 2-3 κομμάτια σφάγια λαβράκι.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Ένα λεμόνι ή λάιμ.
• Η ποσότητα αλατιού για γεύση.
• Ένα σύνολο μπαχαρικών ψαριών - επίσης για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι με την αφαίρεση των πτερυγίων και των ζυγών, μετά από αυτό - πλύνετε και στεγνώστε το.
2. Το κομμένο σφάγιο σε ένα ταψί πασπαλίζει με αλάτι και μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές.
3. Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα ταψί με την προσθήκη φυτικού ελαίου και φέτες λεμονιού.
4. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 0.5 ώρες και ψήστε στους 180 βαθμούς.
5. Σερβίρετε στο τραπέζι με τηγανητά λαχανικά.