Τα μη επεξεργασμένα φυσικά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού σφενδάμου, είναι υψηλότερα σε θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά από τη ζάχαρη, τη φρουκτόζη ή το σιρόπι καλαμποκιού. Σε λογικές ποσότητες, το σιρόπι σφενδάμου βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και δεν είναι όλα αυτά τα οφέλη του. Το σιρόπι σφενδάμου, ή μάλλον ο χυμός, χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ο γλυκαιμικός δείκτης του σιροπιού είναι περίπου 54, ενώ η ζάχαρη είναι 65. Έτσι, το σιρόπι σφενδάμου δεν προκαλεί τόσο έντονη άνοδο του σακχάρου στο αίμα. Η σημαντικότερη διαφορά τους είναι στον τρόπο λήψης. Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από το χυμό του σφενδάμου. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη, από την άλλη πλευρά, υποβάλλεται σε μια μακρά και πολύπλοκη διαδικασία για να μετατραπεί σε κρυσταλλική ζάχαρη. Το φυσικό σιρόπι σφενδάμου περιέχει 24 αντιοξειδωτικά. Αυτές οι φαινολικές ενώσεις είναι απαραίτητες για την εξουδετέρωση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Τα κύρια αντιοξειδωτικά στο σιρόπι σφενδάμου είναι το βενζοϊκό οξύ, το γαλλικό οξύ, το κινναμικό οξύ, η κατεχίνη, η επικατεχίνη, η ρουτίνη και η κερκετίνη. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ραφιναρισμένης ζάχαρης συμβάλλει στην ανάπτυξη της κάντιντας, της στεφανιαίας νόσου, του συνδρόμου διαρροής του εντέρου και άλλων πεπτικών προβλημάτων. Για την πρόληψη των παραπάνω συνθηκών, συνιστάται η χρήση φυσικού γλυκαντικού ως εναλλακτική. Η τοπική χρήση του σιροπιού σφενδάμου έχει επίσης σημειωθεί για την αποτελεσματικότητά του. Όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου βοηθά στη μείωση της φλεγμονής του δέρματος, των κηλίδων και της ξηρότητας. Σε συνδυασμό με γιαούρτι, πλιγούρι ή μέλι, κάνει μια υπέροχη ενυδατική μάσκα που σκοτώνει τα βακτήρια. Ο Καναδάς προμηθεύει επί του παρόντος σχεδόν το 80% του παγκόσμιου σιροπιού σφενδάμου. Δύο στάδια στην παραγωγή του σιροπιού σφενδάμου: 1. Ανοίγεται μια τρύπα στον κορμό του δέντρου, από την οποία ρέει ένα ζαχαρούχο υγρό, το οποίο συλλέγεται σε ένα κρεμαστό δοχείο.
2. Το υγρό βράζει μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού αφήνοντας ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια φιλτράρεται για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες.