Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα στους χορτοφαγικούς κύκλους. Κάποιος ισχυρίζεται ότι δεν είναι χορτοφαγική τροφή, κάποιος είναι απλά πεπεισμένος για την τοξικότητά τους, ενώ άλλοι αφήνουν τα μανιτάρια στη διατροφή τους. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών τύπων μανιταριών, ορισμένα από τα οποία θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα σήμερα. Περιέχει σελήνιο, το οποίο προάγει την απώλεια βάρους και προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη. Ο ειδικός υδατάνθρακας σε αυτό το μανιτάρι ενισχύει το μεταβολισμό και διατηρεί το σάκχαρο στο αίμα στα ίδια επίπεδα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε lentinan, η οποία είναι μια φυσική αντικαρκινική ένωση. Τα αρωματικά, κρεατικά μανιτάρια shiitake είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης D και βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Γνωστό για τις αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριδιακές, αντιικές και αντιμυκητιακές του ιδιότητες. Επιπλέον, το reishi περιέχει γανοδερμικό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης και, κατά συνέπεια, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Θεωρείται χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Το Maitake βοηθά στη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος και στον καθαρισμό του σώματος. Αυτά τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν πολύ ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη C, φολικό οξύ, νικοτινικό οξύ και βιταμίνες Β1, Β2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καλό για τα μάτια και τους πνεύμονες. Έχει αντιμικροβιακές, αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Υψηλή σε βιταμίνη C, D και κάλιο. Το σαρκώδες μανιτάρι περιέχει μια ένωση που ονομάζεται εργοστερόλη που μπορεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις. Τα μανιτάρια Boletus είναι πλούσια σε ασβέστιο και φυτικές ίνες, που είναι απαραίτητα για υγιή οστά και πέψη, αντίστοιχα. Χρήσιμο σε διαβήτη, άσθμα και ορισμένες μορφές αλλεργιών λόγω της αυξημένης ανοσίας και της αναγεννητικής λειτουργίας του οργανισμού. Το μανιτάρι είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και βιταμίνη D.
2022-11-11