Να θυμίσω ότι η φρουκτόζη αναφέρεται σε απλά σάκχαρα (υδατάνθρακες) και είναι παράγωγο της γλυκόζης. Η φρουκτόζη δίνει γλυκύτητα στα φρούτα και το μέλι και μαζί με τη γλυκόζη (σε ίσες αναλογίες) είναι συστατικό της σακχαρόζης, δηλαδή της κανονικής λευκής επιτραπέζιας (εξευγενισμένης) ζάχαρης.
Τι συμβαίνει στη φρουκτόζη στο σώμα; Μεταβολισμός φρουκτόζης
Τότε θα υπάρξει κάποια «τρομερή» χημεία. Για όσους δεν ενδιαφέρονται, συνιστώ να μεταβείτε αμέσως στο τέλος του άρθρου, το οποίο περιέχει μια λίστα με πιθανά συμπτώματα υπερβολικής κατανάλωσης φρουκτόζης και πρακτικές συστάσεις για την ασφαλή χρήση της.
Έτσι, η φρουκτόζη από τα τρόφιμα απορροφάται στο έντερο και μεταβολίζεται στα ηπατικά κύτταρα. Στο ήπαρ, η φρουκτόζη, όπως και η γλυκόζη, μετατρέπεται σε πυροσταφυλικό (πυρουβικό οξύ). Οι διαδικασίες σύνθεσης πυροσταφυλικού από γλυκόζη (γλυκόλυση) και φρουκτόζη [1][S2] είναι διαφορετικές. Το κύριο χαρακτηριστικό του μεταβολισμού της φρουκτόζης είναι η υψηλή κατανάλωση μορίων ATP και ο σχηματισμός «άχρηστων» παραπροϊόντων: τριγλυκερίδια και ουρικό οξύ.
Όπως γνωρίζετε, η φρουκτόζη δεν επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης, μιας παγκρεατικής ορμόνης της οποίας η κύρια λειτουργία είναι ο έλεγχος των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και η ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, αυτό την έκανε (φρουκτόζη) ένα «προϊόν για διαβητικούς», αλλά είναι γι' αυτό το λόγο που οι μεταβολικές διεργασίες ξεφεύγουν από τον έλεγχο. Λόγω του γεγονότος ότι η αύξηση της συγκέντρωσης της φρουκτόζης στο αίμα δεν οδηγεί σε παραγωγή ινσουλίνης, όπως συμβαίνει με τη γλυκόζη, τα κύτταρα παραμένουν κωφά σε αυτό που συμβαίνει, δηλαδή ο έλεγχος ανάδρασης δεν λειτουργεί.
Ο ανεξέλεγκτος μεταβολισμός της φρουκτόζης οδηγεί σε αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα και εναπόθεση λιπών στον λιπώδη ιστό των εσωτερικών οργάνων, κυρίως στο ήπαρ και τους μύες. Τα παχύσαρκα όργανα αντιλαμβάνονται ελάχιστα τα σήματα ινσουλίνης, η γλυκόζη δεν εισέρχεται σε αυτά, τα κύτταρα λιμοκτονούν και υποφέρουν από τη δράση των ελεύθερων ριζών (οξειδωτικό στρες), γεγονός που οδηγεί σε παραβίαση της ακεραιότητάς τους και θάνατο. Ο μαζικός κυτταρικός θάνατος (απόπτωση) οδηγεί σε τοπική φλεγμονή, η οποία με τη σειρά της είναι επικίνδυνος παράγοντας για την ανάπτυξη μιας σειράς θανατηφόρων ασθενειών όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, η νόσος Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, η περίσσεια τριγλυκεριδίων έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ένα άλλο υποπροϊόν του μεταβολισμού της φρουκτόζης είναι το ουρικό οξύ. Επηρεάζει τη σύνθεση ορισμένων βιολογικά δραστικών ουσιών που εκκρίνονται από τα κύτταρα του λιπώδους ιστού και έτσι μπορεί να επηρεάσει τη ρύθμιση του ενεργειακού ισοζυγίου, τον μεταβολισμό των λιπιδίων, την ευαισθησία στην ινσουλίνη, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε σημειακές και συστηματικές δυσλειτουργίες στο σώμα. Ωστόσο, η κυτταρική εικόνα απέχει πολύ από την οριστική και απαιτεί περαιτέρω έρευνα. Αλλά είναι γνωστό ότι οι κρύσταλλοι ουρικού οξέος μπορούν να εναποτεθούν στις αρθρώσεις, στον υποδόριο ιστό και στα νεφρά. Το αποτέλεσμα είναι η ουρική αρθρίτιδα και η χρόνια αρθρίτιδα.
Φρουκτόζη: οδηγίες χρήσης
Τι είναι τόσο τρομακτικό; Όχι, η φρουκτόζη δεν είναι επικίνδυνη σε μικρές ποσότητες. Αλλά στις ποσότητες που καταναλώνονται σήμερα (πάνω από 100 γραμμάρια την ημέρα) από τους περισσότερους ανθρώπους, η φρουκτόζη μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από παρενέργειες.
● Διάρροια. ● Μετεωρισμός. ● Αυξημένη κόπωση. ● Συνεχής λαχτάρα για γλυκά. ● Άγχος. ● Σπυράκια. ● Κοιλιακή παχυσαρκία.
Πώς να αποφύγετε προβλήματα;
Ας υποθέσουμε ότι βρίσκεστε με τα περισσότερα από τα συμπτώματα. Πώς να είσαι; Ξεχάστε τα φρούτα και τα γλυκά; Καθόλου. Οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε ασφαλή την κατανάλωση φρουκτόζης:
1. Συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 50 g φρουκτόζης την ημέρα. Για παράδειγμα, 6 μανταρίνια ή 2 γλυκά αχλάδια περιέχουν μια ημερήσια δόση φρουκτόζης. 2. Δώστε προτίμηση σε φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη: μήλα, εσπεριδοειδή, μούρα, ακτινίδιο, αβοκάντο. Μειώστε σημαντικά την κατανάλωση φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη: γλυκά αχλάδια και μήλα, μάνγκο, μπανάνες, σταφύλια, καρπούζι, ανανάδες, χουρμάδες, λίτσι κ.λπ. 3. Μην παρασύρεστε με γλυκά που περιέχουν φρουκτόζη. Ειδικά αυτά που είναι γεμάτα με ράφια σούπερ μάρκετ «διατροφής». 4. Μην πίνετε γλυκά ποτά όπως κόλα, νέκταρ φρούτων, συσκευασμένους χυμούς, κοκτέιλ φρούτων και άλλα: περιέχουν MEGA δόσεις φρουκτόζης. 5. Το μέλι, το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, το σιρόπι χουρμά και άλλα σιρόπια περιέχουν υψηλές ποσότητες καθαρής φρουκτόζης (μερικές έως και 70%, όπως το σιρόπι αγαύης), επομένως δεν πρέπει να τα θεωρείτε 100% «υγιεινό» υποκατάστατο ζάχαρης.
6. Η βιταμίνη C, που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά (εσπεριδοειδή, μήλα, λάχανο, μούρα κ.λπ.), προστατεύει από ορισμένες από τις παρενέργειες της φρουκτόζης. 7. Οι φυτικές ίνες αναστέλλουν την απορρόφηση της φρουκτόζης, η οποία βοηθά στην επιβράδυνση του μεταβολισμού της. Προτιμήστε λοιπόν φρέσκα φρούτα αντί για γλυκά, σιρόπια φρούτων και χυμούς που περιέχουν φρουκτόζη και φροντίστε να συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας από φρούτα και οτιδήποτε άλλο. 8. Μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία και τη σύνθεση των προϊόντων. Πίσω από ποια ονόματα κρύβεται η φρουκτόζη: ● Σιρόπι καλαμποκιού; ● Σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης. ● Ζάχαρη φρούτων. ● Φρουκτόζη. ● Ζάχαρη ιμβερτοποιημένη. ● Σορβιτόλη.
Η επιστημονική κοινότητα δεν έχει ακόμη εκδώσει ομόφωνη ετυμηγορία για τη φρουκτόζη. Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν για τους πιθανούς κινδύνους από την ανεξέλεγκτη κατανάλωση φρουκτόζης και προτρέπουν να μην τη θεωρούν αποκλειστικά «χρήσιμο προϊόν». Δώστε προσοχή στο δικό σας σώμα, στις διεργασίες που γίνονται σε αυτό κάθε δευτερόλεπτο και να θυμάστε ότι από πολλές απόψεις η υγεία σας είναι στα χέρια σας.