Καπελίν

Το Capelin είναι ένα μικρό ψάρι, αλλά οι ιδιότητές του δεν είναι κατώτερες από τα μεγαλύτερα αντίστοιχα. Εκτός από τα χρήσιμα συστατικά που χαρακτηρίζουν τα θαλασσινά ψάρια, όπως τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, η καπελίνη περιέχει μοναδικές ουσίες: βιταμίνες PP και Β2, κάλιο.

Τα 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού παρέχουν καθημερινή ανάγκη σε ιώδιο, σελήνιο και χρώμιο - ένα σημαντικό στοιχείο που μειώνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη και μειώνει την επιθυμία για γλυκά. Επίσης, η καπελίνη βρίσκεται στην πρώτη τριάδα μεταξύ των ψαριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, η οποία, ειδικότερα, ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών.

Το κύριο πλεονέκτημα του capelin είναι ότι είναι ένα άγριο θαλάσσιο ψάρι που δεν αναπτύσσεται σε συνθήκες υδατοκαλλιέργειας χρησιμοποιώντας τη «χημεία», που σημαίνει ότι είναι απολύτως ακίνδυνο για την υγεία. Η χρήση αυτού του ψαριού είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή και ποσότητα: αν και το θαλασσινό προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, διακρίνεται από την ικανότητά του να επιταχύνει το μεταβολισμό.

Σύνθεση Capelin

Ωστόσο, το καπνιστό καπέλο είναι επίσης ικανό να προκαλέσει βλάβη, επειδή το κάπνισμα δεν καταστρέφει τους πιο επικίνδυνους διανομείς λοιμώξεων στα ωμά ψάρια. Επιπλέον, η καπνιστή καπελίνη παράγει καρκινογόνες ουσίες λόγω χημικών καρυκευμάτων και καπνού. Δεν συνιστάται επίσης να τρώτε καπελίνη με το κεφάλι, τα πτερύγια και τα οστά, καθώς συσσωρεύουν τη μέγιστη ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Επιπλέον, θα πρέπει να αγοράζετε καπελίνη μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1163 kcal.
• Ενεργειακή αξία του καπελάνου:
• Πρωτεΐνες: 13.1 g.
• Λίπος: 7.1 g.
• Υδατάνθρακες: 0 g.
• Περιγραφή

Το Capelin είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ψαριών στην εποχή μας. Στους ανθρώπους αρέσει πολύ, ειδικά λόγω του γεγονότος ότι η τιμή αυτής της λιχουδιάς είναι σχετικά χαμηλή, γεγονός που επιτρέπει σε διαφορετικά τμήματα του πληθυσμού να το αγοράσουν.

Ένα τέτοιο ψάρι ζει μόνο στις θάλασσες. Είναι αδύνατο να το βρεις στα γλυκά νερά. Ο κύριος βιότοπος είναι οι ωκεανοί του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, καθώς και οι θάλασσες που βρίσκονται δίπλα τους. Το μέγεθος του capelin συνήθως δεν υπερβαίνει τα 25 εκατοστά και το μέσο βάρος είναι περίπου 70 γραμμάρια.

Ικανότητες γεύσης Capelin

Οι ποιοτικές γεύσεις ενός τέτοιου ψαριού ήταν στη γεύση όλων των λαών του κόσμου, ειδικά των Ιαπωνών. Θεωρούν το capelin ένα από τα κύρια συστατικά της καθημερινής τους διατροφής. Επιπλέον, στην Ιαπωνία μπορείτε να βρείτε καπελάνο σε όλες τις παραλλαγές: κατεψυγμένα, φρέσκα κατεψυγμένα, φρέσκα, τηγανητά, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα.

Οφέλη και βλάβες του capelin

Oφέλη

Το Capelin, όπως και κάθε άλλη τροφή, είναι αρκετά ικανό να προκαλέσει βλάβη αλλά και όφελος. Οποιαδήποτε θαλασσινά σε λογικές ποσότητες έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο σώμα μας γιατί περιέχει πολλά στοιχεία απαραίτητα για τον μέσο άνθρωπο.

Αυτό το ψάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες που απορροφώνται πολύ εύκολα από το σώμα μας, και λόγω του μικρού αριθμού των συνδετικών ιστών, αυτό το ψάρι απεκκρίνεται επίσης εύκολα από το σώμα.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών, η καπελίνη είναι αρκετά ικανή να δώσει πιθανότητες σε κάθε είδος κρέατος, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, D, C, καθώς και την ομάδα Β. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει ωμέγα λιπαρά οξέα που βοηθούν το σώμα για να απαλλαγούμε από την κακή χοληστερόλη. Επίσης, αυτή η τροφή περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βρώμιο, ιώδιο, σίδηρο και πολλά άλλα.

Αφού πάρει αυτά τα συστατικά, το σώμα μας αρχίζει να λειτουργεί πιο παραγωγικά, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην ευημερία μας και βοηθά το ανοσοποιητικό μας σύστημα να λειτουργεί χωρίς διακοπές. Και αυτή είναι η βάση για μια καλή άμυνα του σώματος έναντι ιών και παθογόνων μικροβίων.
Οι γιατροί συνιστούν ιδιαίτερα τη συμπερίληψη της καπελίνης στην καθημερινή διατροφή για άτομα που έχουν διαβήτη.

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, όταν καταναλώνεται τακτικά, αυτό το ψάρι μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βελτιώσει την ποσότητα ινσουλίνης που παράγεται από τον οργανισμό. Η κατανάλωση τέτοιων ψαριών έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, βοηθώντας ένα άτομο να απαλλαγεί από προβλήματα με αυτό.

Και υπάρχει επίσης η άποψη ότι το καπελάνο σε λογικές ποσότητες μπορεί ακόμη και να αποτρέψει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.

Harms

Όσον αφορά τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το καπελίνη, πρέπει να σημειώσουμε ότι τα καπνισμένα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν τα μεγαλύτερα προβλήματα υγείας. Το γεγονός είναι ότι το κάπνισμα δεν καταστρέφει τους πιο επικίνδυνους διανομείς λοιμώξεων που περιέχονται σε ωμό ψάρι. Εκτός αυτού, οι καρκινογόνες ουσίες αρχίζουν να παράγονται σε καπνιστό καπελίνη. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά στο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.

Όσο για το καπελάνο που παρασκευάζεται με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο σε μία περίπτωση: εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό σε θαλασσινά, ψάρια ή όλα μαζί.

Ακολουθούν ορισμένα γεγονότα σχετικά με τον τρόπο επιλογής του capelin:

• Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο καπελάνο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ψάρια όχι κατά βάρος αλλά σε συσκευασίες. Μπορεί να είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά εκεί μπορείτε να δείτε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία που παγώνουν τα ψάρια.
• Τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια έχουν πάντα μαύρους μαθητές. Όχι κόκκινο, δεν θολό, αλλά μόνο μαύρο. Δώστε προσοχή σε αυτό, και εάν υπάρχει πάρα πολύ πάγος στα μάτια του καπελάνου, το οποίο δεν σας επιτρέπει να δείτε τους μαθητές, θα πρέπει να αναζητήσετε άλλη διέξοδο.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα σημεία, ραβδώσεις και ρωγμές στο δέρμα του ψαριού. Τα χρώματα πρέπει να είναι ομοιόμορφα. το σφάγιο πρέπει να είναι σύνθετο.
• Όταν αγοράζετε ψάρια σε συσκευασία, ελέγξτε προσεκτικά τη στεγανότητά του και αν εντοπίσετε ζημιά, θα πρέπει να απορρίψετε ένα τέτοιο προϊόν.
• Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο καπελίν, θα πρέπει να εξετάζετε προσεκτικά όλα τα ψάρια, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην ουρά. Εάν είναι εντελώς στεγνό ή απουσιάζει εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι το ψάρι δεν ήταν εδώ για την πρώτη μέρα.
• Πρέπει επίσης να εμπιστεύεστε την αίσθηση της όσφρησης. Εάν προκύψει μια περίεργη μυρωδιά από τα ψάρια, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη χαλασμένο. Το φρέσκο ​​καπελάν συνήθως δεν μυρίζει τίποτα εκτός από τηγανητό ή καπνιστό.
• Τα ψάρια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από βλέννα. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την παρουσία του κάτω από τα βράγχια. Μπορεί να αφαιρεθεί από το σφάγιο από επιχειρηματικούς πωλητές.
• Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο καπελάνο, πρέπει να θυμάστε ότι αξίζει να το ξεπαγώσετε μέσω μιας απότομης αλλαγής του θερμικού καθεστώτος. Είναι καλύτερο να το βάζετε στο ψυγείο για λίγες ώρες, όπου φυσικά θα ξεπαγώνει χωρίς να χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε capelin;

Για να επιλέξετε το σωστό καπελάνο, μετά την προετοιμασία του οποίου θα έχετε μόνο καλά συναισθήματα, είναι απαραίτητο να διευκρινίσετε με ποια μορφή πρόκειται να το αγοράσετε. Τις περισσότερες φορές, το capelin μπορεί να βρεθεί σε τέσσερις τύπους:

• καπνιστό?
• παγωμένος;
• τηγανητό?
• κατεψυγμένο.

Οι ειδικοί δεν προτείνουν την αγορά κατεψυγμένου κατεψυγμένου, καθώς τείνει να επιδεινωθεί πολύ γρήγορα. Επομένως, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι εάν δεν ρίξετε μια καλή ματιά στην αγορά.

Επίσης, δεν είναι καλή ιδέα να αγοράσετε τηγανητό καπέλο. Συχνά πωλείται σε μερίδες και παρασκευάζεται αμέσως σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, τα ψάρια που πρόκειται να αλλοιωθούν ή έχουν ήδη αλλοιωθεί επιλέγονται συνήθως για τηγάνισμα.

Δεν μπορείτε να το προσδιορίσετε από τη μυρωδιά ή τη γεύση. Ωστόσο, ένα στομαχικό αναστατωμένο σαφώς σας υπαινίσσεται ότι ο πωλητής είναι ανέντιμος. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε κατεψυγμένο ή καπνιστό καπελάνο. Αλλά ακόμη και εδώ, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην επιλέξετε χαλασμένα τρόφιμα.

ΣΠΡΑΤΙΑ ΟΙΝΟΥ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ ΜΕ ΥΓΡΟ ΚΑΠΝΟ

Συστατικά

• Capelin 650
• Φυτικό έλαιο 100
• Κύβος ζωμού 1
• Μαύρο τσάι 6
• Σκόρδο 2
• Φύλλο δάφνης 5
• Μπιζέλια πιπεριού 7
• Φλούδα κρεμμυδιού για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Υγρός καπνός 0.5
• νερό 1

Μαγείρεμα

1. Παρασκευάστε 3 φακελάκια τσαγιού σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Πλύνετε το καπελάνο, κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε το λεπτό έντερο με το κεφάλι. Εάν το ψάρι είναι με χαβιάρι, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το χαβιάρι.
2. Πλύνετε το φλοιό του κρεμμυδιού, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκόρδο, κομμένα σε φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή σε πυκνές σειρές, κοιλιά προς τα κάτω. Θρυμματίζουμε τον κύβο βουτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρακτικά ψυγμένα φύλλα τσαγιού, φυτικό λάδι και υγρό καπνό στο τηγάνι. Θα σας βοηθούσε να γεμίσετε το ψάρι με υγρό σε περίπου μισό ή λίγο παραπάνω.
3. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι, βάλτε την υψηλότερη φωτιά. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για 50 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τη φωτιά ξανά μέχρι το δυνατότερο για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια νερού.
4. Ψύξτε και μεταφέρετε σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από το τηγάνι. Διατηρείται στο ψυγείο.