Περιεχόμενα
Περιγραφή
Κρασί (lat Vinum) είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση σταφυλιών ή οποιουδήποτε άλλου χυμού φρούτων. Η ισχύς του ποτού μετά τη ζύμωση είναι περίπου 9-16.
Σε δυνατές ποικιλίες, υψηλή περιεκτικότητα επιτυγχάνουν αραιώνοντας το κρασί με οινόπνευμα στο επιθυμητό ποσοστό.
Το κρασί είναι το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό. Υπάρχουν πολλοί μύθοι της πρώτης εμφάνισης του ποτού, οι οποίοι αντικατοπτρίζονται στα έπη της αρχαίας ελληνικής, της αρχαίας ρωμαϊκής και της περσικής μυθολογίας. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η εμφάνιση και η ανάπτυξη της οινοποιίας συνδέονται εγγενώς με τον σχηματισμό και την ανάπτυξη της ανθρώπινης κοινωνίας.
Το παλαιότερο ποτό που έχει επιβιώσει με τη μορφή απολιθωμένων υπολειμμάτων χρονολογείται από το 5400-5000 π.Χ. Οι αρχαιολόγοι το βρήκαν στη σύγχρονη επικράτεια του Καυκάσου.
Τεχνολογία παραγωγής
Η τεχνολογία του ποτού αλλάζει συνεχώς. Αυτό συνέβη έως ότου οι κατασκευαστές καθόρισαν σαφώς τις κύριες φάσεις. Η διαδικασία παραγωγής λευκού και κόκκινου κρασιού είναι διαφορετική.
Red
Έτσι οι κατασκευαστές κόκκινου κρασιού παράγουν από κόκκινα σταφύλια. Συλλέγουν ώριμα σταφύλια και τα περνούν μέσα από το θραυστήρα, όπου οι ειδικές κορυφογραμμές χωρίζουν τα μούρα και τα κλαδιά. Σε αυτή τη χειρουργική επέμβαση, το οστό πρέπει να παραμείνει άθικτο. Διαφορετικά, το ποτό θα είναι πολύ ξινό. Στη συνέχεια θρυμματισμένα σταφύλια μαζί με μαγιά τοποθετούνται σε ειδικούς κάδους όπου ξεκινά η ζύμωση. Μετά από 2-3 εβδομάδες, η ένταση της ζύμωσης μειώνεται και το αλκοόλ φτάνει στο μέγιστο. Σε περίπτωση ανεπαρκούς ποσότητας φυσικής ζάχαρης στα σταφύλια- οι κατασκευαστές προσθέτουν καθαρή ζάχαρη. Στο τέλος της ζύμωσης, ρίχνουν το κρασί, πιέζουν και φιλτράρουν το κέικ.
Οι νέοι παραγωγοί κρασιού μπορούν να εμφιαλώσουν αμέσως. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά φθηνή μάρκα κρασιού. Τα πιο ακριβά εμπορικά σήματα, είναι εγγενή γήρανση σε δρύινα βαρέλια στο κελάρι τουλάχιστον 1-2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί εξατμίζεται και εγκαθίσταται στον πυθμένα του ιζήματος. Για την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας ποτών σε βαρέλια, συμπληρώνονται συνεχώς και μεταφέρονται σε ένα φρέσκο βαρέλι για να καθαριστούν από το ίζημα. Ένα vintage ποτό υπόκεινται σε τελικό φιλτράρισμα και εμφιάλωση.
Άσπρο
Για την παραγωγή του λευκού κρασιού, ξεφλουδίζουν τους καρπούς των σταφυλιών πριν από τη διαδικασία ζύμωσης και για έγχυση, χρησιμοποιούν μόνο υγρό που μεταγγίζεται χωρίς συμπίεση. Η διαδικασία παλαίωσης του λευκού κρασιού δεν υπερβαίνει το 1.5 έτος.
Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο κρασί και την περιεκτικότητά του, αυτά τα ποτά χωρίζονται στο τραπέζι, ισχυρά, αρωματικά και αφρώδη.
Οι άνθρωποι παράγουν κρασιά παντού σε όλο τον κόσμο, αλλά οι πέντε πρώτες πωλήσεις κρασιού περιλαμβάνουν τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, τις ΗΠΑ, την Αργεντινή.
Κάθε ποικιλία ποτών είναι καλύτερο να σερβίρεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και σε ορισμένα πιάτα.
Τα οφέλη του κρασιού
Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η καθημερινή κατανάλωση μικρών ποσοτήτων κρασιού είναι πολύ ευεργετική για την υγεία ολόκληρου του σώματος (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα). Περιέχει μεγάλο αριθμό ενζύμων, οξέων (μηλικό, τρυγικό), βιταμίνες (Β1, Β2, C, P), μέταλλα (ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο) και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες.
Έτσι το κόκκινο κρασί είναι πολύ πλούσιο σε αυτό το αντιοξειδωτικό, όπως η ρεσβερατρόλη. Η κατάλληλη περιοχή του είναι 10-20 φορές πιο ισχυρή από τη βιταμίνη Ε. Το κρασί περιέχει επίσης σίδηρο και ουσίες που συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφησή του αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Τα ευεργετικά αποτελέσματα του κόκκινου μυελού των οστών βοηθούν στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα).
Η χρήση του κρασιού ενισχύει την πέψη, την όρεξη και την έκκριση των σιελογόνων αδένων. Έχει αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, αναστέλλοντας τους αιτιολογικούς παράγοντες της χολέρας, της ελονοσίας και της φυματίωσης. Μερικοί γιατροί συνταγογραφούν την κατανάλωση ερυθράς ποικιλίας για πεπτικό έλκος. Η παρουσία τανινών συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των ελκών.
Το λευκό και κόκκινο κρασί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και προάγει την αποβολή των τοξινών. Ομαλοποιούν επίσης το επίπεδο αλατιού. συνιστούμε τη χρήση κρασιού για τη μείωση των εναποθέσεων αλατιού στις αρθρώσεις.
Η περιεκτικότητα σε κρασί, υδατάνθρακες και ορισμένους τύπους πρωτεϊνών δίνει στο σώμα επιπλέον ενέργεια. Το τρυγικό οξύ διευκολύνει την αφομοίωση σύνθετων πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης.
Η βλάβη του κρασιού και οι αντενδείξεις
Πρώτον, οι χρήσιμες ιδιότητες έχουν μόνο φυσικά ποτά χωρίς πρόσθετα και βαφές.
Η υπερβολική κατανάλωση κρασιού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου, κίρρωσης του ήπατος και διαβήτη. Επίσης, μια υπερβολική ποσότητα αλκοόλ μπορεί να τονώσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη καρκίνων.
Συμπερασματικά, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Άτομα με ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος με οξεία κυστίτιδα και η θεραπεία είναι αντιβιοτικά φάρμακα και παιδικό μενού.
