Περιεχόμενα
Περιγραφή
Βερμούθ (αυτό. σκωληκώδες - αψιθιά) - ένα αλκοολούχο ποτό αρωματισμένο με βότανα, μπαχαρικά και φαρμακευτικά βότανα, με περιεκτικότητα περίπου 15 έως 20. Ανήκει στην κατηγορία των ισχυρών οίνων.
Η ιστορία των αρωματικών κρασιών ανάγεται στην αρχαιότητα. Η πρώτη συνταγή του βερμούτ που συναντάμε στις πηγές του Χ-ΙΧ αιώνες π.Χ. στο έργο του Ιπποκράτη.
Η πρώτη μαζική παραγωγή βερμούτ ξεκίνησε το 1786 στο Τορίνο από τον οινοποιό Antonio Benedetto Kapranos. Εκείνη την εποχή, ως βάση του ποτού, χρησιμοποιούσαν αποκλειστικά λευκά κρασιά. Επί του παρόντος, οι βασικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν οποιοδήποτε κρασί. Λόγω αυτού, το χρώμα του ποτού μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό χρυσό έως κεχριμπαρένιο και από ανοιχτό ροζ έως βαθύ κόκκινο.
Παραγωγή Βέρμουθ
Η παραγωγή του βερμούτ συμβαίνει σε διάφορα στάδια. Αρχικά, οι κατασκευαστές στεγνώνουν όλα τα αρωματικά συστατικά του ποτού, τα χτυπάνε σε μείγμα σκόνης, ρίχνουν το διάλυμα αλκοόλης-νερού και σε μια δεξαμενή σταθερής περιστροφής, εγχέουν για 20 ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για τη διάλυση αιθέριων ελαίων. Η σύνθεση των αρωματικών συστατικών κατά την προετοιμασία του βερμούτ μπορεί να περιλαμβάνει αρκετές δεκάδες είδη και βότανα.
Τα πιο συνηθισμένα είναι η αψιθιά, το yarrow, η μέντα, το κάρδαμο, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο elderberry, το γλυκό τριφύλλι, η ρίγανη, το elecampane, η Angelica, η πιπερόριζα, το βαλσαμόχορτο, το χαμομήλι, η Melissa και άλλα. Για να δώσουν στο βερμούτ τη χαρακτηριστική του πικρία, χρησιμοποιούν φλοιό κινίνης, αψιθιά, τανσί, Shandra και φυτό βελανιδιάς.
Επιπλέον, φιλτράρουν προσεκτικά το κρασί που εγχύεται με εκχύλισμα βοτάνων. Προσθέτουν ζάχαρη, συντηρητικό, γλυκαντικό και αλκοόλ για να αυξήσουν την αντοχή και να διατηρήσουν τις αρωματικές ουσίες στο μείγμα.
Κατά τη διάρκεια του επόμενου σταδίου, ψύχουν το μείγμα στους -5 °, ξαναδιηθήσουν και βαθμιαία το θερμάνουν σε θερμοκρασία δωματίου τις εβδομάδες.
Στο τέλος όλων των τεχνολογικών διεργασιών, το βερμούτ εγχύεται από 2 έως 12 μήνες και πωλείται στην αγορά.
Υπάρχει μια παγκόσμια ταξινόμηση του βερμούτ από το ποσοστό της ζάχαρης. Δημιουργήθηκαν 5 μεγάλες ομάδες του βερμούτ:
- ξηρά λευκά κρασιά με βάση το βερμούτ με περιεκτικότητα σε ζάχαρη μικρότερη από 4% ·
- ένα λευκό εμπλουτισμένο κρασί, το οποίο περιέχει 10-15% ζάχαρη.
- με βάση κόκκινα εμπλουτισμένα κρασιά που περιέχουν περισσότερο από 15% ζάχαρη ·
- ροζέ κρασί με βάση το βερμούτ με επίπεδο ζάχαρης 10% ή περισσότερο ·
- το ποτό, με πολύ πικρή γεύση και ειδικό, σε μεγαλύτερο βαθμό, για βάλσαμο.
Οι πιο δημοφιλείς μάρκες στον κόσμο είναι οι Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino κ.λπ.
Συνήθως, οι άνθρωποι πίνουν βερμούτ ως απεριτίφ σε καθαρή μορφή με πάγο ή κοκτέιλ.
Τα οφέλη του βερμούτ
Αυτό το ποτό ήταν αρχικά ένα φάρμακο που συνδυάζει τη γεύση του εκλεκτού κρασιού και των φαρμακευτικών φυτών.
Το Βέρμουθ, όπως στην Αρχαία Ελλάδα και τη σύγχρονη κοινωνία, είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό. Είναι καλό να βελτιωθεί η πέψη και η διέγερση της όρεξης. Το Vermouth είναι ευρέως δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική και αντιμετωπίζει ορισμένες ασθένειες.
Ως θεραπεία για τον βήχα κρυολογήματα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν βερμούτ με μέλι. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να θερμάνετε 100 ml βερμούτ στους 80 ° C και να προσθέσετε σταδιακά 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι. Cύξτε το μείγμα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε καθημερινά σε τρεις κουταλιές της σούπας την ημέρα μετά τα γεύματα.
Θεραπεία και προληπτικό
Μπορείτε να θεραπεύσετε έναν πονόλαιμο με μια ζεστή έγχυση βερμούτ και αρωματικών βιολέτων, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο. Για αυτό, πρέπει να γεμίσετε 25 g ξηρών βιολέτων με ένα φλιτζάνι βερμούτ και να τα εγχύσετε για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Το έτοιμο βάμμα μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για τρεις μήνες. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να προετοιμάσετε ένα αποθεματικό με την έναρξη του κρύου καιρού. Η προκύπτουσα λύση είναι η καλύτερη για γαργάρες, πριν απλώσετε 1 κουταλιά της σούπας λικέρ σε 0,5 ποτήρια ζεστό νερό. Το ξέπλυμα πρέπει να πραγματοποιείται τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.
Ένα πολύ αποτελεσματικό εργαλείο για την πρόληψη ελκωτικών ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα είναι ένα βάμμα βερμούτ και αλόης. Για να προετοιμάσετε το βάμμα, χρειάζεστε 3 μικρά φύλλα αλόης. Τρίψτε τους σε μύλο κρέατος, ανακατέψτε τον προκύπτον πολτό με 3/4 φλιτζάνι μέλι και αφήστε το να εγχυθεί για τρεις ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, στο μείγμα, προσθέστε 0.5 φλιτζάνια βερμούτ, ανακατέψτε καλά και δώστε μια άλλη μέρα για έγχυση. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας έγχυση 2-3 φορές πριν από τα γεύματα. Το μάθημα συνεχίζεται για 1-2 μήνες. Ως αποτέλεσμα, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο επιδείνωσης.
Οι κίνδυνοι του βερμούτ και των αντενδείξεων
Λόγω του μεγάλου αριθμού φυτικών συστατικών, το Vermouth είναι αρκετά επικίνδυνο για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, επειδή τα συστατικά του ποτού μπορούν να προκαλέσουν ή να ενισχύσουν αλλεργίες.
Θα βοηθούσε αν απέχετε επίσης από το να πίνετε βερμούτ με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου.
Απαγορεύεται αυστηρά για έγκυες γυναίκες, γυναίκες σε γαλουχία και παιδιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη.
Το υπερβολικό βερμούτ μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό αλκοολισμό και, κατά συνέπεια, σε κίρρωση του ήπατος.
