Περιεχόμενα
Σπάνια το σκεφτόμαστε, αλλά η αγοραστική μας επιλογή επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, μερικές φορές ασυνείδητους. Για παράδειγμα… επίπεδο ήχου. Πώς επηρεάζει η μουσική στα εστιατόρια και τα καταστήματα τι και πότε αγοράζουμε;
Η ατμόσφαιρά του
Μια σειρά μελετών που διεξήχθησαν το 2019 με επικεφαλής τον Deepian Biswas του Πανεπιστημίου της Νότιας Φλόριντα, κατέστησαν δυνατή την ανίχνευση της σύνδεσης μεταξύ της επιλογής των πιάτων και της μουσικής που ακούμε εκείνη τη στιγμή. Πρώτα απ 'όλα, αποδείχθηκε ότι η σημασία της «ψωνικής ατμόσφαιρας», που δημιουργείται από φυσικό θόρυβο και μουσική υπόκρουση, έχει αυξηθεί σημαντικά αυτές τις μέρες. Αυτός ο σημαντικός παράγοντας διακρίνει τις παραδοσιακές συναλλαγές από τις ηλεκτρονικές αγορές.
Αλλά η μουσική υπόκρουση επηρεάζει τις επιλογές αγορών; Σύμφωνα με την έρευνα, ναι. Οι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει επιστημονικά αυτό που νιώθουμε διαισθητικά: όταν επιλέγουμε φαγητό, διάφορα ερεθίσματα επηρεάζουν το υποσυνείδητό μας: από τη διαφήμιση και τις συμβουλές για μια ισορροπημένη διατροφή μέχρι τον τρόπο που παρουσιάζονται όλες αυτές οι πληροφορίες.
Ένα από τα πειράματα ασχολήθηκε με το θέμα του δείπνου και την επίδραση του περιβάλλοντος στην πρόσληψη τροφής μας. Σημαντικοί παράγοντες αποδείχθηκαν ότι ήταν οι μυρωδιές, ο φωτισμός, η διακόσμηση του εστιατορίου, ακόμη και το μέγεθος των πιάτων και το χρώμα του φακέλου του τιμολογίου. Κι όμως — κάτι που υπάρχει σχεδόν σε κάθε δημόσιο χώρο. ΜΟΥΣΙΚΗ.
Ήχος, άγχος και διατροφή
Η ομάδα του Biswas μελέτησε την επίδραση που έχουν η μουσική υπόκρουση και οι φυσικοί θόρυβοι στις επιλογές των προϊόντων μας. Αποδείχθηκε ότι οι ήσυχοι ήχοι συμβάλλουν στην αγορά υγιεινών τροφίμων και οι δυνατοί ήχοι είναι ανθυγιεινοί. Όλα έχουν να κάνουν με την αύξηση του επιπέδου διέγερσης του σώματος ως αντίδραση στον ήχο και τον θόρυβο.
Η επιρροή της έντασης στην επιλογή υγιεινών ή ανθυγιεινών τροφίμων παρατηρήθηκε όχι μόνο όταν οι άνθρωποι γευματίζουν ή αγοράζουν ένα πράγμα - για παράδειγμα, ένα σάντουιτς - αλλά και σε μεγάλες αγορές σε υπεραγορές. Πως δουλεύει? Όλα έχουν να κάνουν με το άγχος. Με βάση το γεγονός ότι οι δυνατοί ήχοι αυξάνουν το άγχος, τη διέγερση και την ένταση, ενώ οι ήσυχοι προάγουν τη χαλάρωση, άρχισαν να δοκιμάζουν την επίδραση διαφόρων συναισθηματικών καταστάσεων στην επιλογή φαγητού.
Η δυνατή μουσική αυξάνει το άγχος, το οποίο οδηγεί σε ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες. Η γνώση αυτού απαιτεί εκπαίδευση στον αυτοέλεγχο.
Έχει παρατηρηθεί ότι τα αυξημένα επίπεδα διέγερσης ωθούν τους ανθρώπους προς τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλής ενέργειας και όχι πολύ υγιεινά σνακ. Γενικότερα, αν κάποιος είναι στενοχωρημένος ή θυμωμένος, λόγω της απώλειας του αυτοελέγχου και της αποδυνάμωσης των εσωτερικών περιορισμών, είναι πιο πιθανό να επιλέξει ανθυγιεινό φαγητό.
Πολλοί τείνουν να «αρπάζουν το άγχος», για αυτούς είναι ένας τρόπος να ηρεμήσουν. Η ομάδα του Biswas εξήγησε αυτό λέγοντας ότι τα λιπαρά και τα ζαχαρούχα τρόφιμα μπορούν να μειώσουν το άγχος και τη διέγερση. Μην ξεχνάτε τα προϊόντα από την κατανάλωση των οποίων απολαμβάνουμε ιδιαίτερη ευχαρίστηση και με τα οποία συνδέονται θετικοί συσχετισμοί. Τις περισσότερες φορές, μιλάμε για ανθυγιεινά τρόφιμα, τα οποία, λόγω συνήθειας, συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου του φυσιολογικού στρες.
Όπως και να έχει, η δυνατή μουσική αυξάνει το άγχος, το οποίο οδηγεί σε ανθυγιεινή διατροφή. Δεδομένου ότι το επίπεδο ήχου είναι αρκετά υψηλό σε πολλές εγκαταστάσεις, αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι σημαντικές για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά η γνώση αυτής της σχέσης θα απαιτήσει πρόσθετη εκπαίδευση στον αυτοέλεγχο.
Η δυνατή μουσική είναι μια δικαιολογία για να αφήσετε κάτω το πιρούνι σας
Η μουσική στα καταστήματα εστίασης γίνεται όλο και πιο δυνατή κάθε χρόνο και ο Biswas και οι συνεργάτες του βρήκαν αποδείξεις για αυτό. Για παράδειγμα, στη Νέα Υόρκη, πάνω από το 33% των επιχειρήσεων μέτρησαν την ένταση της μουσικής τόσο δυνατά που θεσπίστηκε νομοσχέδιο που απαιτούσε από τους υπαλλήλους να φορούν ειδικές ωτοασπίδες ενώ εργάζονται.
Οι ερευνητές εντόπισαν την ίδια τάση στα αμερικανικά γυμναστήρια - η μουσική στα γυμναστήρια γίνεται όλο και πιο δυνατή. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ευρώπη υπάρχει μια αντίστροφη διαδικασία — μείωση της έντασης της μουσικής στα εμπορικά κέντρα.
Απομακρυσμένη από τα δεδομένα: Τα εστιατόρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν πληροφορίες σχετικά με το πώς το περιβάλλον επηρεάζει τον καταναλωτή. Και ο καταναλωτής, με τη σειρά του, μπορεί να θυμηθεί την «ασυνείδητη επιλογή», που υπαγορεύεται όχι από την αληθινή του επιθυμία, αλλά, για παράδειγμα, από την ένταση του ήχου. Τα αποτελέσματα της μελέτης του Deepyan Biswas είναι μουσική στα αυτιά όσων ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Άλλωστε τώρα έχουμε γνώση που μπορεί να είναι το πρώτο βήμα προς τη σωστή διατροφή.