Η έγκυρη έκδοση του British Journal of Nutrition δημοσίευσε ερευνητικά δεδομένα από μια διεθνή ομάδα επιστημόνων που συγκρίνει τα χαρακτηριστικά των βιολογικών και βιομηχανικών τύπων γάλακτος. Βιολογικά σημαίνει την προέλευση προϊόντων από ζώα που ζουν στις πιο φυσικές συνθήκες και τρώνε φιλικές προς το περιβάλλον ζωοτροφές. βιομηχανική – που παράγεται σε γαλακτοκομικές μονάδες και μονάδες παραγωγής κρέατος. Συγκριτικές διαφορές
Έχει αποδειχθεί ότι το βιολογικό γάλα είναι 1,5 φορές πιο πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, 1,4 φορές πιο πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, περιέχει αυξημένη ποσότητα σιδήρου, ασβεστίου, βιταμίνης Ε και βήτα-καροτίνης.
Το γάλα που παράγεται βιομηχανικά είναι πιο πλούσιο σε περιεκτικότητα σε σελήνιο. Ο κορεσμός με ιώδιο είναι 1,74 φορές μεγαλύτερος.
Τι είδους γάλα προτιμάτε;
Οι επιστήμονες ανέλυσαν 196 και 67 εργασίες αφιερωμένες αντίστοιχα στη μελέτη των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η επιλογή των ανθρώπων υπέρ των βιολογικών προϊόντων, παρά το υψηλότερο κόστος τους, οφείλεται στους εξής λόγους:
εκτροφή ζώων σε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στις φυσικές.
κατανάλωση από ζώα φυσικών ζωοτροφών χωρίς φυτοφάρμακα·
όφελος λόγω της απουσίας ή της μειωμένης περιεκτικότητας σε αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες.
Ο πλούτος του βιολογικού γάλακτος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα πολύτιμα για την ανθρώπινη υγεία θεωρείται από τους επιστήμονες ο κύριος λόγος χρήσης τους.
Οι υπερασπιστές του βιομηχανικά παραγόμενου γάλακτος αναφέρονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο και ιώδιο σε αυτό, τα οποία είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την επιτυχή κύηση.
Οι ειδικοί σημειώνουν τη δυνατότητα οργάνωσης της παραγωγής στα φυτά, η οποία επιτρέπει την αύξηση της περιεκτικότητας των προϊόντων σε λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.