Το λαρδί, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό όχι μόνο για τους Ουκρανούς. Οι άνθρωποι τρώνε μπέικον στη Λευκορωσία, την Πολωνία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Σλοβακία, την Ουγγαρία και τις χώρες της Βαλτικής. Στην αρχαιότητα, το λίπος ήταν ένα από τα θεμέλια της προσφοράς – λόγω των συνεχών πολέμων και της αφαίρεσης πολύτιμων κρέατος από τους μουσουλμάνους εισβολείς από τον τοπικό πληθυσμό. ο κόσμος έμεινε τίποτα πώς να εκτιμήσει κάθε κομμάτι χοιρινό, που για θρησκευτικούς λόγους οι πολεμιστές έμειναν.
100 γραμμάρια λαρδί περιέχουν 720 έως 900 θερμίδες. Γι' αυτό το λιπαρό λίπος συνιστάται σε άτομα που εργάζονται σκληρά σωματικά.
Στα τέλη του 20ου αιώνα, οι διατροφολόγοι έφεραν το μπέικον στη μαύρη λίστα λόγω του κινδύνου παχυσαρκίας από τη συνεχή χρήση του. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η στάση αυτού του προϊόντος άλλαξε επειδή το λίπος είναι η πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων και η κατανάλωση του σε μικρές δόσεις είναι χρήσιμη.
Υπάρχει αραχιδονικό οξύ στη σύνθεση του λίπους, το οποίο βρίσκεται στα φυτικά έλαια, και λιπαρά οξέα – λινολεϊκό, λινολενικό, παλμιτικό, ελαϊκό και λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, καροτίνη.
Το λίπος έχει χολερετικές ιδιότητες, βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και των προβλημάτων με τη χοληδόχο κύστη. Γνωρίστε την ιδιότητα του λίπους για την ανακούφιση από τον πονόδοντο, τον πόνο της μαστίτιδας, τα σπιρούνια και τις ασθένειες των αρθρώσεων. Αντιμετωπίζουν επίσης εγκαύματα και κρυοπαγήματα.
Η τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων λίπους οδηγεί σε φυσιολογική χοληστερόλη, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και ομαλοποιεί το ορμονικό σύστημα.
Το λίπος δεσμεύει και απομακρύνει από το σώμα τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια. Το να φάτε ένα μικρό κομμάτι λίπους πριν από ένα γεύμα με αλκοόλ δεν θα κάνει το σώμα να μεθύσει γρήγορα.
Υπάρχουν λίπος νηστεία αντενδείκνυται αυστηρά, καθώς επιβαρύνει περισσότερο το πάγκρεας και μπορεί να προκαλέσει παγκρεατίτιδα.
Πώς να επιλέξετε λαρδί
Το λαρδί, με πάχος 4 εκ., είναι μόνο για νεαρά γουρούνια. Παχύ μπέικον με πολλά κίτρινα ενδιάμεσα στρώματα είναι καλύτερα να μην αγοράσετε. παχύτερο από 5 cm υποδηλώνει ότι ο χοίρος δεν ταΐστηκε με τον καλύτερο τρόπο.
Το ροζ χρώμα του λίπους υποδηλώνει ότι το προϊόν εκτίθεται σε πολύ αίμα κατά τη σφαγή. Η γεύση ενός λίπους αλλάζει και απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.
Το καλύτερο λίπος είναι από τα πλευρά, αλλά το κοιλιακό ή ραχιαίο πιο σκληρό. Το λίπος δεν πρέπει να είναι χαλαρό και σβολιασμένο – σημάδι κακής ποιότητας προϊόντος.
Το δέρμα το λίπος πρέπει να είναι καθαρό, κιτρινωπό και χωρίς γένια. Το καφέ δέρμα αποκτά μετά το άχυρο - αυτό το λίπος θα είναι πιο αρωματικό.
Το άρωμα του μπέικον πρέπει να είναι λεπτό και γλυκό, σε ορισμένες περιπτώσεις, με καπνό. Το επιφανειακό λίπος δεν πρέπει να είναι κολλώδες ή να περιέχει βλέννα απόρριψης.
Κατά την αγορά, μπορείτε να ζητήσετε να τρυπήσετε το λίπος με ένα σπίρτο. Αν ο αγώνας πήγε εύκολα, το λίπος είναι τόσο μαλακό. είναι φρέσκο.
Περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του λαρδί για την υγεία διαβάστε στο μεγάλο μας άρθρο: