Περιεχόμενα
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το σκόρδο σε κανονικά πιάτα και μαρινάδες
Τα προφανή οφέλη του σκόρδου για την υγεία δεν αποτελούν επιχείρημα για άτομα που, για διάφορους λόγους, δεν τους αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά αυτού του καρυκεύματος. Επομένως, οι ειδικοί της μαγειρικής πρέπει να αναζητήσουν επιλογές αντικατάστασης, να βρουν πώς να αντικαταστήσουν το σκόρδο σε ζεστά και κρύα πιάτα.
Εναλλακτικά μπαχαρικά: πώς να αντικαταστήσετε το σκόρδο;
Εάν η γεύση του φρέσκου σκόρδου είναι απαράδεκτη, μπορείτε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε σε αποξηραμένη μορφή, με τη μορφή λαδιού σκόρδου ή σε adjika και άλλες πικάντικες σάλτσες. Ωστόσο, μια πλήρης δυσανεξία σε ένα λαχανικό, για παράδειγμα, λόγω αλλεργιών, απαιτεί πιο ριζικά μέτρα. Οι σεφ συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε το καρύκευμα με τα ακόλουθα προϊόντα:
- άγριο σκόρδο - άγρια κρεμμύδια.
- μουστάρδα, πιπέρι και λοβό - ζεστό, χρένο σε διάφορες παραλλαγές, εάν η ευκρίνεια του πιάτου δεν είναι αρκετή.
- τζίντζερ - με σημαντική διαφορά στη γεύση, τα οφέλη και η πικρότητα του πιάτου θα παραμείνουν.
- asafetida - ένα άλλο όνομα για το "khing" - ένα ανατολίτικο μπαχαρικό που μοιάζει με μείγμα κρεμμυδιών και σκόρδου. Μπορείτε να το αγοράσετε στο Ιράν ή στο Αφγανιστάν, στη χώρα μας - σε καταστήματα ινδικών προϊόντων, όπου πωλείται σε αραιωμένη έκδοση, αναμεμειγμένο με ρυζάλευρο για να μειώσει την καυστικότητα. Συνιστάται να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στο τέλος του μαγειρέματος και σε μικρές δόσεις.
Πώς να αντικαταστήσετε το σκόρδο: ενδιαφέρουσες επιλογές γεύσης
Έτσι, εάν είναι επιτρεπτή η αλλαγή της γεύσης του πιάτου και του βαθμού της πικάντικής του, που συνήθως παρέχει το σκόρδο, είναι πολύ πιθανό να βρεθεί αντικατάσταση αυτού του φυτού.
Καρύκευμα ως συντηρητικό: πώς να αντικαταστήσετε το σκόρδο σε μια μαρινάδα
Επομένως, όταν φτιάχνετε σπιτικές μαρινάδες, τουρσιά και ντρέσινγκ, θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη σύνθεση των μπαχαρικών και, αν έχετε δυσανεξία στο σκόρδο, να εισάγετε αντί για καυτερές και συνηθισμένες πιπεριές, μουστάρδα, ρίζες και φύλλα χρένου, κρεμμύδια, άνηθο - ομπρέλες, γαρίφαλο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά που συμβάλλουν στην καλύτερη αποθήκευση λαχανικών.
Εάν στα συνηθισμένα πιάτα το φυτό παίζει μόνο το ρόλο ενός αρωματικού πρόσθετου, στη συντήρηση χρησιμοποιείται επίσης για την καλύτερη συντήρηση των προϊόντων λόγω του μεγάλου αριθμού αιθέριων ελαίων και άλλων συντηρητικών.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το σκόρδο: μαγειρέψτε ξεχωριστά
Συχνά συμβαίνει ότι ο αριθμός των εραστών και των μη λάτερ του σκόρδου μεταξύ των επισκεπτών ή των μελών της οικογένειας κατανέμεται εξίσου. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αναζητήσετε επιλογές για πιάτα που ταιριάζουν σε όλους ή να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα που μπορούν να προστεθούν σε ήδη μαγειρεμένο φαγητό. Ανάμεσά τους είναι λάδι σκόρδου ή πάστα, αποξηραμένο ή τουρσί σκόρδο, adjika και άλλες σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα στο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τι μπορεί να αντικαταστήσει το σκόρδο, αλλά απολαύστε το γεύμα σας και την αγαπημένη σας γεύση φαγητού.