Περιεχόμενα
Πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο σε αρτοσκευάσματα, σε κοτολέτες, στη γέμιση
Το άμυλο υπάρχει στις συνταγές για μπισκότα, κοτολέτες, ζελέ και σάλτσες. Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του και μερικές φορές απλώς απουσιάζει στην κουζίνα και δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στο κατάστημα. Αξίζει να μάθετε πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα, ακόμη και όταν δεν είναι στο χέρι.
Γνωρίζοντας πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο σε μια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμη πιο ποικίλα πιάτα.
Εάν φτιάχνετε ζελέ, δοκιμάστε να πάρετε σπόρους λιναριού. Ρίξτε τους 1 με 3 νερό και σιγοβράστε για 2-3 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σιρόπι, μαρμελάδα, μέλι ή φρούτα.
Εάν σκοπεύετε να ψήσετε κέικ ή κρέμα, άλλες μέθοδοι θα λειτουργήσουν.
Πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο στα αρτοσκευάσματα
Το άμυλο χρησιμοποιείται σε συνταγές για πίτες, μπισκότα, κατσαρόλες και μπισκότα. Κάνει τη ζύμη πιο ελαστική, αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και την κάνει ελαφριά.
Επιλογές αντικατάστασης για τη δοκιμή:
- σε πολλές συνταγές, για παράδειγμα γλυκές κατσαρόλες, δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου.
- εάν κοσκινίζετε τη ζύμη στο κέικ δύο φορές, τότε το οξυγονωμένο αλεύρι θα ανέβει τέλεια και το τελικό προϊόν θα είναι αφράτο.
- εάν το καθήκον είναι να προσθέσετε ευελιξία, βάλτε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη μαζί με μαγειρική σόδα.
Μερικές φορές το άμυλο χρησιμοποιείται στα γεμίσματα γλυκών πίτας. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ιξώδες, λαμβάνεται ένα ευχάριστο γλυκό κέντρο που δεν ρέει έξω. Πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο στη γέμιση; Δοκιμάστε νιφάδες καρύδας. Αλέστε το σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και ανακατέψτε με φαγητό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λευκό αλεύρι και κρόκο για να πήξει η κρέμα. Θα δώσουν στο επιδόρπιο την επιθυμητή συνοχή.
Πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο σε κοτολέτες, σάλτσες και σούπες
Οι παχιές σάλτσες και οι πολτοποιημένες σούπες γίνονται με την προσθήκη αμύλου, αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση και η μυρωδιά. Μπορείτε να πάρετε καλαμπόκι αντί για τη συνηθισμένη πατάτα, είναι πιο ουδέτερο και πρακτικά δεν γίνεται αισθητό στο τελικό πιάτο. Το μόνο αρνητικό είναι ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο προϊόν.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες και θέλετε να φτιάξετε μια παχιά σούπα πουρέ ή τρυφερή σάλτσα για κρέας, τότε χρησιμοποιήστε βαριά βαριά κρέμα. Θα προσθέσουν όχι μόνο πυκνότητα, αλλά και τις απαραίτητες θερμίδες.
Στις σάλτσες, το άμυλο αντικαθίσταται εύκολα με αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο.
Δεν επιτρέπεται πάντα να χρησιμοποιείται αλεύρι ως υποκατάστατο. Εάν έχετε αμφιβολίες για το αν μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο σε προϊόντα κιμά, μην πειραματιστείτε. Προσθέστε μερικές τριμμένες πατάτες. Επιτρέπεται η λήψη σιμιγδαλιού, τριμμένης ψωμιού ή μουσκεμένου ψωμιού. Όλα αυτά τα προϊόντα έχουν παρόμοια λειτουργία - απορροφούν υγρά.
Η μαγειρική δεν είναι μια αυστηρή επιστήμη. Πολλά προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν. Αντί για άμυλο, μπορείτε να βάλετε αλεύρι, σιμιγδάλι, κρόκους, κρέμα. Η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά και πάλι θα είναι εξαιρετική.