Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μανιτάρια: συνταγές

Οι σειρές ανήκουν σε μια μεγάλη οικογένεια αγαρικών μανιταριών, σημαντικό μέρος των οποίων θεωρούνται βρώσιμα και κατάλληλα για φαγητό. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να πραγματοποιεί σωστά την πρωτογενή επεξεργασία αυτών των καρποφοριών και επίσης τι μπορεί να παρασκευαστεί από σειρές;

Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα μανιτάρια και να τονίσετε τη γεύση τους, πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά τη διαδικασία επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμού. Τι να κάνετε με τις σειρές για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν; Οι μήνες αιχμής για τη συλλογή αυτών των μανιταριών είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος. Οι σειρές που συλλέγονται κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου έχουν πιο λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Επομένως, για να πάρετε ένα λαχταριστό πιάτο, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε σωστά αυτά τα μανιτάρια.

Τι να κάνετε με τις σειρές μετά τη συλλογή

Τι πρέπει να γίνει με τις σειρές μανιταριών αφού τα φέρουν στο σπίτι;

[»»]

• Πρώτα απ 'όλα, αυτά τα μανιτάρια διαχωρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους: τα υπολείμματα των λεπίδων του γρασιδιού και του φυλλώματος αφαιρούνται από τα καπέλα, το κάτω μέρος του στελέχους κόβεται και πλένεται με τρεχούμενο νερό.
• Σε περίπτωση σοβαρής μόλυνσης, πλένονται με άφθονο νερό.
• Ρίχνουμε μια νέα δόση κρύο νερό και αφήνουμε για 6-8 ώρες ώστε να βγουν όλα τα σκουλήκια και η άμμος από τα πιάτα.
• Τα μανιτάρια βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε σήτα να στραγγίσουν.

Τι άλλο πρέπει να γίνει με τις σειρές για να προετοιμαστούν για περαιτέρω χρήση; Τα καρποφόρα σώματα, για να φύγουν οι πικρίες από αυτά, πρέπει να βραστούν.

• Βράζουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ξύδι (για 1 λίτρο νερό απαιτείται 1 κουταλιά της σούπας ξύδι).
• Βάλτε τις ξεφλουδισμένες σειρές σε βραστό νερό και βράστε για 15 λεπτά.
• Στραγγίξτε το νερό, ρίξτε μια νέα δόση (με ξύδι) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 2 μέρη και το ρίχνουμε στα μανιτάρια.
• Βράζουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Οι σειρές που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμες για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι συνήθως οι σειρές κάθε είδους αλατίζονται και μαριναρίζονται. Σε αυτή την κατάσταση, είναι τόσο νόστιμα που αφού δοκιμάσετε μόνο ένα μανιτάρι, θα ερωτευτείτε αυτό το σνακ. Προσφέρουμε πολλές συνταγές που δείχνουν τι μπορείτε να κάνετε με τις σειρές.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Τι μπορεί να γίνει με σειρές μανιταριών: αλάτισμα

Συνήθως μαγειρεύουν ό,τι αρέσει περισσότερο στα μέλη της οικογένειας, και σε αυτήν την περίπτωση, αυτά είναι τα παστά μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πρόσθετη προσπάθεια, εκτός από την πρωτογενή επεξεργασία και το βράσιμο. Ωστόσο, η τελική γεύση του προϊόντος θα είναι απλά υπέροχη.

[»»]

• 1 κιλά βραστές σειρές.
• 4 φύλλα χρένου, κομμένα σε κομμάτια.
• 5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες?
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• 2 Άρθ. l αλάτι.

Οι αλατισμένες σειρές θα είναι έτοιμες για χρήση σε 1,5-2 μήνες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό μόνα τους ή ως συστατικό σε σαλάτες.

[»]

Σειρές μανιταριών τουρσί

Τι άλλο μπορεί να γίνει με σειρές μανιταριών για να ψηθούν για το χειμώνα; Αξίζει να πούμε ότι οι σειρές τουρσί είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές, είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτές.

Ωστόσο, κατά την επεξεργασία με μανιτάρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς γίνονται τρυφερά και εύθραυστα. Επιπλέον, ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή βοηθά τη γεύση των μανιταριών να ανοίξει πλήρως.

• 1 κιλό σειρά βρασμένη?
• 1 λίτρα νερού;
• 1,5 Άρθ. άλατα?
• 2 Art. λίτρο. ζάχαρη;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Οι προκαθαρισμένες και βρασμένες σειρές απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.

1. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή: όλα συνδυάζονται, εκτός από το ξύδι, και βράζονται για 10 λεπτά.
2. Στο τέλος, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και τα βάζα με τα μανιτάρια περιχύνονται με τη μαρινάδα.
3. Σκεπάζετε με μεταλλικά καπάκια, βάζετε τα βάζα σε ζεστό νερό και αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
4. Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Το πάνε στο υπόγειο ή το αφήνουν για αποθήκευση στο ψυγείο.

Τηγανίζοντας σειρές με κρεμμύδια

Τι άλλο μπορεί να γίνει με τις σειρές, εκτός από το αλάτισμα και το τουρσί; Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν να τηγανίζετε αυτά τα καρποφόρα σώματα.

Οι σειρές είναι πολύ νόστιμες και μυρωδάτες, ειδικά αν τους προστεθεί ξινή κρέμα. Η λεπτή δομή των μανιταριών και το κρεμώδες άρωμα του πιάτου θα σας ευχαριστήσουν.

• 1,5 kg φρέσκια σειρά.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 1 κουτ. άλατα?
• 3 PC. Luke?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Πριν καθαρίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα περιχύνετε με βραστό νερό. Έτσι, τα καρποφόρα σώματα δεν θα σπάσουν.

1. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους, το κάτω μέρος του στελέχους κόβεται.
2. Αφού βράσει σε αλατισμένο νερό και πλύθηκε κάτω από τη βρύση.
3. Αφήνουμε να στραγγίξουν εντελώς, κρυώσουν και κόβουμε σε λωρίδες.
4. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
5. Οι ψιλοκομμένες σειρές τηγανίζονται χωριστά μέχρι να ροδίσουν και συνδυάζονται με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Οι σειρές μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και σερβίρονται ζεστές.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να τεθεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό, το οποίο είναι πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο.

Σειρές ψησίματος στο φούρνο

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μανιτάρια σειρών αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο;

Προσπαθήστε να χαρίσετε στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο πιάτο με μανιτάρια ψημένα με ζυμαρικά και σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν για ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

• 700 g βρασμένες σειρές.
• 200 g ψιλό φιδέ?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 100 ml βούτυρο;
• 2 βολβοί.
• Αλάτι - για γεύση;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 150 ml ξινή κρέμα?
• 3 αυγά.
• Άνηθος ή/και μαϊντανός.

1. Κόβουμε τις βρασμένες σειρές σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και συνεχίστε το σοτάρισμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
4. Βράζετε τον φιδέ μέχρι να ψηθεί, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τα μανιτάρια.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με αυγά, βάλτε τη μάζα μανιταριών σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα ξινή κρέμα-αυγού που προκύπτει.
7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 με 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μια τέτοια κατσαρόλα μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά από 10 ετών, θα ενθουσιαστούν με το πιάτο.

Τι άλλο μαγειρεύεται με σειρές: πικάντικα μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Αυτή η συνταγή, που σας λέει βήμα προς βήμα τι να μαγειρέψετε από μανιτάρια σειρών, θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές.

Σε μια τέτοια γέμιση, οι σειρές αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμες, τρυφερές και πικάντικες.

• 700 γραμμάρια βρασμένων σειρών.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 130 ml ελαιολάδου ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• Αλάτι - για γεύση.

1. Οι βρασμένες σειρές κόβονται σε κομμάτια και αφήνονται στην άκρη.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπαχάρι.
3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες σειρές στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας τη μάζα από καιρό σε καιρό.
4. Οι σειρές αφαιρούνται και η μαρινάδα φιλτράρεται μέσα από γάζα ή λεπτό κόσκινο.
5. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
6. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και (προαιρετικά) προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτό το αλμυρό πιάτο ταιριάζει πολύ με ψητά κρέατα.

Αφού διαβάσετε τις προτεινόμενες συνταγές, θα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από σειρές για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα και παρασκευές.