Συνταγές για τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι

Το πιο νόστιμο πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι είναι η γεύση του ψητού (στις πατάτες με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα), γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να μαγειρέψετε απλά πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι, εισάγοντας διάφορα λαχανικά, σάλτσες και βότανα σε αυτά για αλλαγή. Η σελίδα περιέχει τις πιο ενημερωμένες συνταγές για νόστιμα πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι που θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Τα προτεινόμενα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι είναι κατάλληλα για ένα διαιτητικό και γιορτινό τραπέζι, θα ταιριάζουν ως ορεκτικό και σαλάτα. Δεν είναι πάντα εύκολο να επιλέξετε μια συνταγή για μαγειρικά πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι, καθώς υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μανιτάρια. Από αυτή την άποψη, για την παρασκευή πιάτων από μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να πάρετε τις κλασικές μεθόδους μαγειρέματος και να τις συμπληρώσετε κατά βούληση με τα απαραίτητα συστατικά.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Το καλύτερο πρώτο πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι

Τα συστατικά για το πρώτο πιάτο μανιταριών πορτσίνι είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 60 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 150 γρ πατάτες
• 1 καρότα
• 1 λίτρο νερό ή ζωμός
• μαϊντανός
• κρεμμύδι
• 1 αγ. κουταλιά λάδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• αλάτι στη γεύση

Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Κόβουμε τα μπούτια των μανιταριών, τα σοτάρουμε στο λάδι και τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για 30-40 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε με λίπος. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε ψιλοκομμένα καπάκια μανιταριών, καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδια, πατάτες σε βραστό ζωμό ή νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε κρέμα γάλακτος και χόρτα σε ένα μπολ με μανιταρόσουπα. Η σούπα είναι το καλύτερο πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι για ένα οικογενειακό δείπνο.

Δείτε άλλες συνταγές για πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι με μια φωτογραφία παρακάτω στη σελίδα, όπου προσφέρονται διαφορετικές επιλογές σούπας.

Ζεστό πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 2 κιλό λευκά μανιτάρια
• Λαμπτήρα 1
• 2 σκελίδες σκόρδο
• g βούτυρο 60
• 4 Τέχνη. κουταλιές αλεύρι
• ταμπάσκο (πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα) για γεύση
• 1 κρόκο αυγού
• 3 τέχνη. κουτάλια κρέμας
• 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
• σόδα
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι στη γεύση

[»]

Πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Σύνθεση:

• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι ξινόγαλα (γιαούρτι)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα καρότα μαζί σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τη δάφνη. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αλατοπιπερώστε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες με αυγά ανακατεμένα με ξινόγαλο, τριμμένο μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 7 κόνδυλοι πατάτας
• 2-3 μεγάλα καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• Λαμπτήρα 1
• 2 st. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• κρέμα
• άνηθο και αλάτι για γεύση

Κόβουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, ρίχνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα, τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος και άνηθο σε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες.

Τι πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 10-12 φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 2 τουρσιά
• 5 λαμπτήρες
• 2–3 st. κουταλιές βούτυρο
• 12–16 ελιές
• 2-3 κ.σ. κουτάλια κάπαρη
• ½ λεμόνι
• 4 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• μαύρο πιπέρι
• δάφνη
• πιπέρι και αλάτι για γεύση

Αν δεν ξέρετε τι πιάτο μπορείτε να ετοιμάσετε από μανιτάρια πορτσίνι, δοκιμάστε το μανιτάρι μανιτάρι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο με τον πελτέ ντομάτας. Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βράζουμε ελαφρά. Ξεπλύνετε καλά τις ελιές, χωρίς κουκούτσια. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Βάζουμε στον ζωμό ψιλοκομμένα μανιτάρια, αγγούρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κάπαρη, δάφνη και αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά. Έπειτα αλατοπιπερώνουμε, κατά βούληση, αλάτι, κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τις ελιές, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, μια φέτα λεμόνι στο κουκούτσι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Συνταγή για φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό (κρέας ή κοτόπουλο) ή ζωμό μανιταριών
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μαϊντανός ή σελινόριζα
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• λαζάνια

Για νουντλς:

• 160 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο
• 2-3 κ.σ. κουταλιές νερό

Ζυμώνουμε το αλεύρι με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη, στη συνέχεια το απλώνουμε σε μια σανίδα σε μια στρώση και κόβουμε σε λωρίδες. Η ζύμη κόβεται ευκολότερα αν την αφήσουμε να στεγνώσει ελαφρώς όταν την απλώσετε. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα νουντλς σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε όλα τα noodles ταυτόχρονα, τότε τα υπόλοιπα πρέπει να στεγνώσουν. Σε αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά. Σε ένα ζωμό που βράζει, χαμηλώστε τις ρίζες και τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, κομμένα στη μέση ή σε τέσσερα μέρη, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ξεχωριστά βρασμένα noodles στην έτοιμη σούπα.

Συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (με φωτογραφία)

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να συλλέξετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 350–400 γρ μοσχαρίσιο μαλακό κρέας
• 1 αγ. μια κουταλιά λίπος ή βούτυρο
• σέλινο ή μαϊντανό
• 8-10 πατάτες
• 200 g φρέσκα ή 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μικρά τουρσιά
• αλάτι
• πιπέρι
• πρασινάδα
• κρέμα

Κόβουμε το κρέας σε 4-5 κομμάτια, χτυπάμε και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το κατεβάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 1 λίτρο βραστό νερό και το υγρό που σχηματίζεται στο τηγάνι όταν τηγανίζετε το κρέας. Όταν το κρέας γίνει ημίμαλακο, βάζετε τις πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, βραστά μανιτάρια και καρυκεύματα έτοιμα και κομμένα σε κομμάτια, συνεχίστε το μαγείρεμα. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι διάφανη ή με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Δείτε τη συνταγή για αυτό το αποξηραμένο πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι με μια φωτογραφία που δείχνει καθαρά όλα τα βήματα.

Ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 100 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
• 4 φέτες ψωμί χωρίς κόρα
• 4 κ.σ. κουταλιές γάλα
• 4 πράγματα. αντσούγιες σε κονσέρβα (φιλέτα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αυγό
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα βασιλικό ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση
• 4 κ.σ. κουτάλια κράκερ
• 4 st. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• κλαδιά βασιλικού

Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο, πρέπει να το θερμάνετε στους 200 ° C και να αλείψετε ένα μεγάλο ταψί με λάδι. Βάζετε το φρέσκο ​​ψωμί σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε το γάλα και αφήνετε να μουλιάσει. Χωρίζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ με μπέικον βάζουμε τα φιλέτα γαύρου, το σκόρδο, το χτυπημένο αυγό, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Στύβουμε το ψωμί, προσθέτουμε στην υπόλοιπη μάζα και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε ανεστραμμένα καπάκια μανιταριών, απλώνοντας σε ένα σωρό. Τοποθετήστε σε ταψί και πασπαλίστε με ψίχα ψωμιού. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο πάνω ράφι του φούρνου για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αφαιρούμε και κρυώνουμε για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι που μαραζώνουν

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1 kg πατάτας
• κρεμμύδι
• 1,5 φλιτζάνι αρακάς νεαρός
• 3 Άρθ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 3 τέχνη. κουτάλια κρέμας
• 200 ml νερού
• άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση
• άλας.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι με μαρασμό, πρέπει να κόψετε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια και να μαγειρέψετε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες κομμένες σε ορθογώνια, λίγο νερό ή ζωμό μανιταριών, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα νεαρά μπιζέλια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (προσθέστε τον υπερώριμο αρακά ταυτόχρονα με τις πατάτες). Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 250–300 g βραστά ή 60–70 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γρ μπέικον καπνιστό
• 40 g λίπους
• Λαμπτήρα 1
• αλάτι
• πιπέρι
• 2–3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1-2 ντομάτες
• 10-12 πατάτες
• νερό
• άνηθο
• μαϊντανό.

Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, βράστε σε λίπος, προσθέστε καρυκεύματα. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή τις κόβουμε σε τέσσερα μέρη, τις βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού, στραγγίζουμε το νερό, τις μεταφέρουμε σε πυρίμαχο τηγάνι ή μπολ. Βάλτε από πάνω μανιτάρια πορτσίνι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ώστε οι πατάτες να κορεστούν με σάλτσα μανιταριών. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και μυρωδικά.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι τουρσί

Η σύνθεση των προϊόντων για το μαγείρεμα ενός πιάτου με μανιτάρια τουρσί έχει ως εξής:

• 500 g φρέσκα ή 250 g μανιτάρια πορτσίνι σε κονσέρβα
• 50 g λίπους
• 1-2 λάμπες
• 8-10 βραστές πατάτες
• Αλάτι
• κύμινο,
• (ζωμός)

Σύμφωνα με τη συνταγή για μανιτάρια τουρσί, πρέπει πρώτα να κόψετε τα μανιτάρια σε κύβους, το μπέικον σε κύβους και να μαγειρέψετε μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αν θέλετε, προσθέστε λίγο ζωμό. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες, τηγανίζουμε με το υπόλοιπο μπέικον μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά τραγανή κρούστα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες, τα αλατίζουμε και τους σπόρους του κύμινο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.

Για συνοδευτικό, ταιριάζουν βρασμένα καρότα ή λάχανο, καθώς και μια σαλάτα με ωμά λαχανικά.

Πιάτο διαίτης με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1 ποτήρι κρέμα
• 1 αγ. κουταλιά λάδι

Για ένα διαιτητικό πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ζεματίστε και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, αλατίστε και τηγανίστε ελαφρά. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και ρίχνουμε βρασμένη κρέμα. Δένουμε μαϊντανό και χόρτα άνηθου, βάζουμε κανέλα, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη στη μέση του τσαμπιού και βάζουμε σε μια κατσαρόλα – μέσα στα μανιτάρια. Αλατίζουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε σε μέτρια ζεστό φούρνο για 1 ώρα να μαγειρευτούν. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, βγάζουμε τα δεμένα χόρτα και σερβίρουμε τα μανιτάρια στο ίδιο μπολ που τα βράσαμε.

Συνταγή για ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 900 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1,2 kg πατάτας
• 80 γρ πελτέ ντομάτας
• 180 γρ κρεμμύδι,
• 140 g καρότα
• 50 g μαϊντανό
• 160 γρ γογγύλι
• 200 γραμμάρια ντομάτας
• 20 γραμμάρια αλεύρι
• 80 γραμμάρια λαχανικών
• g βούτυρο 20
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 ματσάκι πράσινο άνηθο
• 1-2 φύλλα δάφνης
• λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού
• αλάτι - για γεύση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα πιάτα από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι πρέπει πρώτα να πλυθούν, να βράσουν, να στραγγιστούν, να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας και χωριστά, σε φυτικό λάδι, τα κρεμμύδια σε φέτες, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα γογγύλια. Αραιώστε το αλεύρι σοταρισμένο σε βούτυρο με παγωμένο ζωμό μανιταριών και ανακατέψτε με τα μανιτάρια μαζί με τα έτοιμα λαχανικά και τις πατάτες. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του στιφάδου, βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και αφήνουμε να βράσουν. Βάλτε το έτοιμο στιφάδο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Κατσαρόλα με μανιτάρια πορτσίνι και ζυμαρικά.

Σύνθεση:

• 200 γρ ζυμαρικά ή χυλοπίτες
• Νερό
• Αλάτι
• 400 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι αλατισμένα ή ποσέ στο δικό τους χυμό
• 2 λαμπτήρες
• 60–80 g καπνιστό φιλέτο
• 2 αυγά
• 1½ φλιτζάνι γάλα
• αλάτι
• πιπέρι,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 1 Άρθ. μια κουταλιά τριμμένο τυρί
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο.

Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε καυτό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, κομμένα σε κομμάτια μήκους 2-3 cm. Κόβουμε το καπνιστό φιλέτο σε μικρούς κύβους και ξαναζεσταίνουμε. Στο λίπος που προκύπτει, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε στρώσεις σε μια φόρμα ώστε να υπάρχουν ζυμαρικά ή χυλοπίτες στην κάτω και στην πάνω στρώση. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αυγού-γάλακτος αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (180-200 ° C) μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί το πιάτο. Σερβίρετε στιφάδο καρότα και σαλάτα παντζαριού ή ντομάτας ως συνοδευτικό. Η κατσαρόλα μπορεί να γίνει με λιωμένο λίπος ή μαργαρίνη, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με ζαμπόν σε λεπτές φέτες.

Εορταστικό πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 200 γρ μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα στο δικό τους χυμό
• 150 γραμμάρια βραστό ή τηγανητό κρέας
• 200 γρ ζυμαρικά ή 8 πατάτες
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• Φλιτζάνι γάλα 2
• 2-3 αυγά
• αλάτι
• τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά

Βράστε τα ζυμαρικά, οι πατάτες μπορούν να είναι ωμές ή βραστές. Τα μανιτάρια, το κρέας και άλλα προϊόντα απλώνονται σε στρώσεις σε λαδωμένη μορφή, έτσι ώστε το κάτω και το επάνω στρώμα να είναι ζυμαρικά ή πατάτες. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μείγμα στα προϊόντα που έχουν τοποθετηθεί στη φόρμα, βάζουμε από πάνω κομμάτια βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει το εορταστικό πιάτο με τα μανιτάρια πορτσίνι. Εάν χρησιμοποιούνται ωμές πατάτες, τότε η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε βραστές πατάτες, καθώς σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος ψησίματος είναι μεγαλύτερος (40-45 λεπτά). Σερβίρουμε με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος και σαλάτα λαχανικών σε μια βάρκα.

Χοιρινό πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια φρέσκα, άψητα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 g τηγανητό ή βραστό κρέας
• 100 γρ χοιρινό μπέικον
• Λαμπτήρα 1
• 2 ντομάτες
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 1 ρίζα μαϊντανού
• αλάτι
• Pepper
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• 1 ποτήρι ρύζι
• νερό
• ζωμός κύβου κρέατος
• αλεσμένα κράκερ ή τριμμένο τυρί
• βούτυρο.

Ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, κρέας και καρυκεύματα στιφάδο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Βράζετε το ρύζι χωριστά σε αλατισμένο νερό, ώστε να έχετε έναν θρυμματισμένο χυλό. Βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού σε λαδωμένη φόρμα ώστε να καλύψει εντελώς τον πάτο και τα πλαϊνά. Στη μέση, κάντε μια κατάθλιψη όπου θα βάλετε τα μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα με κρέας, ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγούρι. Καλύπτουμε το μείγμα με το υπόλοιπο ρύζι. Εάν τα προϊόντα είναι πολύ στεγνά, πασπαλίστε τα ελαφρά με ζωμό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο τυρί από πάνω και βάζουμε κομμάτια βούτυρο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το χοιρινό με τα μανιτάρια πορτσίνι. Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα, βραστά λαχανικά και σαλάτα ωμών λαχανικών

Ψητό με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο Xnumx
• 15 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 140 γρ πατάτες
• 50 γραμμάρια κρεμμύδια
• g βούτυρο 25
• 10 γρ τυρί
• 2 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 3 g μαϊντανό
• 20 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα
• αλάτι
• πιπέρι

Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, το κόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε χωριστά τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Βράζετε και τηγανίζετε τις πατάτες, μετά βάζετε το κρέας στο τηγάνι, βάζετε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες και δίπλα – τηγανητές πατάτες, ρίχνετε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Στο τραπέζι, φροντίστε να σερβίρετε σε τηγάνι.

Γαλοπούλα με μανιτάρια τουρσί, ψημένη σε κρέμα γάλακτος.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια γαλοπούλας
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια πορτσίνι τουρσί
• 2 st. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 st. σούπας τριμμένο τυρί
• 1 αγ. μια κουταλιά μαϊντανό ή άνηθο

Βράζουμε τη γαλοπούλα, τον πελτέ, εκτός από το ψαρονέφρι, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος (μέρος) και ζεσταίνουμε. Βάζουμε τη μάζα σε ένα μικρό τηγάνι και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι φιλέτο, διακοσμούμε με μανιτάρια τουρσί κομμένα σε κομμάτια, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Πριν σερβίρετε το πιάτο, το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Σύνθεση:

• μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• πατάτες - 8 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 g
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι,
• μαϊντανό για γεύση

Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά μεταφέρετέ το στο μπολ μαγειρέματος. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα, τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά στη λειτουργία STEW. Γαρνίρουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Λευκά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια του δάσους
• 100 g ξινή κρέμα
• 2 λαμπτήρες
• φυτικό λάδι,
• άλας.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα μανιτάρια με ανοιχτό καπάκι, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ υγρό. Σε 20 λεπτά. προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι μέχρι το τέλος του προγράμματος. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλάτι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σβήσιμο» για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Μανιτάρια πορτσίνι με σάλτσα.

Σύνθεση:

• 300 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• Λαμπτήρα 1
• φυτικό λάδι
• κρέμα
• πράσινα κρεμμύδια
• γαρύφαλλο μπαχαρικό
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Βάλτε σε ένα μπολ multicooker και βράστε σε λειτουργία Σιγοβρασμού μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο μπολ του multicooker, προσθέστε το κρεμμύδι, το λάδι και τηγανίστε στη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα γαρίφαλα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

 Λευκά μανιτάρια με κρέμα.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 3 Τέχνη. μεγάλο. βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• κρέμα 200 ml
• 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού
• 3 αιώνα. μεγάλο. τριμμένο sыra
• μαύρο πιπέρι
• τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Τα μανιτάρια και το σκόρδο καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker, βάζουμε μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά. , προσθέτουμε σκόρδο, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε από πάνω τυρί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

Πιάτο με λευκά μανιτάρια και κοτόπουλο

Σύνθεση:

• 600 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου
• 150 γραμμάρια βραστά μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κεφαλές κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 1 Άρθ. μεγάλο. τοματοπολτός
• άνηθο
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Αλατίζουμε το ψητό, πιπέρι, βάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, τον πελτέ ντομάτας και περιχύνουμε με λίγο νερό. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα σε ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο και πασπαλίστε με καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητά καπάκια από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 600 g καπάκια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 3–4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος,
• 4–5 st. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι.

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι καθαρίζονται σε στεγνή μορφή. (Αν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε κάποιο άλλο πιάτο. Ζεσταίνουμε το λίπος ώστε να καπνίσει ελαφρά, βουτάμε μέσα ολόκληρα μανιτάρια πορτσίνι, να ροδίσουν ελαφρά πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. (Αν τα μανιτάρια πορτσίνι θρυμματιστούν, τυλίξτε τα σε αλεύρι. Δίνει λίγη ξηρότητα στην επιφάνεια των μανιταριών πορτσίνι.) Βάζετε τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι και περιχύνετε με το λίπος που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα.

Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 9-10 μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 250 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 4–5 st. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 3–4 κ.σ. κουτάλια λίπους
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι και μουλιάστε για 3-4 ώρες σε γάλα αναμεμειγμένο με νερό. Στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο υγρό. (Το αφέψημα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας.) Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι με καρυκεύματα, βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και από τις δύο πλευρές σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες (ή πουρέ), σάλτσα χρένου και σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (ή κόκκινη πιπεριά).

Λευκά μανιτάρια "Rosy".

Σύνθεση:

• 600 γραμμάρια λευκά μανιτάρια,
• g βούτυρο 200
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• Λαμπτήρα 1
• άνηθο
• γαρύφαλλο μπαχαρικό
• Αλάτι
• Pepper
• Ζάχαρη
• ξύδι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι για 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι και το γαρύφαλλο. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος αφαιρούμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε το έτοιμο συνοδευτικό με ξύδι.

Ορεκτικό κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 500 g κοτόπουλο
• 200 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας,
• 1 αγ. κουτάλι, μαγιονέζα
• 1 σούπα. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• μαύρο πιπέρι
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι
• ζάχαρη
• αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε διπλό μπολ και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Κρατήστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε διπλό μπόιλερ για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και το κρέας κοτόπουλου, αλάτι.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κρέας με μανιτάρια πορτσίνι, πασπαλίζουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Ένα πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες

Η σύνθεση του πιάτου με μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1½ λίτρο ζωμό μανιταριών
• 200 γραμμάρια λάχανο
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• Λαμπτήρα 1
• 1 καρότο
• 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 100 g ξινή κρέμα
• 1 ματσάκι πράσινο άνηθο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• άλας.

Τρόπος μαγειρέματος: Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σοτάρετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και κόβουμε το λάχανο. Βάζουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι που έχουν μουλιάσει προηγουμένως, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας, βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με βότανα.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι στο βίντεο, που παρουσιάζει όλα τα γαστρονομικά κόλπα και μυστικά.