Περιεχόμενα
Τα μπαγιάτικα ή βρώμικα τρόφιμα είναι γεμάτα με πολλούς κινδύνους και ασθένειες. Ακατάλληλη αποθήκευση, μόλυνση από μύκητες και βακτήρια, φτωχό τρεχούμενο νερό, που ξεπλένει τα προϊόντα, ανεπαρκής θερμική επεξεργασία – όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα και επικίνδυνες καταστάσεις. Τι είναι επικίνδυνο για τα συμβατικά τρόφιμα;
Ε. coli
Στο έντερό μας ζουν πολλά βακτήρια και η ημερήσια αναλογία ποικίλλει ανάλογα με την τροφή που παρέχεται στον οργανισμό. Είναι όλα ακίνδυνα, εκτός από το O157:H7. Αυτό το βακτήριο προκαλεί σοβαρή τροφική δηλητηρίαση που οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Να μεταδοθεί μέσω τροφίμων μολυσμένων με τρόφιμα: ωμά ή κακώς επεξεργασμένα προϊόντα από κιμά, νωπό γάλα, φρούτα και λαχανικά που είχαν επαφή με περιττώματα μολυσμένων ζώων.
Μέτρα: Μαγειρέψτε καλά το φαγητό τουλάχιστον σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.
Norovirus
Είναι ένας εντερικός ιός που μεταδίδεται μέσω άπλυτων φρούτων και λαχανικών, μολυσμένου νερού και οικιακών ειδών. Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μετά από μία ή δύο ημέρες μετά τη μόλυνση. Προκαλεί εμετό, διαταραχή του εντέρου και πυρετό.
Βήματα: Πλύνετε το προϊόν πριν από τη χρήση, μαγειρέψτε καλά οστρακοειδή και πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε. Ο νοροϊός σκοτώνεται σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών.
Salmonella
Αυτά τα βακτήρια περιέχονται στα αυγά και στις περισσότερες περιπτώσεις γίνονται η αιτία της νόσου. Η σαλμονέλα βρίσκεται στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα ψάρια και στα θαλασσινά. 2 ημέρες μετά τη μόλυνση αυξάνει απότομα τη θερμοκρασία, αρχίζει να κάνει έμετο, διάρροια, πονοκέφαλο.
Βήματα: Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι την πλήρη στερεοποίηση του λευκώματος και του κρόκου, το κρέας πουλερικών και τον κιμά μέχρι να μαλακώσουν.
Δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή
Αυτή η μόλυνση προκαλείται από τοξίνες του βακτηρίου Clostridium botulinum δεν μεταδίδεται από άτομο σε άτομο. Η μόλυνση εμφανίζεται μέσω της κατανάλωσης κονσερβοποιημένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των εγχώριων παρασκευασμάτων.
Δράση: εάν το καπάκι στο δοχείο είναι πρησμένο, η χρήση του προϊόντος είναι αδύνατη. Τα δοχεία σπιτιού είναι καλύτερα να βράζονται πριν από τη χρήση και θα πρέπει να τα αποθηκεύουμε σωστά στο ψυγείο.
Campylobacter
Αυτό το είδος βακτηρίων μπορεί να μολυνθεί με την κατανάλωση μη μαγειρεμένου κρέατος, πουλερικών και μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. , Ταυτόχρονα, για να κολλήσετε μια μόλυνση, αρκεί μια μόνο σταγόνα από το χυμό του μολυσμένου κρέατος.
Ενέργεια: πρέπει να χρησιμοποιείται για την κοπή προϊόντων κρέατος μόνο σε ξεχωριστό ξύλο κοπής, φροντίστε το προσεκτικά μετά το μαγείρεμα και το κρέας πρέπει να θερμανθεί στη μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία.
Listeria
Το Bactria-κρύο μεταδίδεται μέσω της τροφής. Εκδηλώνεται με μειωμένη ανοσία, διάρροια, πυρετό, ναυτία και έμετο.
Βήματα: μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως, πλύνετε προσεκτικά τα φρούτα και τα λαχανικά, αποφύγετε την αποθήκευση κονσερβοποιημένων και έτοιμων γευμάτων στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες.
Clostridium perfringens
Αυτό το βακτήριο ανήκει στην παθογόνο μικροχλωρίδα του ανθρώπου. Βρίσκονται στο ανθρώπινο έντερο. Τα επικίνδυνα προϊόντα είναι μολυσμένα με τις τοξίνες των βακτηρίων: κρέας, πουλερικά, όσπρια και άλλα.
Βήματα: μαγειρέψτε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα και όλο το φαγητό στο ψυγείο ζεσταίνεται πριν το φαγητό.
Shigella
Οι αιτιολογικοί παράγοντες της δυσεντερίας εισέρχονται στο σώμα μέσω νερού και τροφής. Κοιλιακός πόνος, διάρροια, ρίγη, έμετος, πυρετός πρέπει να περάσουν μέσα σε 5-7 ημέρες. αν όχι, θα χρειαστείτε μια πορεία αντιβιοτικών.
Δράση: πίνετε εμφιαλωμένο νερό και τρώτε καλά μαγειρεμένα γεύματα.
Μπακίλι
Ο Bacillus cereus είναι ο αιτιολογικός παράγοντας της τροφικής δηλητηρίασης. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται σε θερμοκρασία δωματίου και δίνουν όλα τα δυσάρεστα συμπτώματα μέσα σε λίγες ώρες μετά τη μόλυνση.
Μέτρα: μην τρώτε τρόφιμα που περίσσεψαν στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο ψυγείο με κλειστό το καπάκι και μην τρώτε φθαρτά τρόφιμα μετά τη λήξη της αποθήκευσής τους.
Vibrio
Αυτά τα βακτήρια ζουν στο αλμυρό νερό και ευδοκιμούν τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Επηρεάζουν τα οστρακοειδή, ειδικά τα στρείδια. Το να τα τρώτε ωμά είναι πολύ επικίνδυνο.
Μέτρα: μην τρώτε ωμά θαλασσινά αν δεν είστε σίγουροι για το πώς μαρινάρονται και την ποιότητά τους. Τα στρείδια, τα μύδια και οι αχιβάδες μαγειρεύουν για 5 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να αποκαλυφθεί ο νεροχύτης.