Μια πρόσφατη μεγάλης κλίμακας μελέτη σε περισσότερους από 70.000 ανθρώπους απέδειξε τα μεγάλα οφέλη για την υγεία και τη μακροζωία μιας χορτοφαγικής διατροφής.
Οι γιατροί εξεπλάγησαν πόσο επηρεάζει το προσδόκιμο ζωής η άρνηση της τροφής με βάση το κρέας. Η μελέτη συνεχίστηκε για περίπου 10 χρόνια. Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου της Καλιφόρνια της Λόμα Λίντα δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο ιατρικό περιοδικό JAMA Internal Medicine.
Λένε στους συναδέλφους και στο ευρύ κοινό ότι έχουν αποδείξει αυτό που πολλοί που επιλέγουν ηθικούς και υγιεινούς τρόπους ζωής θεωρούν εδώ και καιρό αποδεκτό γεγονός: η χορτοφαγία παρατείνει τη ζωή.
Ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Δρ Michael Orlich, δήλωσε σχετικά με τα αποτελέσματα της εργασίας: «Πιστεύω ότι αυτό αποτελεί περαιτέρω απόδειξη των πλεονεκτημάτων μιας χορτοφαγικής διατροφής στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών και στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής».
Στη μελέτη συμμετείχαν 73.308 άτομα, άνδρες και γυναίκες, που ανήκουν σε πέντε ομάδες τροφίμων υπό όρους:
• μη χορτοφάγοι (κρεατοφάγοι), • ημι-χορτοφάγοι (άτομα που τρώνε σπάνια κρέας), • παρασιτοφάγοι (όσοι τρώνε ψάρια και θαλασσινά αλλά αποφεύγουν τα θερμόαιμα κρέατα), • ωολακτοφορτοφάγοι (αυτοί που περιλαμβάνουν αυγά και γάλα στη διατροφή τους), • και vegans.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια σειρά από νέα ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με τη διαφορά μεταξύ της ζωής των χορτοφάγων και των μη χορτοφάγων, τα οποία μπορούν να πείσουν οποιονδήποτε για τα οφέλη της μετάβασης σε μια δίαιτα χωρίς θανάτωση και φυτική διατροφή:
Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο. Στο πλαίσιο της μελέτης –δηλαδή σε διάστημα 10 ετών– οι επιστήμονες παρατήρησαν 12% μείωση του κινδύνου θανάτου από διάφορους παράγοντες στους χορτοφάγους, σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους. Αυτό είναι ένα αρκετά σημαντικό ποσοστό: ποιος δεν θέλει να ζήσει 12% περισσότερο;
Οι χορτοφάγοι είναι στατιστικά «μεγαλύτεροι» από τους κρεατοφάγους. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι, έχοντας επανεξετάσει τα «λάθη της νεότητας», όλο και περισσότεροι άνθρωποι μετά από 30 ετών στρέφονται στη χορτοφαγία.
Οι χορτοφάγοι είναι, κατά μέσο όρο, καλύτερα μορφωμένοι. Δεν είναι μυστικό ότι το να ακολουθείς μια χορτοφαγική διατροφή απαιτεί πολύ ανεπτυγμένο μυαλό και πνευματική ικανότητα άνω του μέσου όρου – διαφορετικά η ιδέα της μετάβασης σε μια ηθική και υγιεινή διατροφή μπορεί απλώς να μην έρθει στο μυαλό.
Περισσότεροι χορτοφάγοι παρά κρεατοφάγοι έκαναν οικογένειες. Προφανώς, οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο συγκρουόμενοι και πιο σταθεροί στις σχέσεις, και ως εκ τούτου υπάρχουν περισσότεροι οικογενειακοί άνθρωποι ανάμεσά τους.
Οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι. Όλα είναι προφανή εδώ – αυτό είναι ένα γεγονός που έχει αποδειχθεί πολλές φορές, από διαφορετικούς ερευνητές.
Στατιστικά, οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να καταναλώνουν αλκοόλ και να καπνίζουν λιγότερο. Οι χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία και την ψυχική τους κατάσταση, επιλέγουν τις πιο υγιεινές και αγνές τροφές για φαγητό, οπότε είναι λογικό να μην ενδιαφέρονται για τη χρήση επιβλαβών και μεθυστικών ουσιών.
Οι χορτοφάγοι δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη σωματική άσκηση, η οποία είναι καλή για την υγεία. Και εδώ, όλα είναι λογικά: οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι είναι απαραίτητο να αφιερώνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά την ημέρα στη σωματική προπόνηση. Οι χορτοφάγοι γνωρίζουν τη σημασία της υγιεινής διατροφής και της άσκησης, γι' αυτό τείνουν να την προσέχουν.
Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι μια απόρριψη του κόκκινου κρέατος δίνει υγεία και μακροζωία, κ.λπ. – Η χορτοφαγία δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά μια ολιστική, ολιστική προσέγγιση της υγείας, είναι ένας υγιεινός τρόπος ζωής.
Στο τέλος, οι ερευνητές συνόψισαν τα αποτελέσματά τους ως εξής: «Ενώ διαφορετικοί διατροφολόγοι διαφωνούν σχετικά με την ιδανική αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή, σχεδόν όλοι συμφωνούν ότι πρέπει να μειώσουμε την πρόσληψη ζάχαρης και ροφημάτων με ζάχαρη, καθώς και επεξεργασμένων δημητριακών , και αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τρανς και κορεσμένων λιπαρών.
Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το να επωφελούνται από μια χορτοφαγική διατροφή και, γενικά, η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών, ξηρών καρπών, σπόρων και οσπρίων από ό,τι τρώνε οι κρεατοφάγοι είναι ένας αποδεδειγμένος, επιστημονικά αποδεδειγμένος τρόπος μείωσης των πιθανοτήτων χρόνιων ασθενειών και σημαντική αύξηση του προσδόκιμου ζωής.