Οι Ελβετοί γιατροί ανακάλυψαν ένα εκπληκτικό γεγονός: η ποσότητα των φρούτων και των λαχανικών που καταναλώνονται στα τρόφιμα είναι ευθέως ανάλογη με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και, ειδικότερα, τη μείωση της νόσου του αλλεργικού άσθματος.
Σύμφωνα με το περιοδικό Science Daily, πρόσφατα έγινε μια σημαντική ιατρική ανακάλυψη. Γιατροί από το Εθνικό Ίδρυμα Επιστημών της Ελβετίας (Εθνικό Ίδρυμα Επιστημών της Ελβετίας, SNSF) έχουν διαπιστώσει την αιτία της αυξημένης συχνότητας αλλεργικού άσθματος στην Ευρώπη τα τελευταία χρόνια.
Το πρόβλημα των αυξανόμενων περιπτώσεων αλλεργικού άσθματος παρατηρείται τα τελευταία 50 χρόνια, αλλά τα τελευταία χρόνια στην Ευρώπη είναι ιδιαίτερα δύσκολα. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρρωσταίνουν. Ο κίτρινος Τύπος μάλιστα ονόμασε αυτό το φαινόμενο «Επιδημία άσθματος στην Ευρώπη» – αν και από αυστηρά ιατρική άποψη, η επιδημία δεν έχει ακόμη παρατηρηθεί.
Τώρα, χάρη στις προσπάθειες μιας ομάδας Ελβετών ερευνητών, οι γιατροί βρήκαν την αιτία της νόσου και τον σωστό τρόπο πρόληψης. Αποδείχθηκε ότι το πρόβλημα είναι απλώς η λάθος διατροφή, την οποία ακολουθούν οι περισσότεροι Ευρωπαίοι. Η τροφή του μέσου κατοίκου της υποηπείρου δεν περιέχει περισσότερο από 0.6% διαιτητικών ινών, οι οποίες, σύμφωνα με τη μελέτη, δεν αρκούν για τη διατήρηση της ανοσίας σε επαρκές επίπεδο, συμπεριλαμβανομένης της διασφάλισης της υγείας των πνευμόνων.
Ιδιαίτερα ευαίσθητοι στις συνέπειες της πτώσης της ανοσίας είναι οι πνεύμονες, στους οποίους υπάρχει μεγάλος αριθμός μικροσκοπικών ακάρεων που ζουν στην οικιακή σκόνη (ακόμη και η ίδια η σκόνη είναι σχεδόν αόρατη στο μάτι, επειδή έχει μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 0,1 mm). Σε αστικές συνθήκες, κάθε διαμέρισμα περιέχει μεγάλη ποσότητα τέτοιας σκόνης και τα λεγόμενα «ακάρεα οικιακής σκόνης», επομένως, οι γιατροί ανακάλυψαν ότι κυριολεκτικά κάθε κάτοικος της πόλης που καταναλώνει ανεπαρκή ποσότητα διαιτητικών ινών διατρέχει αυξημένο κίνδυνο – και πάνω απ 'όλα, μπορεί να πάρει αλλεργικό άσθμα.
Οι γιατροί απάντησαν κατηγορηματικά στο ερώτημα γιατί το αλλεργικό άσθμα «μαίνεται» τα τελευταία 50 χρόνια: απλώς επειδή οι Ευρωπαίοι κατανάλωναν κατά μέσο όρο πολύ περισσότερες φυτικές τροφές και τώρα προτιμούν τροφές με κρέας και γρήγορο φαγητό με πολλές θερμίδες. Είναι σαφές ότι οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι μπορούν να αποκλειστούν από την ομάδα κινδύνου, ενώ ο κίνδυνος ασθενειών μεταξύ των μη χορτοφάγων είναι αντιστρόφως ανάλογος με την ποσότητα φυτικής τροφής που εξακολουθεί να καταλήγει στο τραπέζι τους. Όσο περισσότερα φρούτα και λαχανικά τρώμε, λένε τα αποτελέσματα της μελέτης, τόσο ισχυρότερο είναι το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι Ελβετοί γιατροί έχουν καθορίσει με ακρίβεια τον μηχανισμό με τον οποίο το σώμα δημιουργεί μια ανοσολογική απόκριση απαραίτητη για την πρόληψη του αλλεργικού άσθματος. Οι φυτικές τροφές, βρήκαν, περιέχουν διαιτητικές ίνες, οι οποίες υφίστανται μια διαδικασία ζύμωσης (ζύμωση) υπό την επίδραση βακτηρίων που περιέχονται στο έντερο και μετατρέπονται σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Αυτά τα οξέα μεταφέρονται στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλούν αύξηση του αριθμού των ανοσοκυττάρων στο μυελό των οστών. Αυτά τα κύτταρα - όταν εκτίθενται σε τσιμπούρια στο σώμα - αποστέλλονται από το σώμα στους πνεύμονες, γεγονός που διευκολύνει μια αλλεργική αντίδραση. Έτσι, όσο περισσότερες διαιτητικές ίνες λαμβάνει το σώμα, τόσο καλύτερη είναι η ανοσολογική απόκριση και τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος αλλεργικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος.
Τα πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια, επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα αυτών των τρωκτικών είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το ανθρώπινο. Αυτό καθιστά αυτό το πείραμα ιδιαίτερα σημαντικό από επιστημονική άποψη.
Τα ποντίκια χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: στην πρώτη δόθηκε τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες - περίπου 0,3%: αυτή είναι η ποσότητα που αντιστοιχεί στη διατροφή του μέσου Ευρωπαίου, ο οποίος δεν καταναλώνει περισσότερο από 0,6%. . Στη δεύτερη ομάδα δόθηκε τροφή με κανονική, «επαρκή» σύμφωνα με τα σύγχρονα διατροφικά πρότυπα, περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες: 4%. Στην τρίτη ομάδα δόθηκε τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (η ακριβής ποσότητα δεν αναφέρεται). Τα ποντίκια σε όλες τις ομάδες στη συνέχεια εκτέθηκαν σε ακάρεα οικιακής σκόνης.
Τα αποτελέσματα επιβεβαίωσαν τις εικασίες των γιατρών: πολλά ποντίκια από την πρώτη ομάδα («μέσοι Ευρωπαίοι») είχαν ισχυρή αλλεργική αντίδραση, είχαν μεγάλη ποσότητα βλέννας στους πνεύμονές τους. Η δεύτερη ομάδα («καλή διατροφή») είχε λιγότερα προβλήματα. και στην τρίτη ομάδα («βίγκαν»), το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλύτερο ακόμη και από ποντίκια από τη μεσαία ομάδα – και ασύγκριτα καλύτερο από τα ποντίκια «Ευρωπαίων κρεατοφάγων». Έτσι, αποδείχθηκε ότι για να είναι κανείς υγιής δεν πρέπει να καταναλώνει καν «επαρκή», από την άποψη της σύγχρονης διατροφής, ποσότητα φρούτων και λαχανικών, αλλά αυξημένη ποσότητα!
Ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Benjamin Marshland, υπενθύμισε ότι η σημερινή ιατρική έχει προηγουμένως αποδείξει τη σχέση μεταξύ της έλλειψης πρόσληψης διαιτητικών ινών και της πρόγνωσης του καρκίνου του εντέρου. Τώρα, είπε, επιβεβαιώθηκε ιατρικά ότι οι βακτηριακές διεργασίες στα έντερα επηρεάζουν άλλα όργανα - σε αυτή την περίπτωση, τους πνεύμονες. Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση φυτικών τροφών είναι ακόμη πιο σημαντική από ό,τι πιστεύαμε!
«Σκοπεύουμε να συνεχίσουμε τις κλινικές μελέτες για να μάθουμε πώς ακριβώς μια δίαιτα, ειδικά μια δίαιτα πλούσια σε διαιτητικές ίνες, βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τις αλλεργίες και τις φλεγμονές», είπε ο Marshland.
Αλλά σήμερα είναι σαφές ότι πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά εάν θέλετε να είστε υγιείς.