Τα θρεπτικά συστατικά στις πατάτες συγκεντρώνονται κυρίως στη φλούδα και κάτω από αυτήν, ιδιαίτερα στις νεαρές πατάτες.
Περιγραφή
Οι πατάτες είναι βρώσιμοι αμυλώδεις κόνδυλοι από την οικογένεια των νυχτολούλουδων. Καλλιεργούνται ευρέως σε όλο τον κόσμο λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας και της απίστευτης γαστρονομικής ευελιξίας τους. Αλλά οι πατάτες έχουν επίσης φαρμακευτικές και καλλυντικές ιδιότητες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος παθήσεων.
Οι πατάτες διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, χρώματα και υφές ανάλογα με την ποικιλία. Οι ώριμες πατάτες έχουν μεγαλύτερα μεγέθη, ενώ οι νεαρές πατάτες έχουν μικρότερους κόνδυλους.
Το λεπτό δέρμα μπορεί να έχει κίτρινο, καφέ ή κοκκινωπό χρώμα, ενώ το αμυλώδες περιεχόμενο είναι συνήθως λευκό ή κίτρινο και η υφή μπορεί να ποικίλλει από κηρώδη σε αλευρώδη. Τις περισσότερες φορές οι πατάτες τρώγονται μαγειρεμένες.
Αν και δεν τρώμε ωμές πατάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού, ο οποίος είναι χρήσιμος για πολλές παθήσεις. Ο χυμός πατάτας εξάγεται καλύτερα με αποχυμωτή. Διατροφική αξία
Οι πατάτες είναι κυρίως άμυλο, σύνθετοι υδατάνθρακες και ουσιαστικά στερούνται λίπους και χοληστερόλης. Περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες βήτα-καροτίνης, βιταμίνες Α, C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, φολικό οξύ), κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο και χαλκό, καθώς και μικρές ποσότητες φυτικών ινών. και πρωτεΐνη (περίπου 2,5 g σε μεσαίου μεγέθους κόνδυλο).
Επειδή τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται μέσα και κάτω από το δέρμα, είναι σημαντικό να μην ξεφλουδίζετε την πατάτα όταν θέλετε να την κάνετε χυμό. Οι νεαρές πατάτες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Όφελος για την υγεία
Οι πατάτες είναι εύκολα εύπεπτες και ως εκ τούτου κατάλληλες ως τροφή για άτομα όλων των ηλικιών. Έχει διουρητική, ηρεμιστική, αντιφλεγμονώδη δράση και βελτιώνει την πέψη. Παρακάτω είναι μερικές από τις φαρμακευτικές ιδιότητες της πατάτας.
Αναιμία. Οι πατάτες είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου και φυλλικού οξέος, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Για το λόγο αυτό, οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη ή τη θεραπεία διαφόρων μορφών αναιμίας.
Αρθρίτιδα. Όπως οι ρευματισμοί, η αρθρίτιδα είναι μια φλεγμονώδης ασθένεια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, κάλιο και οργανικό αλάτι καθιστά τις πατάτες μια από τις καλύτερες αντιφλεγμονώδεις τροφές. Κόβουμε τις πατάτες με τη φλούδα και τις βυθίζουμε σε ένα ποτήρι απεσταγμένο νερό. Πίνετε το πρωί πριν από τα γεύματα.
Εξάνθημα και άλλοι ερεθισμοί του δέρματος. Όταν εφαρμόζονται στο δέρμα, οι ωμές πατάτες, κομμένες σε φέτες ή τριμμένες, έχουν καταπραϋντική δράση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ερεθισμών, συμπεριλαμβανομένων εγκαυμάτων, εξανθημάτων, καθώς και ερυθρότητας, κνησμού και αφυδάτωσης του δέρματος.
Δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες. Οι βραστές και βραστές πατάτες προάγουν το σχηματισμό μαλακών κοπράνων και έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά ως φυσική θεραπεία για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και την πρόληψη των αιμορροΐδων.
Γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Ίσως η πιο κοινή χρήση του χυμού ωμής πατάτας είναι στη θεραπεία της γαστρίτιδας, της κολίτιδας, των ελκών του στομάχου και του εντέρου. Σε αυτές τις περιπτώσεις, για να έχετε το μέγιστο όφελος από τον χυμό πατάτας, συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι χυμό 3 έως 4 φορές την ημέρα για τουλάχιστον ένα μήνα.
Υψηλή πίεση του αίματος. Οι πατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στη μείωση και τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.
Πόνος. Η τακτική κατανάλωση χυμού ωμής πατάτας είναι αποτελεσματική στην ανακούφιση από τον πόνο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, ακόμη και τους πονοκεφάλους.
Ρευματισμός. Ο χυμός που εξάγεται από ωμές πατάτες είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τους ρευματισμούς. Είναι επίσης πολύ καλό αποτοξινωτικό. Πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό πριν από τα γεύματα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Κουρασμένα μάτια. Οι ωμές πατάτες βοηθούν πραγματικά τα κουρασμένα μάτια. Εάν απλώσετε λεπτές φέτες ωμής πατάτας στα μάτια σας τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, οι μαύροι κύκλοι θα εξαφανιστούν ως εκ θαύματος!
Απώλεια βάρους. Είναι μύθος ότι οι πατάτες σε παχαίνουν. Αυτό το λάδι στις τηγανητές πατάτες προκαλεί αύξηση βάρους. Οι ωμές πατάτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα δημητριακά και τους σπόρους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.
Συμβουλές
Όταν επιλέγετε πατάτες, αποφύγετε τους κόνδυλους που έχουν φυτρώσει, καθώς και τις πατάτες με πράσινη απόχρωση. Αντίθετα, επιλέξτε νεαρές πατάτες (μικρότερες) που συγκομίζονται μέχρι την πλήρη ωρίμανση. Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό (όχι κρύο), σκοτεινό και ξηρό μέρος για να αποτρέψετε την πρόωρη βλάστηση και την αφυδάτωση. Αποφύγετε επίσης την κατάψυξη, καθώς αυτό κάνει το άμυλο να μετατραπεί σε ανεπιθύμητα σάκχαρα.
Τέλος, οι πατάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε κρεμμύδια. Ελέγχετε τακτικά τις πατάτες και αφαιρείτε τους βλαστημένους και σάπιους κόνδυλους για να μην χαλάσουν τους καλούς. Προσοχή
Οι πατάτες περιέχουν συχνά φυτοφάρμακα. Πηγαίνετε βιολογικά αν είναι δυνατόν. Αν όχι, μουλιάστε τα σε νερό με μηλόξυδο και θαλασσινό αλάτι για να αφαιρέσετε τις χημικές ουσίες. Στη συνέχεια ξύστε καλά το δέρμα πριν χρησιμοποιήσετε την πατάτα για φαγητό.
Αποφύγετε να τρώτε πατάτες που έχουν φυτρώσει, έχουν γίνει πράσινες ή έχουν συρρικνωθεί. Αυτές οι πατάτες περιέχουν το τοξικό αλκαλοειδές σολανίνη, το οποίο έχει δυσάρεστη γεύση και μπορεί να προκαλέσει κυκλοφορικά και αναπνευστικά προβλήματα όπως ναυτία, διάρροια, κράμπες στο στομάχι, πονοκέφαλο και ζάλη.