Περιεχόμενα
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά - δεν είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στο τραπέζι των πολιτών μας. Τις περισσότερες φορές, το πράσινο λειτουργεί ως διακόσμηση ενός πιάτου με αλλαντικά ή ως συστατικό σε σαλάτες.
Εν τω μεταξύ, αυτό το προϊόν αποτελεί σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, χαμηλών θερμίδων και εύπεπτων.
Τα χόρτα σαλάτας περιέχουν βιταμίνες Α και C, βήτα-καροτίνη, ασβέστιο, φολικό οξύ, υψηλή σε φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά.
Αυτές οι μοναδικές βιολογικά δραστικές ουσίες αποτρέπουν ακόμη και ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.
Βιταμίνες
Το πιο πλούσιο σε βιταμίνη C είναι Romaine μαρούλι. Περιέχει περίπου 24 mg έως 100 g.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη μπορεί να υπερηφανεύεται για ποικιλίες σαλάτας με κόκκινα φύλλα.
Σπανάκι, ραντίκιο και νεροκάρδαμο είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Κ, η οποία βοηθά στην ενίσχυση των οστών.
Χούφτα κάρδαμο, τοποθετημένο σε ένα συνηθισμένο φλιτζάνι τσαγιού, παρέχει την ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης. Και στην ίδια ποσότητα σπανακιού υπάρχει το 170 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας!
Tαυτός μαρούλι Romaine έχει φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ που προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το φολικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και οι ίνες μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη.
Δύο χούφτες μαρούλι τροφοδοτούν περίπου το 40 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης ενός ενήλικα σε φολικό οξύ.
Ορυκτά
Μαγνήσιο, το οποίο είναι πολύ σπανάκι και ρόκα, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της ινσουλίνης στο σώμα και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης διαβήτη τύπου II.
Παρεμπιπτόντως, όλα τα λαχανικά με φύλλα έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα με ήδη ανεπτυγμένο διαβήτη μπορούν να τα φάνε χωρίς όρια.
Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει νιτρικά, τα οποία βοηθούν τους μύες να χρησιμοποιούν αποτελεσματικότερα οξυγόνο και να εργάζονται πιο παραγωγικά.
Αντιοξειδωτικά
Σπανάκι, απλό φύλλο και κόκκινες σαλάτες περιέχουν β-καροτένιο, βιταμίνη α, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που βοηθούν στη διατήρηση της υγιούς όρασης. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη.
Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Για παράδειγμα, σαλάτα κάρδαμου έχει ουσία ισοθειοκυανικό, το οποίο είναι ικανό να μειώσει τη δραστηριότητα της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Ένα άλλο μοναδικό συστατικό - η κουερσετίνη - έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Χαμηλές θερμίδες
Τα λαχανικά σαλάτας είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Σε μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα περιέχει μόνο περίπου επτά θερμίδες.
Είναι καλό για άτομα που νοιάζονται για τη φιγούρα τους, αλλά δεν θέλουν να πεινούν. Μια μεγάλη μερίδα σαλάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα προκαλεί ένα αίσθημα κορεσμού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, αλλά είναι απολύτως ασφαλές για τη μέση.
Ασφάλεια σαλάτας
- Sσχίστε σαλάτα ξεχωριστά από ωμό κρέας ή πουλερικά.
- Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για ένα δροσερό ράφι λαχανικών. Η καλύτερη θερμοκρασία για το μαρούλι είναι περίπου τέσσερις βαθμούς Κελσίου. Καλύτερη συσκευασία - δίσκος από πολυαιθυλένιο ή πλαστικό, χωρίς να αφήνει τα φύλλα να στεγνώσουν.
- Πάντα πλένετε τα χέρια σας πριν προετοιμάσετε σαλάτα.
- Βυθίστε τη σαλάτα για δέκα λεπτά σε δροσερό νερό - αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των προσκολλημένων σωματιδίων και της σκόνης.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το πλυμένο μαρούλι με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή του στο τελικό πιάτο.
Συμβουλές για σαλάτες
- Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες μαρουλιού. Κάθε ένα από αυτά είναι νόστιμο και υγιεινό με τον δικό του τρόπο.
Η σαλάτα δεν είναι μόνο ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Μπορείτε να κάνετε τα ρολά διατροφής, να τα προσθέσετε σε σάντουιτς και να τα χρησιμοποιήσετε ως ξεχωριστό πιάτο.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε λιγότερο αλάτι, σάλτσα, λάδι και άλλα ντρέσινγκ σαλάτας. Η χρήση τους κάνει τα φύλλα μαρουλιού μαλακά και χάνουν την τραγανή γεύση τους. Το τέλειο ντύσιμο για σαλάτες - λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Το πιο σημαντικό
Μην υποτιμάτε τη σαλάτα - έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Και για όσους προσπαθούν να χάσουν λίγα επιπλέον κιλά - τα πράσινα λαχανικά δεν αποτελούν καθόλου απειλή, επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν χαμηλές θερμίδες.
Περισσότερα για τα οφέλη των πράσινων λαχανικών στο βίντεο παρακάτω:
