Νέα έρευνα Δανών επιστημόνων δείχνει ότι το κόκκινο λάχανο μειώνει κατά το ήμισυ τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού για τις γυναίκες. Ακούγοντας αυτά τα νέα, αποφασίσαμε να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το λαχανικό και να ορίσουμε αν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο;
Η μοναδική χρήση του κόκκινου (ή, όπως ονομάζεται μερικές φορές μπλε λάχανο) κατέληξε ήδη στο χρώμα του. Το πλούσιο χρώμα οφείλεται σε μεγάλο αριθμό ανθοκυανινών. Αυτές οι ουσίες έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ανθοκυανίνες κάνουν περισσότερα από το να χρωματίζουν το φαγητό. Μπορούν να εμποδίσουν τον σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, να περιορίσουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα και να καταπολεμήσουν τις καρκινογόνες ουσίες που καταπίνονται, εισπνέονται ή απορροφώνται με άλλους τρόπους.
Οι ανθοκυανίνες ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα ελαστικά. Και επίσης μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, από το Πάρκινσον έως το άσθμα και από τον διαβήτη έως την υπέρταση. Μια διατροφή πλούσια σε ανθοκυανίνες μπορεί να μειώσει δραστικά τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων ασθενειών.
Το κόκκινο λάχανο έχει ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος - ακόμη και στην αρχαιότητα ονομάστηκε "πηγή της νεότητας". Επιπλέον, πλούσιες ανθοκυανίνες και άλλα σκοτεινά τρόφιμα όπως τα βατόμουρα, το κακάο και το ρόδι.
Τι να μαγειρέψετε με κόκκινο λάχανο;
Πρώτα απ 'όλα, στο μυαλό, φυσικά, έρχεται η σαλάτα! Πράγματι, αρκεί να κόψετε το λάχανο και να το γεμίσετε με οποιοδήποτε νόστιμο ντρέσινγκ ή απλά ελαιόλαδο, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, τότε αν - και η σαλάτα είναι έτοιμη. Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή πάνω από μια περίπλοκη και εκλεπτυσμένη σαλάτα.
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο σε κινεζικό στιλ
Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια κόκκινο λάχανο 200 γρ., κετάτσιπ100 γρ., σησαμέλαιο - 12 ml σάλτσα σόγιας 40 ml μέλι - 30 g, κόκκινο κρεμμύδι - 15 g σουσάμι - ¼ κουταλάκι του γλυκού, ένα φυστικοβούτυρο - 70 g
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, βάλτε το κοτόπουλο, βράστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει στο νερό για 15 λεπτά - έτσι το κοτόπουλο θα παραμείνει ζουμερό.
- Slιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε σάλτσες. Για την πρώτη σάλτσα πάρτε μια σάλτσα, 30 ml σάλτσα σόγιας 10 ml σησαμέλαιο, μέλι και χτυπήστε με ένα σύρμα.
- Για τη δεύτερη σάλτσα ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι τη συνοχή του φυστικοβούτυρου μαγιονέζας, 2 ml σησαμέλαιο, 10 ml σάλτσας σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
- Έτοιμο κοτόπουλο κομμένο σε φέτες πάχους μισής ίντσας. Απλώστε πλαστικό περιτύλιγμα, βάλτε το μισό κοτόπουλο, σφίξτε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Κάντε το ίδιο με το άλλο μισό.
- Ξεπλύνετε για να μαλακώσει το λάχανο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μια κουταλιά της σούπας κόκκινη σάλτσα και ανακατέψτε. Βάλτε το λάχανο σε ένα σωρό στα πιάτα. Στο κέντρο κάντε την εσοχή - έτσι ώστε ο λόφος να μοιάζει περισσότερο με φωλιά πουλιών.
- Raspylenie το κρύο κοτόπουλο και βάλτε τις μπάλες κοτόπουλου στις εσοχές στις φωλιές λάχανου.
- Βάλτε πάνω από το κοτόπουλο, σάλτσα από φυστίκι, πασπαλίστε με σουσάμι και κολλήστε ένα κλαδάκι μαϊντανό. Γύρω για ομορφιά ρίξτε την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα.
Περισσότερα για τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία του μοβ λάχανου διαβάστε στο μεγάλο άρθρο μας: