Περιεχόμενα
Η Vasily Generalov δεν είναι καθόλου διατροφολόγος, αλλά γιατρός επιστημών, ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στην εισαγωγή μιας κετογονικής διατροφής για διάφορες παθολογίες. Ο ίδιος ακολουθεί τη διατροφή κετο για τρία χρόνια - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όχι μόνο έχασε 15 κιλά, αλλά και αναζωογονήθηκε κατά 15 χρόνια. Στα 47, αισθάνεται και φαίνεται πολύ καλύτερα από πολλούς από τους συνομηλίκους του.
Από πού προήλθε η δίαιτα κετο;
Η κετο δίαιτα δεν είναι εφεύρεση μου. Οι πρόγονοί μας απλά δεν είχαν επιλογή - η διατροφή τους ήταν φυσικά περιορισμένη: όταν βγήκαν από τη σπηλιά, τι έπιασαν, είναι καλό ότι αυτό που μεγάλωσε δίπλα τους, έτσι έφαγαν. Οι λαοί του Άπω Βορρά εξακολουθούν να τρώνε κυρίως πρωτεΐνες και λίπη χωρίς υδατάνθρακες: φώκιες, ελάφια και ψάρια. Το εθνικό φαγητό του Καζακστάν είναι χωρίς υδατάνθρακες-αρνί, κρέας αλόγου και γάλα καμήλας. Για τους περισσότερους λαούς, αυτός ο τύπος διατροφής είναι γενετικός. "Η τροφή του πολιτισμού" - η ζάχαρη - άρχισε να τους φέρεται από τους αποικιοκράτες και μαζί με αυτήν εμφανίστηκαν και "ηπειρωτικές" ασθένειες: παχυσαρκία, διαβήτης, τερηδόνα, ρευματισμοί, αυτισμός, Αλτσχάιμερ και ογκολογία. Τώρα η διατροφή μας μεγιστοποιείται και το ανοσοποιητικό σύστημα είναι υπερφορτωμένο. Η αποφυγή του γενετικού τύπου διατροφής οδηγεί σε εντελώς μη αναστρέψιμες συνέπειες.
Η παχυσαρκία
Είναι ενδιαφέρον ότι μόλις η σύγχρονη ιατρική άρχισε να καταπολεμά την παχυσαρκία, το επίπεδό της στον κόσμο αυξήθηκε δέκα φορές. Η American Heart Association ανακοίνωσε πριν από 50 χρόνια ότι τα λιπαρά τρόφιμα οδηγούν σε αθηροσκλήρωση και καρδιαγγειακές παθήσεις, και όσο περισσότερο λίπος τρώμε, τόσο υψηλότεροι είναι οι κίνδυνοι. Αυτή η θεωρία οδήγησε στην εμφάνιση διαφορετικών προτύπων διατροφής - η ποσότητα λίπους στα τρόφιμα στις δίαιτες άρχισε να μειώνεται, αλλά το ποσοστό των υδατανθράκων αυξήθηκε. Σε αυτό το πλαίσιο, το πρόβλημα της παχυσαρκίας έχει αυξηθεί, και μαζί του ο αριθμός των ασθενειών που προκαλούνται από αυτό.
Τελευταία ευκαιρία
Όλη η επαγγελματική μου ζωή ασχολούμαι με δύσκολους ασθενείς. Ξεκίνησε με επιληψία, χρησιμοποίησε τα πιο σύγχρονα εργαλεία και τεχνικές για τη θεραπεία ασθενών, αναζητώντας αυτό ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο. Με την πάροδο του χρόνου, συνειδητοποίησα ότι το φάρμακο δεν μπορεί να λύσει εντελώς το πρόβλημα πολλών από τους ασθενείς μου. Πριν από έξι χρόνια, έστειλα τον πρώτο ασθενή στην κετογονική δίαιτα, αυτή ήταν η μοναδική του ευκαιρία. Οι γονείς του βρήκαν μόνη τους μια κλινική στο εξωτερικό, και στο πλαίσιο μιας κετογονικής δίαιτας, οι κρίσεις του εξαφανίστηκαν εντελώς.
Σήμερα ασχολούμαστε με τη βιοχημική διόρθωση πολλών σοβαρών ασθενειών που είναι αδύνατες χωρίς τη διατροφική διόρθωση. Η θεραπευτική κέτωση χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της επιληψίας, του αυτισμού, του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ, της σχιζοφρένειας, των κρίσεων πανικού, της σκλήρυνσης κατά πλάκας, της υπογονιμότητας και της παχυσαρκίας. Σήμερα, δυστυχώς, είμαι ο μόνος γιατρός στη Ρωσία που ασχολείται με τη μεταβολική θεραπεία της ογκολογίας - όταν, λόγω της διατροφής, μπορείτε να σταματήσετε την εξέλιξη ενός όγκου.
Ο κύριος πόνος μου δεν είναι τα παχύσαρκα άτομα, αλλά οι νέοι με μη αναστρέψιμες συνέπειες διαβήτη, σκλήρυνση κατά πλάκας και ογκολογία, τους οποίους τώρα περιθάλπουμε στην κλινική. Ως ιδρυτής της δίαιτας κετο στη Ρωσία, πρέπει να πω ότι δεν είναι εύκολο: «Τρώτε πολύ λίπος». Ανάλογα με την κατάσταση, αυτά μπορεί να είναι διαφορετικά σετ προϊόντων και διαφορετικοί κύκλοι πρόσληψής τους. Έγραψα για αυτό λεπτομερώς στο βιβλίο μου.
Τι είναι η κέτωση;
Τα λίπη γίνονται η βάση της διατροφής: καλύπτουν το 70% της ημερήσιας απαίτησης θερμίδων, το υπόλοιπο 30% λαμβάνεται με πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς. Τα λιπαρά παρέχουν ενέργεια, απαιτούνται πρωτεΐνες για να χτιστεί το σώμα. Ο στόχος μιας κετογονικής δίαιτας είναι να πάρει υψηλά επίπεδα κετονών στο αίμα, ουσίες που παράγονται στο ανθρώπινο ήπαρ από ελεύθερα λιπαρά οξέα. Αυτή η κατάσταση του σώματος ονομάζεται κέτωση και, κατά τη γνώμη μου, είναι η πιο φυσική για ένα άτομο. Το επίπεδο της μέθης και των φλεγμονωδών διεργασιών μειώνεται, η παθογόνος μικροβιολογία, η οποία χρειάζεται υδατάνθρακες και η οποία «φυτεύει» το ανοσοποιητικό σύστημα και φέρνει το γήρας πιο κοντά, εξαφανίζεται.
Τροφές δολοφόνων
Μπορείτε να ταΐσετε ανθρώπους φθηνά μόνο με υδατάνθρακες. Πώς ήταν στην ΕΣΣΔ; Πολλές πατάτες και μια κοτολέτα. Στις πατάτες, τα δημητριακά, τα νυχτικά, τα όσπρια, υπάρχουν στερεοί υδατάνθρακες, όπως τους αποκαλώ, φελιζόλ. Στερεές θερμίδες και αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία υπάρχουν όλα στο κρέας. Η σόγια είναι μια πρωτεΐνη που ενεργοποιεί αυτοάνοσες διεργασίες. Η γλουτένη στο σιτάρι ενεργοποιεί την αυτοάνοση διαδικασία, δημιουργώντας μια μεμβράνη στα έντερα, κάτω από την οποία εμφανίζεται φλεγμονή, καθιστώντας τα έντερα ευάλωτα στις τοξίνες. Η καζεΐνη γάλακτος είναι ένας ισχυρός αυτοάνοσος προβοκάτορας. Όλα αυτά τα τρόφιμα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.
Μια μεγάλη διαφορά
Υπάρχουν πολλές δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες, όπως η δίαιτα Ducan. Η πρωτεΐνη γίνεται πηγή ενέργειας σε αυτήν, αλλά δεν χρειαζόμαστε τόσο πολύ για να χτίσουμε το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι η περίσσεια της θα μεταφερθεί σε γλυκόζη, η οποία θα «φορτώσει» ινσουλίνη, και ως αποτέλεσμα - παχυσαρκία. Αυτή η διατροφή οδηγεί σε διάφορες διαταραχές. Δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των ορμονών μας. Όλες οι ορμόνες μας συντίθενται από χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τη διατροφή μας. Δεν εμφανίζεται χοληστερόλη - ορμονική ανεπάρκεια.
Η διατροφή Paleo περιέχει περιορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης και πολύ λίπος. Έχει ένα κοινό όνομα με τη δίαιτα κετο - LCHF ή χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η μεσογειακή διατροφή είναι επίσης καλή: λίγα φυτά, πολλά ελαιόλαδα και ελιές. Συν θαλασσινά, κρέας, τυρί. Έγινε δημοφιλής μετά από μια μελέτη που έδειξε ότι αυτή η περιοχή έχει το χαμηλότερο ποσοστό διαβήτη. Αναλύσαμε τι τρώνε οι άνθρωποι εκεί και κατέστη σαφές ότι πρόκειται για δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και υψηλών λιπαρών. Ο Atkins είναι επίσης μια παραλλαγή της δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, την οποία μόλις το ονόμασε με το επώνυμό του και έκανε μια συγκεκριμένη επιχείρηση.
Γιατί η γενιά Pepsi γεννιέται με αυτισμό
Σήμερα, υγιείς γονείς έχουν ένα στα 50 παιδιά με αυτισμό, και νωρίτερα υπήρχε ένα στα 10. Οι γονείς τέτοιων παιδιών είναι η γενιά Pepsi που μεγάλωσε στον Άρη και πάνινα παπούτσια. Πιστέψτε με, σε 000 χρόνια θα είναι κάθε πέμπτο παιδί. Αυτό θα οφείλεται στο γεγονός ότι η γενετική μας, οι ορμόνες μας παραπλανούνται και μια όμορφη γυναίκα φύλου με έναν νεαρό άνδρα γεννά ένα παιδί με αναπηρία αντί για ένα υγιές παιδί.
Η χορτοφαγία είναι ο δρόμος για την ογκολογία
Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας λένε ότι το κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί τώρα, καλλιεργείται με ορμόνες και είναι επικίνδυνο. Σας διαβεβαιώνω ότι το χειρότερο κομμάτι κρέατος είναι πολύ πιο ασφαλές από το πιο αγνό φυτό. Γιατί ένα φυτό είναι μια λεκτίνη. Και οι λεκτίνες είναι δηλητήρια. Τα φυτά είναι πάντα δηλητηριώδη, ειδικά κατά την περίοδο της ενεργού ωρίμανσής τους, τα χρειάζονται ως προστασία για την ανάπτυξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν τρώτε ένα άγουρο αχλάδι ή μήλο αναστατώνετε το στομάχι σας.
Όταν τρώμε ολόκληρο το ζώο, παίρνουμε όλες τις απαραίτητες βιολογικά δραστικές ουσίες. Από το ήπαρ - βιταμίνες της ομάδας Β. Είναι λιποδιαλυτές και το συκώτι τις έχει ήδη συνθέσει. Ο εγκέφαλος έχει όλες τις λιποπρωτεΐνες, τα αμινοξέα και ούτω καθεξής που χρειαζόμαστε. Όταν τρώμε όρχεις, λοιπόν, παίρνουμε όλες τις ορμόνες. Λαμβάνουμε βιολογικά ενεργά συστατικά από τα επινεφρίδια ή τον θυρεοειδή αδένα. Όταν βράζουμε ζωμό οστών και αρθρώσεων, παίρνουμε την καλύτερη βιοδραστική γλυκοζαμίνη.
Έχω μιλήσει με χορτοφάγους στην Αμερική. Μπορώ σίγουρα να πω ότι η χορτοφαγία είναι ο δρόμος για την ογκολογία. Ακόμα κι αν δεν έχετε σταματήσει τα αυγά και το γάλα, αυτοί είναι όλοι υπό όρους συμβιβασμοί. Στα τρόφιμα, πρέπει να είσαι τελειομανής αν θέλουμε οποιοδήποτε αποτέλεσμα. Και μην αφήσετε τον εαυτό σας να χαλαρώσει, λέγοντας: «Λοιπόν, εντάξει, σήμερα μπορώ να φάω κάποια νόστιμη άσχημη φορά»
Η ιδέα μου για τη διαιτολογία είναι να αφαιρέσω ό, τι παρεμβαίνει στο σώμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαμορφώσετε ξανά τη συνείδησή σας. Το έκανα.
Προϊόντα που πρέπει να φάτε:
- Ζωικά λίπη: υποδόριο λίπος, λαρδί, οποιοδήποτε λιπαρό κρέας, εντόσθια, λιπαρά ψάρια, αυγά.
- Μέσα κρέατος.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: γκι (ή γκι), κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, μασκαρπόνε, παλαιωμένο τυρί, κρέμα γάλακτος.
- Φυτικά έλαια: λάδι καρύδας, ελιάς, μουστάρδας και αβοκάντο.
- Μη αμυλούχα λαχανικά: αγγούρι, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, πράσα, σπαράγγια, μαρούλι παγόβουνου, κινέζικο λάχανο, σπανάκι.
- Λαχανικά και μανιτάρια χαμηλών υδατανθράκων: κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα, μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες, σέλινο, κρεμμύδια, μανιτάρια.
- Ξηροί καρποί, σπόροι, μούρα.
- Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα.
- Ζάχαρη, γλυκά και γλυκά.
- Δημητριακά και δημητριακά.
- Λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
- Άμυλα λαχανικά, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και επεξεργασμένα τυριά.
- Γλυκά αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.
- Όσπρια και σόγια.
- Έτοιμες σάλτσες και μαγιονέζες.