Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, καθώς και βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C και φολικό οξύ, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο καταρράκτη και καρδιακών παθήσεων. Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών. Υπάρχει κάτι που δεν μπορεί να κάνει το μπρόκολο;
Καρότα
Τα κανονικά πορτοκαλί καρότα είναι γεμάτα βήτα-καροτίνη, ενώ τα χρωματιστά είναι γεμάτα με άλλα θρεπτικά συστατικά: τα κόκκινα είναι πλούσια σε λυκοπένιο και τα μοβ είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά. Γνωρίζατε ότι το μαγείρεμα των καρότων κάνει τα θρεπτικά συστατικά τους πιο εύπεπτα; Παρεμπιπτόντως, απορροφώνται καλύτερα με την παρουσία λίπους, οπότε μη διστάσετε να το τηγανίσετε σε ελαιόλαδο!
Σπανάκι
Ο Ποπάι ο Ναύτης ήξερε κάτι για τα λαχανικά και το αγαπημένο του σπανάκι είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμινών! Το σπανάκι περιέχει καροτενοειδή που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, καθώς και σίδηρο. Αλλά μην μαγειρεύετε το σπανάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. (Ακατέργαστο baby σπανάκι; Άλλο πράγμα!)
ντομάτες
Ναι, γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες είναι φρούτα, αλλά εξακολουθούμε να τις θεωρούμε λαχανικά. Οι ντομάτες είναι πολύ πλούσιες σε λυκοπένιο και πολλές βιταμίνες, γεγονός που καθιστά αυτό το φρούτο στη φλούδα ενός λαχανικού εξαιρετικό καταπολέμηση του καρκίνου.
Καλαί
Το Kale είναι ένα αγαπημένο φαγητό για την υγεία εδώ και αρκετά χρόνια, και για καλό λόγο. Το κατσαρό λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών: βιταμινών Α, C και Κ, καθώς και φυτοστοιχείων. Επιπλέον, το λάχανο είναι εξαιρετικό στην καταπολέμηση του καρκίνου. (Δύσπιστος για το λάχανο; Δοκιμάστε να φτιάξετε πατατάκια λαχανίδας στο φούρνο. Ακόμα και το τετράχρονο παιδί μου δεν μπορεί να το βάλει κάτω!)
Παντζάρι
Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι όλα αυτά τα υγιεινά λαχανικά είναι πολύ φωτεινά και πολύχρωμα! Τα παντζάρια είναι μια μοναδική πηγή φυτοστοιχείων βεταλαΐνες, τα οποία έχουν εξαιρετική αντιφλεγμονώδη και αποτοξινωτική δράση. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, τα παντζάρια προστίθενται καλύτερα ωμά σε μια σαλάτα.
Γλυκοπατάτα
Αντικαταστήστε την κανονική πατάτα με την πορτοκαλί αντίστοιχη, τη γλυκοπατάτα. Είναι γεμάτο βήτα-καροτίνη, μαγγάνιο και βιταμίνες C και E.
κόκκινη πιπεριά
Όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές είναι φρούτο αλλά θεωρούνται λαχανικό. Οι πιπεριές, τόσο καυτερές όσο και γλυκές, είναι γενικά μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά το χρώμα έχει σημασία. Οι κόκκινες πιπεριές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, καθώς και σε μολυβδαίνιο και μαγγάνιο.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Τα κακοήθη λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια υπέροχη πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών C και K και φυτικών ινών. Συμβουλή: είναι υπέροχο στο τηγάνισμα, καραμελώνει και παίρνει μια γλυκιά γεύση. Περιχύστε με βαλσάμικο.
Μελιτζάνα
Η μελιτζάνα είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά, μειώνει την αρτηριακή πίεση και είναι χρήσιμη στη διαχείριση βάρους. Μην φοβάστε να φάτε τη φλούδα, περιέχει πολύ χρήσιμα αντιοξειδωτικά!