Τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού κρέατος, η θρεπτική αξία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες

Πρέπει να παραδεχτείτε ότι ένα άτομο χρειάζεται κρέας, επειδή περιέχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη και φυσιολογική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων του σώματος.

Το χοιρινό είναι πολύ δημοφιλές στα ράφια των καταστημάτων. Ας μάθουμε τι οφέλη και ποια βλάβη μπορεί να φέρει στο ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη του χοιρινού κρέατος

• Το χοιρινό είναι εύπεπτο κρέας μετά το αρνί.

Οι επιστήμονες, μαζί με τους διατροφολόγους, έχουν αποδείξει ότι το χοιρινό είναι το δεύτερο πιο εύπεπτο στο στομάχι, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα του σώματος. Για παράδειγμα, το άπαχο χοιρινό περιέχει λίγο περισσότερο λίπος και πρωτεΐνη από το κρέας κοτόπουλου.

• Τα τεράστια οφέλη του χοιρινού κρέατος είναι υψηλά σε βιταμίνες Β (ειδικά Β12), σίδηρο, ψευδάργυρο και πρωτεΐνες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά είναι αναντικατάστατα συστατικά του σώματος. Με τη σειρά τους, οι βιταμίνες Β ελέγχουν τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, η οποία εκδηλώνεται με υγιή ύπνο, ηρεμία και ισορροπία.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό συστατικό του ανθρώπινου σώματος. Είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης και των διαφόρων ενζύμων, ο σίδηρος διεγείρει τη λειτουργία των αιμοποιητικών οργάνων και συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση της αιμοσφαιρίνης σε ασθενείς με σιδηροπενική αναιμία.

Επιπλέον, το χοιρινό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, γι 'αυτό συνιστάται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος σε θηλάζουσες γυναίκες, καθώς έχει καλή επίδραση στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Χοιρινό κακό

• Το χοιρινό κρέας χαρακτηρίζεται ως αλλεργική τροφή.

Η αλλεργία στο χοιρινό είναι σπάνια, αλλά τα άτομα με τροφικές αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ορός χοιρινού κρέατος περιέχει πρωτεΐνες - λευκωματίνη και ανοσοσφαιρίνες, οι οποίες διεγείρουν τη διαδικασία αλλεργιών στο σώμα. Για προφανείς λόγους, το κρέας περιέχει τεράστια ποσότητα επιβλαβών βακτηρίων.

• Η ζημιά στο χοιρινό προκαλείται από παράσιτα.

Αυτά τα παράσιτα μπορούν να βρεθούν στους μυϊκούς ιστούς των χοίρων, εισχωρώντας στο ανθρώπινο σώμα, είναι σε θέση να διεισδύσουν στον καρδιακό μυ, να πολλαπλασιαστούν εκεί, προκαλώντας έτσι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση για ένα άτομο. Έτσι, για να μην μολυνθείτε από παράσιτα, θα πρέπει να θυμάστε τη σωστή θερμική επεξεργασία του χοιρινού κρέατος, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες αυτά τα παράσιτα πεθαίνουν και δεν βλάπτουν το σώμα σας.

Οι καλύτεροι διατροφολόγοι στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ υποστηρίζουν ότι εάν δεν υπερβείτε την κατανάλωση 200 γραμμαρίων χοιρινού κρέατος την ημέρα, τότε δεν θα αισθανθείτε τις βλαβερές συνέπειες στο σώμα από αυτό το κρέας.

Έτσι, καταλάβαμε τα οφέλη και τις βλάβες του χοιρινού κρέατος. Ο καθένας ας επιλέξει μόνος του εάν θα αρνηθεί αυτό το προϊόν ή όχι.

Πώς να επιλέξετε χοιρινό;

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην αγορά κρέατος:

1. Να αγοράζετε πάντα χοιρινό μόνο όπου υπάρχει εργαστηριακή εξέταση προϊόντων, σε αποδεδειγμένα καταστήματα. Για παράδειγμα, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ - σίγουρα θα ελέγξουν τους προμηθευτές!
2. Κάνετε μακρύ μαγείρεμα κρέατος: βράστε καλά, τηγανίστε το κρέας. Ένας εύκολος τρόπος για να ελέγξετε εάν το χοιρινό κρέας είναι ψημένο είναι να τρυπήσετε τη μέση του κρέατος με ένα μαχαίρι: εάν ο ροζ χυμός δεν ρέει, το κρέας είναι έτοιμο.

Ας ξεκινήσουμε χωρίζοντας συμβατικά το χοιρινό σε δύο ποικιλίες:

1. Η πρώτη τάξη περιλαμβάνει t - «βουβωνική χώρα, στήθος, ωμοπλάτη, οσφυϊκό μέρος και ζαμπόν». Αυτή η κατηγορία κρέατος είναι πιο χρήσιμη όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και πρωτεϊνών.
2. Η δεύτερη τάξη περιλαμβάνει - «αντιβράχιο ή στέλεχος, στέλεχος και αυχενική τομή». Η δεύτερη κατηγορία χοιρινού κρέατος είναι μερικές φορές απαραίτητη για κάποια μαγειρικά πιάτα.

Πώς να επιλέξετε και να κατανοήσετε παλιό ή νεαρό χοιρινό:

1. Προτιμάται το νεαρό χοιρινό κρέας, καθώς αυτός ο τύπος προϊόντος δεν απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα, μπορεί να διακριθεί από το ανοιχτό ροζ χρώμα του και την ελαφρώς θαμπή του επιφάνεια στην κοπή. Επιπλέον, το νεαρό χοιρινό κρέας έχει πυκνή συνοχή και σχεδόν καμία ταινία.
2. Το παλιό χοιρινό, αντίθετα, απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα και διαβροχή του κρέατος, διαφορετικά το μελλοντικό πιάτο θα αποδειχθεί ξηρό και σκληρό στη γεύση. Συνήθως το παλιό χοιρινό καλύπτεται με πολλές μεμβράνες και το χρώμα του ποικίλλει από σκούρο κόκκινο έως μπορντό.

Σύνθεση χοιρινού κρέατος

100 γραμμάρια ωμού χοιρινού κρέατος περιέχουν: