Περιεχόμενα
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα θεωρείται όχι μόνο μία από τις πιο εξωτικές, αλλά και μία από τις πιο υγιεινές, νόστιμες και πρωτότυπες. Έχει αναπτυχθεί εδώ και αρκετούς αιώνες υπό την επήρεια των μαγειρικών παραδόσεων ινδικής, κινεζικής, μαλαισιανής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Ως αποτέλεσμα, γεννήθηκαν καταπληκτικά πιάτα, συνδυάζοντας εκπληκτικά τις νότες ξινή, γλυκύτητα, πικάντικη, πικράδα και αλάτι.
Ίσως το σήμα κατατεθέν της αυθεντικής ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι η προσέγγιση των ντόπιων σεφ στη μαγειρική. Προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο τα πιο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα, τα οποία προσφέρονται για ελάχιστη θερμική επεξεργασία πάνω από τη φωτιά. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάμε μόνο για φρούτα και λαχανικά, αλλά και για ψάρια και κρέας. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε δυνατή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά.
Οι Ταϊλανδοί λατρεύουν επίσης να αυτοσχεδιάζουν στην κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, χάρη στον αυτοσχεδιασμό εμφανίστηκε η μοναδική ταϊλανδέζικη εθνική κουζίνα. Το θέμα είναι ότι οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης δανείστηκαν τα καλύτερα πιάτα από εκπροσώπους άλλων κουζινών και, στη συνέχεια, πειραματίζοντάς τα, τα μετέτρεψαν σε κάτι ξεχωριστό και μοναδικό στο είδος του. Επιπλέον, οι Ταϊλανδοί πιστεύουν ότι όλοι ξέρουν να μαγειρεύουν υπέροχα και να διαβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχουν κακοί μάγειρες. Υπάρχουν απλά κακά τρόφιμα. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι στην Ταϊλάνδη τρώνε μόνο φρέσκα πιάτα. Και η έννοια της επαναθέρμανσης του χθεσινού φαγητού δεν υπάρχει εδώ.
Η σύγχρονη ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει τις ρίζες της στους ορεινούς οικισμούς της νοτιοδυτικής Κίνας, καθώς ήταν αρχικά η γενέτειρα των ταϊλανδέζικων φυλών. Στους αιώνες VI-XIII. Οι Ταϊλανδοί μετακόμισαν στα νότια εδάφη, τα οποία είναι σήμερα η επικράτεια της Ταϊλάνδης και του Λάος, και ταυτόχρονα άρχισαν να χρησιμοποιούν ενεργά παιχνίδια, ψάρια και διάφορα δώρα των τροπικών στην κουζίνα τους. Αρκετούς αιώνες αργότερα, δοκιμάστηκαν εδώ ανατολικά μπαχαρικά και γλυκά και έμαθαν επίσης για τις ευρωπαϊκές παραδόσεις της κατανάλωσης φαγητού χρησιμοποιώντας μαχαιροπήρουνα και αμέσως τα δανείστηκαν.
Παρά την επιθυμία πολλών Ευρωπαίων σεφ να μαγειρέψουν δημοφιλή πιάτα εθνικής ταϊλανδέζικης κουζίνας στην πατρίδα τους, οι πραγματικοί γνώστες του ισχυρίζονται ότι η πραγματική τους γεύση μπορεί να γίνει αισθητή μόνο στην Ταϊλάνδη. Σήμερα, υπάρχουν 4 ποικιλίες εθνικής ταϊλανδέζικης κουζίνας, ανάλογα με την περιοχή προέλευσης. το κεντρική, νότια, βόρεια και βορειοανατολικά… Οι κύριες διαφορές τους έγκειται στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας τοπικών πιάτων. Αξίζει, ωστόσο, να δοκιμάσουν όλοι.
Οι κύριοι τρόποι μαγειρέματος ταϊλανδέζικου φαγητού:
Τα κύρια προϊόντα της ταϊλανδέζικης κουζίνας
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα βασίζεται στο ρύζι. Λευκό, καφέ, μαύρο, γιασεμί, κόκκινο ή γκρι. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού εδώ. Ταυτόχρονα, αντικαθιστά εντελώς το ψωμί για τους Ταϊλανδούς. Χάρη στην ακμάζουσα γεωργία στην Ταϊλάνδη, τα σιτηρά, διάφορα λαχανικά και φρούτα, καθώς και όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών είναι πολύ δημοφιλή εδώ.
Το κάρυ, το σκόρδο, ο λάιμ, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια, τα μανιτάρια shiitake, οι πιπεριές τσίλι, ο κουρκουμάς, η καρύδα, το λεμονόχορτο, η σάλτσα ψαριού, το καφίρ (φρούτα που μοιάζουν με λάιμ) κλπ. Ήταν τα κύρια συστατικά για την παρασκευή ταϊλανδέζικων πιάτων εδώ και αιώνες. και τα λοιπά.
Μαζί με αυτό, υπάρχουν ειδικά πιάτα εδώ, τα οποία είναι πραγματικά αριστουργήματα και είναι ένα είδος κάρτας επίσκεψης της χώρας, για την οποία πολλοί άνθρωποι έρχονται εδώ:
Tom yum - πικάντικη και ξινή σούπα με θαλασσινά και κοτόπουλο
Το Chuk είναι ένα ειδικό χυλό ρυζιού που συνήθως σερβίρεται για πρωινό.
Ξινό κάρυ. Παραδοσιακά τρώγεται με ρύζι
Pad Thai - Noodles ρυζιού θαλασσινών
Χυλοπίτες αυγών με ψητό χοιρινό
Ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση με ζυμαρικά. Χοιρινό αίμα, τόφου, ντομάτες και σάλτσα ζωμού χοιρινού κρέατος χρησιμοποιούνται ως βάση
Χυλοπίτες ρυζιού και σάλτσα ψαριού, λαχανικά και βότανα
Μεγάλες χυλοπίτες ρυζιού παραδοσιακά σερβίρονται με θαλασσινά, κοτόπουλο ή χοιρινό, λαχανικά και σάλτσα
Hao-mok-biryani με βόειο κρέας
Ρύζι στον ατμό με ζωμό κοτόπουλου και βραστό κοτόπουλο
Πάπια τηγανητή με ρύζι
Κρεμώδες κάρυ καρύδας με κρέας (χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο)
Πράσινο κάρι
Χοιρινό "ζελέ κρέας"
Saladημένη χοιρινή σαλάτα, φύλλα μέντας, κρεμμύδια, τσίλι και σάλτσα ψαριού
Το Som Tam είναι μια τριμμένη σαλάτα από παπάγια, φυστίκια, σάλτσα ψαριού, τσίλι, σκόρδο, φασόλια και χυμό λάιμ. Υπάρχουν 3 τύποι αυτής της σαλάτας: με αλατισμένο γκουράμι ψαριού, με αποξηραμένες γαρίδες ή με κρέας καβουριών
Κοτόπουλο τουρσί και τηγανητό
Τηγανητό λουκάνικο με βάση τον κιμά χοιρινό με την προσθήκη βοτάνων
Τραγανό τηγανητό ψάρι σερβίρεται με γλυκόξινη σαλάτα μάνγκο
Μαριναρισμένα, τηγανητά ψάρια με μπαχαρικά
Πατέ ψαριού με γάλα καρύδας και αυγά. Βρασμένο στον ατμό και σερβίρεται με κρέμα καρύδας σε φύλλα μπανάνας
Σουπιά στη σχάρα
Οι γαρίδες μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο
Khanom Khrok - Αλεύρι ρυζιού και τηγανίτες γάλακτος καρύδας
Κολοκύθα ψημένη με κρέμα καρύδας και σερβίρεται παγωμένη
Τουρσί μάνγκο
Cha Yen - ταϊλανδέζικο αναψυκτικό
Οφέλη από την ταϊλανδέζικη κουζίνα
Λόγω της ποικιλίας των προϊόντων διατροφής και της υψηλής ποιότητάς τους, καθώς και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των ταϊλανδέζικων πιάτων και της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας στην οποία προσφέρονται κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, η ταϊλανδέζικη κουζίνα θεωρείται δικαίως μια από τις πιο υγιεινές. Η αύξηση βάρους με ταϊλανδέζικο φαγητό είναι πολύ δύσκολη, αλλά η αναζωογόνηση και η βελτίωση της ευεξίας σας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ταϊλανδέζικα πιάτα είναι καρυκευμένα με πολλά μπαχαρικά, τα οποία έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Επιπλέον, τα μπαχαρικά είναι επίσης εξαιρετικά αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ανακουφίζουν από την αϋπνία και σας χαρίζουν εξαιρετική διάθεση για όλη την ημέρα.
Επιπλέον, στην Ταϊλάνδη, η ευκρίνεια αποτελεί εγγύηση για την υγεία. Το ζεστό τροπικό κλίμα είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, η ανάπτυξη των οποίων καταστέλλεται με τη χρήση μπαχαρικών. Επιπλέον, είναι τα μπαχαρικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας στο σώμα και στην αύξηση του συνολικού τόνου.
Το προσδόκιμο ζωής στην Ταϊλάνδη είναι 71 και 75 χρόνια για άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα. Οι πιο κοινές ασθένειες εδώ θεωρούνται ελονοσία, εντερικές λοιμώξεις (μπορούν να μολυνθούν όχι μόνο με τροφή, αλλά και κατά την ηλιοθεραπεία στην παραλία), καθώς και με ηπατίτιδα. Ωστόσο, το βιοτικό επίπεδο στην Ταϊλάνδη θεωρείται αρκετά υψηλό.
Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες