– Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το χυλό φαγόπυρου σε καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. – Μην ανακατεύετε τον χυλό κατά το μαγείρεμα. – Μετά το βράσιμο του νερού, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. – Αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά, καλύτερα να βάλουμε την κατσαρόλα με το φαγόπυρο σε ζεστό μέρος ή να την τυλίξουμε σε μια πετσέτα για να εξατμιστούν οι κόκκοι.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φαγόπυρο και το στεγνώνουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι σε αναλογία 2: 1 προς το φαγόπυρο. Αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε το φαγόπυρο και αφήνουμε το νερό να βράσει. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε τον χυλό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί.