Περιεχόμενα
Καλησπέρα, αυτή η επιλογή από κοκτέιλ είχε προγραμματιστεί για την Παρασκευή, αλλά δεν είχα χρόνο χθες, οπότε αποφάσισα να την ονομάσω Σάββατο-Παρασκευή, αφού χθες επιλέχτηκε ο μεγαλύτερος όγκος αυτών των κοκτέιλ 🙂 είναι αρκετά κοκτέιλ, τουλάχιστον στο κλασικό αναπαράσταση της λέξης. Μιλάμε για κυνηγούς – ασυνήθιστα ποτά με τα οποία οι Μεξικανοί πίνουν ακόμα τεκίλα.
Τι είναι οι κυνηγοί και οι συνταγές τους
Το Chaser («κυνηγοί» στη μετάφραση) είναι ένα μη αλκοολούχο ή ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το οποίο συνήθως ξεπλένεται με μια μερίδα καθαρού ισχυρού αλκοόλ. Στην περίπτωσή μας μιλάμε για τεκίλα. Εάν αυτή η διατύπωση δεν είναι ξεκάθαρη, τότε θα μεταφράσω για τον αδερφό μας – ξέπλυνα τη βότκα με μπύρα – αυτή είναι μπύρα και αυτός είναι ο ίδιος κυνηγός 🙂 Όσο για την τεκίλα, ο κυνηγός μπορεί να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση αυτού του καταπληκτικού ποτού, όντας μια ιδανική εναλλακτική στο παραδοσιακό λάιμ και αλάτι. Αυτά τα ποτά προκάλεσαν πραγματική θύελλα συναισθημάτων στο επόμενο συνέδριο του διεθνούς κλαμπ των δοκιμαστών τεκίλα και μερικοί από τους κυνηγούς κέρδισαν ακόμη και βραβεία σε διάφορες κατηγορίες.
Έτσι, παρακάτω είναι 6 κυνηγοί με διαφορετικά συστατικά.
Κυνηγός Ceviche (κατασκευή υπό όρους)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο.
- Χυμός ντομάτας -750 ml;
- Λεμόνι - 150 g;
- Kinza - 5 g;
- κόκκινο ταμπάσκο - 10 ml;
- Worcester - 15 ml;
- σάλτσα στρειδιών - 100 ml;
- Αλάτι - 5 g;
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας, σάλτσα στρειδιών, Worcestershire, κόκκινο Tabasco σε μια κανάτα.
- Στύψτε το ίδιο λεμόνι (πιθανώς ολόκληρο).
- Ρίξτε μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1 κουτ. αλατοπίπερο;
- Ανακατέψτε καλά τον κυνηγό με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε τεκίλα και έτοιμο κυνηγό σε σωρούς και μετά πιείτε τεκίλα – πιείτε κυνηγητό – απολαύστε τη ζωή 🙂
Paloma Chaser (κατασκευή υπό όρους)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο;
- Σιρόπι μελιού -200 ml (για παράδειγμα Monin miel).
- Χυμός γκρέιπφρουτ - 0,6 l.
- Ασβέστη - 175 g;
- Αλάτι - 1
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Ρίχνουμε το χυμό και το σιρόπι σε μια κανάτα, στίβουμε λάιμ και προσθέτουμε 1 κουτ. άλας;
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι και μετά συνεχίστε όπως με το Ceviche Chaser.
Αυτός ο διαλογισμός στα ο κυνηγός κέρδισε στην υποψηφιότητα «Star drink».
Ginger Chaser (κατασκευή υπό όρους)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο;
- Χυμός ντομάτας -600 ml;
- Λεμόνι - 375 g;
- Ρίζα τζίντζερ - 400 g;
- Αγγούρι - 80 g;
- Ρόκα (μπαχαρικό με γεύση μουστάρδας) – 50 g.
- Αλάτι - 2 g;
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 γρ.
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Στύψτε χυμό από ρίζα τζίντζερ με έναν αποχυμωτή.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας, χυμό τζίντζερ σε μια κανάτα, στύψτε 2,5 λεμόνια, προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι (περίπου το μισό).
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά σύμφωνα με τα κλασικά…
Ο κυνηγός τζίντζερ έγινε βραβευμένος στην υποψηφιότητα "Poisonous Taste".
Carrot Chaser (κατασκευή υπό όρους)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο;
- Σιρόπι ζάχαρης - 75 ml.
- Καρότα - 750 γρ.
- Σκόρδο - 25 g;
- Worcester - 25 ml;
- Είμαι ιτιά – 25 ml;
- κόκκινο ταμπάσκο - 15 ml;
- Επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml;
- Αλάτι - 10
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Φτιάξτε έναν φρέσκο χυμό από καρότα και ρίξτε τον σε μια κανάτα.
- Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, ξύδι, Tabasco, Worcestershire και σάλτσα σόγιας εκεί.
- Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες).
- Ανακατεύουμε, ρίχνουμε και πίνουμε.
Tom yum chaser (κατασκευή υπό όρους, mudl)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο;
- Γάλα καρύδας - 500 ml;
- Ασβέστη - 50 g;
- Ρίζα τζίντζερ - 50 g;
- λεμονόχορτο - 50 g;
- κόκκινο ταμπάσκο - 15 ml;
- Worcester - 25 ml;
- Είμαι ιτιά – 75 ml;
- Αλάτι - 15
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Σε μια κανάτα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το λεμονόχορτο.
- Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το Tabasco, το Worcestershire και τη σάλτσα σόγιας και μετά προσθέτουμε 1 κ.γ. αλάτι και στύψτε ¾ λάιμ.
- Ανακατέψτε, για, πιείτε.
Κυνηγός παντζαριών (κατασκευή υπό όρους)
Περίοδος:
- Νότος;
- στοίβες.
Συστατικά:
- Χρυσή τεκίλα - 1 λίτρο;
- Σιρόπι ζάχαρης - 75 ml.
- Νερό χωρίς αέριο – 500 ml;
- Ξινή κρέμα (10%) - 75 g;
- Ασβέστη - 100 g;
- Σκόρδο - 25 g;
- Παντζάρια - 750 g;
- Είμαι ιτιά – 75 ml;
- κόκκινο ταμπάσκο - 15 ml;
- Αλάτι - 5
Προετοιμασία:
- Μια κανάτα 1 λίτρου ενός κυνηγιού είναι αρκετή για να πιείτε με ασφάλεια 20 σφηνάκια τεκίλα.
- Στύψτε φρέσκα από παντζάρια?
- Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και την κρέμα γάλακτος (5 κουταλιές της σούπας) σε μια κανάτα.
- Ρίξτε χυμό παντζαριού, νερό, σιρόπι ζάχαρης, σάλτσα σόγιας και κόκκινο ταμπάσκο.
- Στύβουμε λάιμ (1,5 τμχ) και προσθέτουμε 1 κουτ. άλας;
- Ανακάτεψε, χύθηκε, ήπιε.
Συμφωνώ, είναι ασυνήθιστο 🙂 Θα είναι δύσκολο να φτιάξεις τέτοια κοκτέιλ τεκίλα στο σπίτι, αλλά είναι δυνατό, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι οι κυνηγοί είναι πιο κατάλληλοι για πάρτι και κάθε είδους πάρτι. Μερικά συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα, για παράδειγμα οι σάλτσες - θα σας πω πώς στα ακόλουθα άρθρα. Μερικά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν, το γάλα καρύδας, για παράδειγμα, στην Pina Colada αντικαθίσταται πολύ συχνά με κρέμα και λικέρ καρύδας ή σιρόπι. Γενικά, ονειρευτείτε!