Το ανθρώπινο σώμα περιέχει πολύ λίγο σίδηρο, αλλά χωρίς αυτό το ορυκτό είναι αδύνατο να πραγματοποιήσει πολλές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια, ή ερυθροκύτταρα, περιέχουν αιμοσφαιρίνη, έναν φορέα οξυγόνου, και τα λευκά αιμοσφαίρια, ή τα λεμφοκύτταρα, είναι υπεύθυνα για την ανοσία. Και είναι ο σίδηρος που βοηθά στην παροχή οξυγόνου στα κύτταρα και στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν το επίπεδο του σιδήρου στο σώμα πέσει, ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λεμφοκυττάρων μειώνεται και αναπτύσσεται σιδηροπενική αναιμία – αναιμία. Αυτό οδηγεί σε μείωση της ανοσίας και αύξηση του κινδύνου μολυσματικών ασθενειών. Η ανάπτυξη και η πνευματική ανάπτυξη καθυστερούν στα παιδιά και οι ενήλικες αισθάνονται συνεχή κόπωση. Σύμφωνα με έρευνες επιστημόνων, η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό είναι πολύ πιο συχνή από την ανεπάρκεια άλλων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αιτία της έλλειψης σιδήρου είναι η ανθυγιεινή διατροφή. Συμπτώματα έλλειψης σιδήρου στον οργανισμό: • Νευρολογικές διαταραχές: ευερεθιστότητα, ανισορροπία, δακρύρροια, ακατανόητοι μεταναστευτικοί πόνοι σε όλο το σώμα, ταχυκαρδία με μικρή σωματική καταπόνηση, πονοκεφάλους και ζάλη. • αλλαγές στη γεύση και ξηρότητα της βλεννογόνου μεμβράνης της γλώσσας. • απώλεια όρεξης, ρέψιμο, δυσκολία στην κατάποση, δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός. • υπερβολική κόπωση, μυϊκή αδυναμία, ωχρότητα. • μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, συνεχής ψύχρα. • ρωγμές στις γωνίες του στόματος και στο δέρμα των τακουνιών. • διαταραχή του θυρεοειδούς αδένα. • μειωμένη ικανότητα μάθησης: εξασθένηση της μνήμης, συγκέντρωση. Στα παιδιά: καθυστερημένη σωματική και πνευματική ανάπτυξη, ακατάλληλη συμπεριφορά, λαχτάρα για χώμα, άμμο και κιμωλία. Ημερήσια πρόσληψη σιδήρου Από το σύνολο του σιδήρου που εισέρχεται στον οργανισμό, κατά μέσο όρο, μόνο το 10% απορροφάται. Επομένως, για να αφομοιώσετε 1 mg, πρέπει να λαμβάνετε 10 mg σιδήρου από διάφορες τροφές. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σιδήρου ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Για άνδρες: Ηλικίες 14-18 ετών – 11 mg/ημέρα Ηλικίες 19-50 ετών – 8 mg/ημέρα Ηλικίες 51+ – 8 mg/ημέρα Για γυναίκες: Ηλικίες 14-18 ετών – 15 mg/ημέρα Ηλικίες 19- 50 ετών – 18 mg/ημέρα Ηλικία 51+ – 8 mg/ημέρα Οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία έχουν πολύ μεγαλύτερη ανάγκη σε σίδηρο από τους άνδρες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γυναίκες χάνουν τακτικά σημαντικές ποσότητες σιδήρου κατά τη διάρκεια της περιόδου τους. Και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο σίδηρος απαιτείται ακόμη περισσότερο. Ο σίδηρος βρίσκεται στις ακόλουθες φυτικές τροφές: • Λαχανικά: πατάτες, γογγύλια, λευκό λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι, σπαράγγια, καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, ντομάτες. • Βότανα: θυμάρι, μαϊντανός; • Σπόροι: σουσάμι; • Όσπρια: ρεβίθια, φασόλια, φακές. • Δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, φύτρο σιταριού. • Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, κυδώνι, σύκα, αποξηραμένα φρούτα. Ωστόσο, ο σίδηρος από τα λαχανικά απορροφάται από τον οργανισμό χειρότερα από ό,τι από άλλα προϊόντα. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη συνδυάστε λαχανικά πλούσια σε σίδηρο με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C: κόκκινη πιπεριά, μούρα, εσπεριδοειδή κ.λπ. Να είστε υγιείς! Πηγή: myvega.com Μετάφραση: Lakshmi
2022-11-11