Σχετικά με το σιρόπι σφενδάμου

Το 2015 σημειώθηκε στον Καναδά. Πολύ αναμενόμενο για μια χώρα που παρήγαγε 2014 λίτρα σιρόπι σφενδάμου μόνο σε 38. Ως ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο, ο Καναδάς δεν έχει πραγματικά δώσει αρκετή προσοχή στην επιστημονική έρευνα για το διαβόητο γλυκαντικό φυτικής προέλευσης.

Η τελευταία σημαντική απόπειρα έρευνας προήλθε από το Ρόουντ Άιλαντ, μια πολιτεία που κάθε άλλο παρά φημίζεται για την παραγωγή σιροπιού σφενδάμου. Το 2013-2014, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ρόουντ Άιλαντ διαπίστωσαν ότι ορισμένες φαινολικές ενώσεις στο σφενδάμι επιβράδυναν με επιτυχία την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο. Επιπλέον, το σύνθετο εκχύλισμα φαινολικών ενώσεων του σιροπιού σφενδάμου έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα κύτταρα.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πλούσιο σε αντιδραστικές ενώσεις που οι ερευνητές λένε ότι υπόσχονται εύλογες φαρμακευτικές ιδιότητες.

Μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο διαπίστωσε ότι . Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου McGill ανακάλυψαν ότι το εκχύλισμα από σιρόπι σφενδάμου καθιστά τα παθογόνα βακτήρια πιο ευαίσθητα στα αντιβιοτικά, γεγονός που μειώνει την ικανότητά τους να σχηματίζουν σταθερές «κοινότητες».

Υπήρξαν μερικές πρόσθετες μελέτες σχετικά με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των φαινολικών ενώσεων και πώς ο χυμός σφενδάμου επανέφερε την εντερική μικροχλωρίδα των ποντικών σε φυσιολογικά επίπεδα μετά τη χορήγηση αντιβιοτικών.

Η Δρ Natalie Tufenkji από το Πανεπιστήμιο McGill μοιράζεται την ιστορία της για το πώς ξεκίνησε την έρευνα για το σιρόπι σφενδάμου. Σύμφωνα με αυτήν, συνέβη «την κατάλληλη στιγμή, στο σωστό μέρος: ο Δρ Tufenkzhi ασχολήθηκε με τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του εκχυλίσματος cranberry. Σε ένα από τα συνέδρια για το θέμα, κάποιος ανέφερε τα πιθανά οφέλη για την υγεία του σιροπιού σφενδάμου. Είχε ένα σύστημα με το οποίο εκχυλίσματα από προϊόντα εξάγονται και ελέγχονται για επιρροή σε παθογόνα βακτήρια. Σε ένα τοπικό σούπερ μάρκετ, ο γιατρός αγόρασε ένα σιρόπι και αποφάσισε να το δοκιμάσει.

Αυτός ο τομέας επιστημονικής έρευνας είναι αρκετά καινοτόμος για τον Καναδά, σε αντίθεση με την Ιαπωνία, η οποία δείχνει πολύ καλά αποτελέσματα σε αυτόν τον τομέα. Παρεμπιπτόντως, η Ιαπωνία εξακολουθεί να είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην έρευνα για το πράσινο τσάι. 

Αφήστε μια απάντηση