Υλικά Σάλτσα ατμού
| Λευκή βασική σάλτσα | 900.0 (γραμμάριο) |
| ξηρό λευκό κρασί | 100.0 (γραμμάριο) |
| λεμονικό οξύ | 1.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 70.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο όπως τη σάλτσα στον ατμό σε ζωμό κρέατος (συνταγή Νο 538). Σερβίρετε τη σάλτσα με βραστό και βραστό ψάρι
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 213.5 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | Ζ 789 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 15.3 | Ζ 76 | 20.1% | 9.4% | Ζ 497 |
| Λίπη | Ζ 14.2 | Ζ 56 | 25.4% | 11.9% | Ζ 394 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.5 | Ζ 219 | 3% | 1.4% | Ζ 3369 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.5 | Ζ 20 | 2.5% | 1.2% | Ζ 4000 |
| Νερό | Ζ 209.2 | Ζ 2273 | 9.2% | 4.3% | Ζ 1087 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.1% | Ζ 1500 |
| Ρετινόλη | 0.06 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 4 mg | 500 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 1.4% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3.9 μg | 400 μg | 1% | 0.5% | Ζ 10256 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.6% | Ζ 8182 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4 mg | 15 mg | 26.7% | 12.5% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.7398 mg | 20 mg | 13.7% | 6.4% | Ζ 730 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 47.3 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.9% | Ζ 5285 |
| Ασβέστιο, Ca | 9.1 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 10989 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Μαγνήσιο, mg | 3.7 mg | 400 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 10811 |
| Νάτριο, Na | 27.5 mg | 1300 mg | 2.1% | 1% | Ζ 4727 |
| Θείο, S | 9.8 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10204 |
| Φώσφορος, Ρ | 15.9 mg | 800 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5031 |
| Χλώριο, Cl | 85.1 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.7% | Ζ 2703 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 103 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 17.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 6.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9000 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.3% | Ζ 2000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0569 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | Ζ 3515 |
| Χαλκός, Cu | 13.4 μg | 1000 μg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7463 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.8 μg | 70 μg | 4% | 1.9% | Ζ 2500 |
| Νικέλιο, Νί | 3.4 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 36.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 13750 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 217.1 μg | 4000 μg | 5.4% | 2.5% | Ζ 1842 |
| Chrome, Cr | 27.6 μg | 50 μg | 55.2% | 25.9% | Ζ 181 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4604 mg | 12 mg | 3.8% | 1.8% | Ζ 2606 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 4.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 213,5 kcal.
Σάλτσα ατμού πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 26,7%, βιταμίνη PP - 13,7%, χρώμιο - 55,2%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σάλτσα ατμού ΑΝΑ 100 γρ.
- 64 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 213,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σάλτσα στον ατμό, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά